dijous, 30 de desembre de 2010

Pollo con salsa de soja, miel y limón
















Mi amiga Pilar me invitó hace un tiempo a cenar a su casa y me hizo esta receta, que me encantó, aunque con la Thermomix... que yo no tengo. Me apunté los ingredientes y la hice en casa al estilo tradicional, con olla de barro y la verdad es que está delicioso. Es una mezcla de sabores que pega mucho con el pollo, el dulce de la miel, el picante del gengibre, el ácido del limón y el toque salado de la salsa de soja.

Ingredientes
5 - 6 dientes de ajo
50 g.de zumo de limón
70 g. de miel
70 g.de salsa de soja
50 g.de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de jengibre en polvo
pimienta negra
1 kilo de alitas o cuartos traseros de pollo

Le quitamos la piel al pollo. Mezclamos todos los ingredientes, excepto el pollo, en un bol y mezclamos bien. Metemos en pollo en la mezcla y lo dejamos macerar un tiempo tapado en el frigorífico, una media hora o una hora. Luego lo sacamos y lo ponemos todo al fuego en una olla de barro, hasta que el pollo esté hecho y la salsa quede confitada. Servir con arroz thai aromático hervido.

dimecres, 29 de desembre de 2010

Especial Nadal 5: Torró cruixent de xocolata i taronja

Aquesta recepta la vaig veure al blog El rincón de la mariposa, i me va fer ganes innovar-la afegint la taronja confitada que he fet enguany i d'altres ingredients com albercocs secs i ametlla. Així, el resultat és un torró de xocolata cruixent amb aroma a taronja, que recorda a aquelles galletes Pims! A més és molt fàcil de fer.

Ingredients
- 150 gr xocolata amb llet
- 150 gr xocolata de cobertura
- 50 gr d'arròs inflat amb xocolata
- 50 gr ametlla crua a daus
- 8 albercocs secs
- 8 trossos de taronja confitada
- 50 gr saïm o mantega

Derretim el saïm o mantega al foc i afegim les xocolates que també es derretiran i formaran una massa líquida. Hi posam l'arròs inflat, la ametlla, la taronja confitada i els albercocs tallats en bocinets. Remenam bé. Disposam la mescla dins motlles rectangulars, posant a baix un parell de trossos de taronja sencers i ametlla a daus per a decorar, ho cobrim tot amb el torró. Ho ficam a la gelera en un film i deixam un parell d'hores. Quan s'ha endurit el podem desmotllar i degustar!

dimarts, 28 de desembre de 2010

Puding

El puding és un postre molt fàcil de fer i que sempre resulta bo com a toc dolç final per als nostres dinars. Encara que el típic es sol fer amb bescuit, el podem fer també amb el que tinguem a casa, com ensaïmades, pa, coca de patata, que ens hagi sobrat.

Ingredients
- 450 ml llet sencera
- 3 ous
- 1 pell de llimona
- 1 branca de canyella
- 6 cullerades de sucre
- 2 cullerades de sucre per a cremar
- Bescuit (o pa, ensaïmada, coca)

Posam la llet al foc amb la pell de llimona i la canyella, per a que agafi el sabor i s'encalenteixi sense que arribi a bollir. Quan és calenta la llevam del foc i retiram la pell de llimona i la branca de canyella. En un bol disposam el bescuit a trossos i hi posam la llet a sobre. Ho deixam templar. Hi afegim els ous i el sucre i ho remenam bé, reservam. Cremam el sucre en una pella i quan és líquid el posam dins el motlle, deixant-lo endurir. Quan és dur, hi posam a dins la resta que teníem reservada i ho posam al forn al bany maria durant una mitja horeta o fins que sigui cuit. El deixam refredar i desmotllam.

diumenge, 26 de desembre de 2010

Especial Nadal 4: Torró d'ametlla













Enguany tenia ganes de fer una recepta de torró, i he optat per dur a terme una que feia sempre sa meva predina i que era boníssima, el torró d'ametlla, també conegut com torró de Jijona. És bastant senzilla i els ingredients els tenim a l'abast. A més és uns dels torrons més típics de Nadal.

Ingredients

- 1 kg ametlla torrada
- 400 gr sucre glass
- Canyella

Pelam les ametlles, escaldant-les en aigua calenta i les deixam eixugar. Les torram al forn, anant alerta que no es cremin. Les deixam refredar i les picam amb la batedora fins que quedi una massa pastosa, ja que les ametlles torrades van mollant l'oli. Mesclam aquesta massa amb el  sucre glass i un poc de canyella, treballant la pasta fins que sigui homogènia. La dipositam ben premuda dins un motlle o safata allargada folrada de paper vegetal, amb el que taparem el torró. Hi posam un pes a sobre (un cartró de llet) i ho deixam reposar. El podem fer amb temps, ja que aguanta més de 15 dies.

dissabte, 25 de desembre de 2010

Cupcakes de Plàtan i Toffee


Amb aquesta recepta estren el meu nou llibre Deliciosos pasteles. El mundo de los cupcakes (María Gómez Martín, Ed. Absalon) que s'altre dia em va arribar. Sa veritat és que el llibre està bastant bé, deixant de banda algunes fotografies poc artístiques. El format és còmode per a emprar a la cuina, ja que ve amb espiral tipus quadern i està plastificat. Les receptes són senzilles, ben explicades i els ingredients són fàcils de trobar, per tant va adreçat a qualsevol persona interessada en el món dels cupcakes, a part de ser un dels pocs llibres sobre aquest tipus de dolç que es troba editat en espanyol.



Anant a la recepta, és una de les més llépoles que he fet, ja que l'aroma del plàtan, mesclat amb la dolçor del toffe li donen un sabor excepcional que me recorda al Banoffee. A més, jo vaig afegir un toc especial, amb el farciment de Nutella blanca.

Ingredients massa
- 125 gr mantega
- 125 gr farina
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 2 ous
- 1 plàtan madur
- 100 gr sucre moreno
- Nutella blanca (opcional) *no apareix a la recepta original

Batem la mantega amb el sucre fins que quedi una massa fina, li afegim els ous i seguim batent. Hi posam la farina i el llevat, remenam bé per integrar-ho tot. Hi afegim el plàtan triturat i remenam de nou. Disposam la massa dins motlles de cupcake, deixant-los per la meitat. Hi afegim una culleradeta de Nutella a cada un i tornam a tapar amb un poc de massa. Posam al forn durant 15 minuts fins que són cuits i els deixam refredar.

Topping de toffee
- 100 gr mantega
- 100 gr llet condensada
- 75 gr sucre moreno
- Una mica de canyella (opcional) *no apareix a la recepta original
- Fideus de xocolata

En una olla mesclam els ingredients (mantega, llet condensada, sucre i canyella) i els feim a poc foc, remenant bé perquè no es cremi. La massa va adquirint un color obscur i cada cop és més densa. Quan els cupcakes són freds hi posam a sobre una cullerada de toffee encara calent i decoram amb fideus de xocolata.

dilluns, 20 de desembre de 2010

Especial Nadal 3: Panettone italià






















Fa temps que tenia ganes de fer un Panettone italià, però com veia que duia bastant de feina ho deixava passar, fins que ha arribat Nadal i ha tocar posar-s'hi! Vaig cerca una recepta un poc més senzilla, i en trobar una al blog Lola en la cocina  que era un poc més fàcil que la tradicional.

Ingredients
  • 250 gr farina
  • 250 gr farina de força
  • 25 gr llevat fresc
  • 100 gr sucre
  • 70 ml llet
  • 50 ml aigua
  • 3 vermells d'ou i un ou sencer
  • 150 gr mantega
  • 100 gr panses
  • 100 gr fruita confitada (taronges, llimones, cireres, etc.)
  • 1 culleradeta d'essència de vainilla
  • 1 raig de cognac
Diluïm el llevat fresc dins l'aigua i llet templades. Ho mesclam amb la farina, ous, sucre, essència de vainilla i mantega. Amassam bé la pasta resultant fins a que no sigui aferradissa. La deixam dins un bol, tapada amb film de cuina durant tot el vespre perquè tovi. Tallam petites les fruites confitades i les mesclam amb les panses dins un bol amb el cognac. 

Al dia següent, quan la massa ja ha tovat, l'extenem en una superfície enfarinada i anam posant les fruites degotades, i anam doblegant la massa fins que totes les fruites quedin ben repartides. Feiem una bolla rodona i la posam dins el motlle de panttone, si no en tenim pot anar bé una llauna de galetes petita, folrada amb paper vegetal. Ho ficam dins una bossa de plàstic i ho deixam tovar unes 5 hores més. Passat aquest temps ho ficam al forn pre-encalentit a 180º durant uns 40 minuts, alerta que no es cremi.

El panttone quan ha tovat












divendres, 17 de desembre de 2010

Fideuà de peix
















Un dels meus plats favorits és el fideuà de peix, que ve a ser com un arròs de peix però amb pasta enlloc d'arròs. Vos deix sa recepta tal i com la faig jo.

Ingredients

- 1 ceba
- 1 domàtiga
- 2 alls
- 2 pastanagues grans
- Caps i espines de peix (rap, merluça)
- Morralla
- Julivert, llaurer, fonoll
- 1 raig de cognag
- 200 gr gambes
- 200 gr calamar o sípia
- Cranquets
- Fideuà
- Sal, prebe bo, prebe vermell
- Colorant alimentici
- Safrà
- Picada: all, julivert i ceba tendra

Primer feim el brou, fent un sofrit amb la domàtiga i la ceba a una olla gran. Hi afegim les herbes (llaurer, julivert, fonoll) i les espines i morralla. Ho deixam daurar i anam pelant i tallant les pastanagues i les hi afegim. Salpimentam i afeigm un raig de cognac, el prebe vermell i colorant alimentici. Hi posam aigua fins dalt i deixam bullir durant una horeta més o manco. Després ho deixam refredar i colam el brou. A una altra olla sofregim les gambes i calamar a trossos amb el safrà, sal i prebe bo. Hi afegim el brou i el fideuà, una o dues grapades per om. Feim una picada (all, julivert i ceba tendra) que incorporam justa al final. Bon profit!

dilluns, 13 de desembre de 2010

Especial Nadal 2: Pa d'espícies alemany (Lebkuchen)















Des de fa anys m'agraden molt els dolços alemanys de Nadal. I un dels meus favorits és el pa d'espícies o Lebkuchen. És un pa dolç, obscur i especiat que resulta molt aromàtic, ideal per a predre amb un cafè, o fins i tot amb vi especiat alemany. Vos deixo la recepta.

Ingredients
  • 150 farina
  • 125 farina integral
  • 250 gr mel
  • 100 ml llet
  • 50 gr sucre moreno
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 3 culleradetes d'espícies speculoos
  • 2 ous
  • 80 gr margarina
  • un poc de sal
  • 100 gr sucre glas
  • 2 cullerades de llet
Encalentim la llet i la mesclam amb la mel, la margarina derretida i els ous batuts, ho mesclam bé. A un altre recipient mesclam les farines, el llevat, la sal, les espícies i el sucre. Mesclam els ingredients líquids amb els humits i ho remenam bé, fins que quedi una massa homogènia. Ho ficam a un motlle engreixat, al forn pre-encalentit a 150º durant una hora. Ho deixam refredar. Feim un glasejat suau amb el sucre glas i dues cullerades de llet teba, mesclam bé i ho posam sobre el pa d'espícies un cop fred.

diumenge, 12 de desembre de 2010

Cupcakes de taronja i xocolata

Avui tenia ganes de fer uns cupcakes emprant la taronja confitada i he pensat en fer-los de taronja i xocolata, dos sabors que combinen molt bé als postres.

Ingredients
  • 150 gr de margarina
  • 150 gr de farina
  • 150 gr de sucre
  • 2 ous
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • 100 gr Gotes de xocolata
  • 10 trossos de taronja confitada
  • 2 culleradetes d'essència de vainilla
Frosting
  • 500 gr de sucre glas
  • 110 gr mantega o margarina
  • 60 ml llet desnatada
  • 1 culleradeta d'essència de vainilla
  • Suc d'una taronja
  • Colorant taronja
  • Fideus de xocolata
Primer feim la massa batent la margarina derretida amb el sucre. Hi afegim els ous batuts, l'essència de vainilla i la taronja confitada tallada en trossets menuts. Hi afegim la farina amb el llevat i remenam bé per a aconseguir una massa homogènia, finalment hi posam les gotes de xocolata i tornam a remenar. Posam la massa dins motlles de muffin i ho enfornam durant una mitja hora, fins que són cuits. Els deixam refredar.

Pel frosting mesclam els ingredients en la batedora fins que quedi una massa homogènia i més bé líquida. Hi afegim unes gotes de colorant taronja, o bé mesclant colorant vermell i groc fins aconseguir el color dessitjar i tornam a batir. Quan els cupcakes són freds hi posam a sobre una cullerada de frosting i ho adornam amb fideus de xocolata.

Bon profit!


dissabte, 11 de desembre de 2010

Llimones i taronges confitades

Les llimones i les taronges confitades són un bon recurs per a donar un toc especial a moltes receptes, tant dolces com salades. Són idònies per a preparar diferents dolços de Nadal com el Panettone italià o el Tortell de Reis. Si tenim taronges o llimones en abundància ve bé conservar-les confitades per a emprar-les en el moment dessitjat.

Ingredients
- 400 ml aigua
- 800 gr sucre
- 8 taronges o llimones

Posam al foc l'aigua amb el sucre, que crearà un almívar. Netejam les taronges o llimones i les tallam ben fines. Les posam dins l'almíbar i les deixam coure durant una hora o un poc més. Després les podem estorjar tant amb l'almívar dins un pot com també seques (les hem de deixar secar sobre una reixeta durant un dia a un lloc orejat i les podem estorjar dins una capsa o pot).

dijous, 9 de desembre de 2010

Especial Nadal 1: Mantecados d'ametlla
















Inauguram l'especial de Nadal amb una recepta de mantecados d'amellta, un dels dolços típics de Nadal. Enguany, com tenia ametlles i saïm casolans, me feia ganes fer-los i han sortit bastant bons. A més no és gaire complicat ;)

Ingredients
- 200 gr saïm
- 300 gr sucre
- 100 gr ametlles crues
- 300 gr farina
- 1 ou
- un poc de sal
- Canyella
- Sèsam

Primer hem de picar les ametlles crues i les hem de torrar bé al forn o a una pella, anant alerta que no es cremin. Després hem de torrar també la farina durant uns 10 minuts, bé dins una pella o bé al forn, remenant sovint. Fonem un poc el saïm i mesclam tots els ingredients en un bol, amassant bé perquè s'integrin. Feim bolletes de la massa, aplanades, i les posam a la safata del forn, les decoram amb un poc de sèsam i ho posam al forn una mitja horeta, fins que estiguin torrats. Els podem estorjar durant setmanes dins una capsa de galetes o bé embolicats amb paper de seda de colors.

divendres, 3 de desembre de 2010

Muffins de plàtan i xocolata

Avui m'han deixat un llibre que feia temps que volia fulletjar, Muffins, gracias Cris! i quina millor manera d'estrenar-lo que fent una recepta! M'he decidit per un mix de dues receptes, els muffins de plàtan però farcits de xocolata, ja que mai n'havia fet i tenia curiositat. S'experiment ha anat bé, són mel i un pecat!

Ingredients
  • 250 farina
  • 150 margarina
  • 1 ou
  • 1 iogurt natural
  • Canyella
  • 2 plàtans
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • 1/2 culleradeta de carbonat
  • Suc d'una llimona
  • 3 cullerades de sucre vainillat
  • 14 bocins de xocolata negre
Topping
  • Mantega
  • Formatge en crema
  • Sucre glas
  • 2 bocins de xocolata
Tallam els plàtans i els deixam amb el suc de llimona, canyella i 1 cullerada de sucre vainillat en un bol. En un altre bol mesclam la farina amb el llevat i el carbonat. En un altre bol batem l'ou amb el sucre i 2 cullerades de sucre vainillat. Hi afegim la margarina derretida, el iogurt i remenam bé. Mesclam els ingredients banyats i aixuts, ben integrats. Hi afegim el plàtan i un poc més de canyella i ho mesclam de nou. Disposam dins motlles de muffin una part, aficam un bocí de xocolata a cada un i tapam amb un poc més de massa. Ho posam al forn durant una mitja hora. Els traiem i els deixam refredar. Per fer el topping mesclam els ingredients i quan tenguin una textura idònia decoram els muffins amb una màniga pastissera.

dijous, 2 de desembre de 2010

5 minutes brownie

Mirando blogs encontré una receta en Sano y de Rechupete que es muy fácil y rápida para hacer un brownie al instante! Ideal para postres improvisados o para darnos un capricho!

Ingredientes
- 1 huevo
- 40 g de azúcar
- 40 g de chocolate negro para fundir
- 40 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas soperas de zumo de mandarina
- 40 g de harina
- 10 nueces

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas (1 minuto) y lo mezclamos con el zumo de mandarina. Batimos el huevo con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla espumosa. Añadimos la harina tamizada y removemos hasta homogeneizar la mezcla. Incorporamos el chocolate a la mezcla de huevo, azúcar y harina, removiendo bien hasta que quede bien mezclado. Distribuimos esta masa en 2 boles o tazas, debiendo quedar por debajo de la mitad de dichos recipientes y coronamos con las nueces. Lo metemos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos y lo dejamos 3 minutos más reposando. Voilà!

dimecres, 1 de desembre de 2010

La baranda
















S'altre dia vam anar a sopar a La Baranda, restaurant italià situat a Sant Magí. Ja l'havia tastat altres vegades però aquest pic vaig quedar encantada i és que tot va ser boníssim i el servei i el lloc també excepcionals.

El restaurant estava tranquil, amb un parell de taules ocupades, cosa que s'agraeix en ple divendres ja que solen estar tots molt plens i hi ha molt de renou. Ens vam deixar seduir per les especialitats del dia, així vam demanar d'entrant mozzarela de buffala italiana, excepcional! molt gustosa i sucosa, acompanyada de domàtiga i rucola. Després vam demanar de plat principal els parpadelle amb ragú de cèrvol, que van ser exquisits! i finalment vam demanar de postre un tiramisú, dels més bons que he provat mai. Vam beure vi Viña Pomal (Rioja) reserva 2004 i ens van convidar a un xupito de Limoncello.

Si vos fa ganes tastar un bon restaurant italià, anau a La Baranda.

Restaurant La Baranda
C/ Sant Magí, 29
07013 Palma (Mallorca)
971 454 525

diumenge, 28 de novembre de 2010

Quiche de pastanaga morada i botifarró

Avui publico un invent, que crec que ha estat exitós! Ma mare va comprar unes pastanagues morades i jo tot d'una vaig pensar en alguna cosa que es pogués fer amb elles, finalment vaig optar per un quiche, que m'agraden molt. La idea va ser materialitzada i el quiche és bastant bo, amb el color morat de les pastanagues i el botifarró que li dóna un sabor especial.

Ingredients
  • 4-5 pastanagues morades
  • Fonoll
  • Oli d'oliva
  • Panses
  • Pinyons
  • 1 botifarró
  • 3 cebes tendres
  • Massa quebrada
  • 200 ml nata líquida per cuinar
  • 4 ous
  • nou moscada
  • prebe bo
  • sal
  • formatge en pols
Primer feim les pastanagues: les pelam, tallam a tallades fines i les sofregim en una greixonera amb oli, també hi posam les cebes tendres tallades, el fonoll picat, el botifarró a tallades, les panses i els pinyons. Ho salpimentam i ho deixam una estona al foc fins que les pastanagues són fetes.

Preparam la massa quebrada seguint les instruccions. En un bol posam la nata, els 4 ous, un poc de formatge en pols i ho mesclam bé, ho especiam amb la nou moscada, sal i prebe bo. Hi posam a dins les pastanagues i mesclam de nou. Ficam aquesta mescla dins la base que hem fet i ho posam al forn durant una mitja horeta o fins que vegem que sigui cuit.

També es pot fer la versió vegetariana sense botifarró.

Caramelized orange & bitter almond muffins

Aprovechando la receta del pastel invertido, pensé en readaptarla para hacer unos muffins con el mismo aroma de naranja y almendra amarga. Son ideales para esta época invernal-navideña!

Ingredientes (11-12 muffins)

Para la naranja caramelizada:
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 Cd margarina
  • 50 gr azúcar moreno
  • 50 gr azúcar blanco
Para la masa:
  • 70 gr harina
  • 80 gr margarina
  • 2 huevos
  • 100 gr almendra rallada
  • 2 gotas de esencia de almendra amarga
  • 2 cdt de levadura en polvo
  • 3 rodajas de naranja
Primero debemos preparar las naranjas caramelizadas, para ello calentamos la margarina y azúcares en un cazo. Cortamos la naranja en rodajas finas y éstas a cuartos, y lo incorporamos al caramelo. También añadimos el zumo de naranja, lo dejamos hervir durante un buen rato, hasta que veamos que la fruta se va caramelizando.

En un bol mezclamos la margarina derretida con la mezcla anterior, añadimos los dos huevos y batimos. A continuación añadimos la almendra rallada, la esencia de almendra amarga y mezclamos bien. Finalmente incorporamos la harina y la levadura en polvo e integramos. Disponemos la masa en los moldes de muffins (3/4 partes) y coronamos con un trozito de naranja, lo metemos en el horno durante unos 20-25 minutos.

dissabte, 27 de novembre de 2010

Arròs brut















En s'hivern fa ganes menjar un bon plat d'arròs brut i enguany m'he decidit a fer-ne per primera vegada, sa veritat és que no es gaire complicat, quasi es fa tot sol!

Ingredients
- 1 domàtiga
- 1 ceba
- 1 all
- Costella de porc
- Conill
- Botifarró
- Esclatasangs
- Xampinyons
- Pèssols
- Nyora
- Prebe de cirereta (opcional)
- 4 espícies mallorquines (*o canyella i prebe bo)
- Sal
- Oli d'oliva
- Aigua
- Safrà
- Arròs (1 grapada per persona)

Feim el sofrit amb la ceba i la domàtiga ben picats, juntament amb l'oli i l'all, dins una greixonera de fang gran. Afegim la carn a trossos (conill, costella de porc, baldana, etc.), salpimentam i ho deixam sofregir una estona. Després hi afegim l'aigua, quasi fins dalt i ho posam a foc alt perquè bulli durant una mitja hora. Passat aquest temps afegim els pèssols, xampinyols a làmines, esclatasang a daus, botiffarró a tallades, la nyora a trossos i el safrà. Si ho volem picant afegim un poc de prebe de cirereta i a continuació salpimentam i afegim una cullerada o dues de 4 espícies per arròs brut (o canyella i prebe bo). Ho deixam bollir al manco mitja hora més, que la carn i les verdures es facin bé. Hi tiram l'arròs (una grapada per persona, ja que ha de quedar caldós) i quan és cuit a la taula!

dijous, 25 de novembre de 2010

CWK NOVIEMBRE: PASTEL INVERTIDO DE NARANJA Y ALMENDRA AMARGA


Aquí os presento un delicioso pastel invertido para la propuesta del CWK de Noviembre. Ideal para tomar con un té dulce en las tardes de invierno, con su embriagador aroma a naranja y almendra amarga.

Ingredientes

Topping
- 60 gr mantequilla
- 80 gr azúcar moreno
- 80 gr azúcar blanco
- 3 cucharadas de agua
- 1 gota de esencia de almendra amarga
- Rodajas de naranja

Bizcocho
- 2 huevos
- 100 gr azúcar glass
- 2 gotas de esencia de almendra amarga
- zumo de 1 naranja
- ralladura de piel de naranja
- 80 gr almendra rallada
- 80 gr harina
- 100 gr mantequilla
- 2 cucharaditas de levadura en polvo


Primero preparamos el topping, poniendo en un cazo los azúcares y la mantequilla hasta que quede una masa homogénea, añadimos el agua y dejamos caramelizar, añadimos la gota de esencia de almendra amarga. Lo vertemos en el molde, préviamente engrasado y añadimos las rodajas de naranja, reservamos.
Para el bizcocho, mezclamos la mantequilla fundida con el azúcar batiendo bien, agregamos los huevos y seguimos batiendo. A continuación añadimos el zumo de naranja, la ralladura, la almendra rallada y esencia de almendra, mezclamos bien. Finalmente añadimos la harina y la levadura, lo integramos. Ponemos la masa en el molde y metemos en el horno a 180º durante unos 50 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos, voilà!

diumenge, 21 de novembre de 2010

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen After Eight Bundt Cake





















Esta receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen.

Este After Eight Bundt Cake combina el aroma dulce del chocolate con el toque refrescante de la menta, para rememorar aquellos deliciosos bombones After Eight.

Ingredientes

Bizcocho
- 200gr chocolate
- 100ml leche
- 200ml aceite a la menta
- 200gr azúcar
- 4 huevos
- 200gr harina
- 2 cucharaditas de levadura
Topping
- 200 gr azúcar glass
- 50 gr mantequilla
- 100 ml leche
- Gotas de chocolate
- Hojas de menta fresca
- Colorante alimenticio verde

Primero derretimos en el microondas la leche junto con el chocolate y lo reservamos. En un cuenco montamos los huevos junto con el azúcar hasta aumente el volument y seguidamente añadimos el aceite a la menta y mezclamos, a continuación, incorporamos el chocolate y volvemos a mezclar. Añadimos la harina junto con la levadura, previamente tamizadas. Cuando este todo mezclado echamos la mezcla en un molde Bundt previamente engrasado e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos. Dejamos que enfríe en el molde y desmoldamos. Preparamos el topping mezclando la mantequilla derretida, el azúcar glass y la leche, batimos bien hasta obtener una masa homogénea y coloreamos de verde. Cuando el bizcocho está frío lo rociámos con el glaseado y decoramos con gotas de chocolate y hojas de menta fresca.



dissabte, 20 de novembre de 2010

Frit de verdures



Avui publico una recepta que fa ma mare i està boníssima, a més és apta pels vegetarians. El frit de verdures té el sabor únic que aporta el fonoll al frit mallorquí i podem emprar les verdures que més ens agradin per fer-ho, depenent del que tenguem i la temporada.

Ingredients
  • Patates
  • Albergínia
  • Xampinyons
  • Pèssols
  • Prebes
  • Carxofes
  • Colflori
  • Sal
  • Prebe bo
  • Fonoll
  • Oli d'oliva
  • Prebe de cirereta (opcional)
Hem de tallar ben petites totes les verdures (excepte els pèssols), per separat i les sofregim amb oli d'oliva també per separat. Un cop que totes estan ben sofregides i reservades, les juntam a una paella gran, amb sal, prebe bo, un raig d'oli d'oliva,el fonoll picat fi i el prebe de cirereta si volem un toc picant. Ho deixam sofregir uns instants i au, llest per a servir!

dimecres, 17 de novembre de 2010

Codonyat
















En aquest temps de codonys qué millor que fer i degustar un bon codonyat (membrillo), sabrós i dolç, amb unes torrades, iogurt o com més ens agradi. L'altre dia en vaig fer per primera vegada i la veritat és que va ser més fàcil del que em pensava, va sortir bastant bo!

Ingredients

- 1 Kg de codonys
- 800 gr de sucre
- Suc de 2 llimones
- Canyella en pols

Pelam els codonys i els tallam a trossos, els dipositam dins una olla. Hi afegim el sucre, el suc de dues llimones i canyella en pols, ho remenam bé. Ho deixam unes hores perquè la fruita tregui el suc. Quan veim que ja hi ha suc, ho posam al foc i ho bollim durant una hora o un poc més, remenant sovint, fins que veiem que la consistència ja és la dessitjada. Passam el túrmix per fer-ho més fi i ho deixam refredar un poc, veurem que es va espessint. Abans que sigui del tot fred ho dipositam dins pots o tuppers i ho emmagatzemam a la gelera, o bé bullim els pots per a poder-ho conservar més temps.

També genial per combinar amb una taula de formatges!

dimarts, 16 de novembre de 2010

El temps dels tarongers....

I ara que comença el fred també comencen les primeres taronges, els tarongers ja estan carregats i prest podrem gaudir d'aquesta fruita d'hivern que tantes receptes ens suscita. Tenc pendent la confitura de taronja que esper poder fer d'aquí poquet!

Vos deixo també un poema de Carner...

Aglae, sota un bell taronger deturada,
al lluny sent les germanes com ocellada al vent.
I ja no va a l'encalç per l'herba i la rosada,
I té la cara pàl·lida d'un gran defalliment.
Ella dansava i reia tot just casada amb Drias,                
altiva entre la fressa, joiosa de la llum.
I ja de l'hort s'amaga per les desertes vies
I encara es fa més blanca, perduda entre el perfum.
I arriba a les taronges, i en cull i se n'emporta;
la set, de sols mirar-les, li feia els ulls brillants.           
Mossega un fruit i acluca els ulls com una morta
i del cabell afluixen el pes les dues mans.
I Aglae, ja refeta, es bressa en l'esperança;
amb un sospir molt tendre solleva el pit caigut;
ella pogués besar l'infant que ja s'atansa,                     
batec tan avinent i tan inconegut.
I veu la piadosa taronja que fou bella,
i jeu abandonada del rec vora l'espill.
De la muller la sort li transpareix en ella:fer-se espremuda i lassa per la frescor del fill.    


diumenge, 14 de novembre de 2010

Coca de verdura


Ja feia temps que no publicava res i és que no tenc temps ni per cuinar! Avui hem fet una coca de verdura i sa veritat és que m'agrada bastant. No és gaire difícil de fer i ve be per picar o berenar.

Ingredients

- Massa de coca de verdura
- 1 manat de bledes
- 1 manat de julivert
- 1 manat de cebes tendres
- 3 alls
- Oli d'oliva
- Prebe bo
- Prebe vermell
- Sal
- 1 domàtiga

Feim la massa seguint les instruccions. Mentre tova tallam totes les verdures ben petites, les posam a un bol i les trempam amb l'oli, els prebes i la sal. Quan la massa ja ha tovat, la aplanam amb el rodell i la posam ben fina dins un motlle baix i ample (tipus pizza) prèviament engreixat amb oli d'oliva. Per a sobre hi disposam la verdura en abundància i unes tallades de domàtica, la posam al forn, prèviament encalentit, durant una mitja horeta, fins que veiem que és cuita.

dissabte, 6 de novembre de 2010

El capuccino de los tés






















Hay un té, o más bien infusión, que se puede considerar el capuccino de los tés, aunque realmente está más bueno que los capuccinos! Se trata del Yogi tea, que es una mezcla de especies de la India: clavo, cardamomo, canela, pimienta, jenjibre, etc.

El yogi tea tiene beneficiosas propiedades como estimulante y revitalizante, idóneo para personas que no pueden tomar café ni té puesto que no contiene teina ni cafeina, regula el sistema nervioso y tonifica nuestro higado.

El sabor de esta infusión es bastante particular por su combinación, el aroma de canela se funde con el gusto picante que nos ofrece el jengibre y la pimienta. La mejor manera de tomar un buen Yogui tea es con leche, siendo así el sabor especiado más suave y cremoso. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes

- 1 cucharadita de Yogui tea
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de leche
- Azúcar o endulzante
- Canela en polvo

Ponemos a hervir el Yogui tea con el agua, durante unos 15 minutos, hasta que el agua haya adquirido un tono oscuro. Calentamos la leche, mejor con un poco de espuma de leche, si tenemos un vaporizador de leche o similar (como el aerocino de Nespresso). Mezclamos en una tetera el té yogui hervido y la leche caliente, endulzamos y espolvoreamos con un poco de canela, voilà!

Si preferis el té, podéis probar el té negro pakistaní con leche, también exquisito!

divendres, 5 de novembre de 2010

Champiñones rellenos

Hoy publico una receta muy facil y rica que ya he hecho un par de veces. Los champiñones rellenos sirven de guarnición o para picar y están deliciosos!


Ingredientes
- Champiñones grandes
- Queso philadelphia
- Perejil, hinojo
- 1 ajo
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva
- Sésamo

Lavamos los champiñones y les extraemos el tallo. Picamos los tallos, el perejil, el hinojo y la cebolleta y lo ponemos a freír en una sartén. Cuando esté hecho, lo mezclamos con un par de cucharadas de queso philadelphia, sal y aceite de oliva. Mezclamo bien y rellenamos los champiñones con la mezcla y espolvoreamos con sésamo. Los metemos en una fuente al horno durante unos 10 minutos, hasta que estén hechos.

dimecres, 3 de novembre de 2010

La meva cerimonia del te





















El te és una de les meves begudes preferides, el bec a totes hores, fred o calent, i no em canso mai! Segons diuen el te té propietats estimulants, serà per això que sempre en bec!

Adoro els tes a granel que venen a les tendes especialitzades, on l'aroma de fruites, flors i espícies envaiexen els sentits. Sempre que passo per una d'aquestes petites tendes no puc resistir la tentació d'entrar i començar a cercar aquell te especial que m'espera!

M'agrada verd i també negre, sobre tot aromaitzat amb espícies, fruites i llepolies com el caramel, la mel, el xocolata o el crocanti. Un dels meus favorits és el te negre de canyella i plàntan d'Oassis, exquisit! També sóc forofa del te verd de crocanti de The Tea Shop. Un altre que no es gaire conegut aquí és el te Genmaicha, te verd sencha japonès amb arròs inflat i palometes, té un aroma suau que recorda als horabaixes de cine que és fantàstic. Quan vaig de viatge a una altra ciutat sempre cerc una tenda de tes, la meva preferida és Sans & Sans de Barcelona, on pots trobar tes inimaginables, com el que vaig comprar un pic amb espícies, gerds i dofins de sucre!

I també em tornen loca tots els accessoris relacionats amb el món del te: les teteres, les colecciono de mil colors i materials (les japoneses de ferro fos són genials i també les àrabs), les tasses i els tassonets de vidre decorats del Magreb, una delícia!

Feta aquesta introducció, aniré fent publicacions relacionades amb el món del te.

dilluns, 1 de novembre de 2010

Shogun

Avui publico una recomanació d'un restaurant al que he anat moltes vegades, i que és un dels meus llocs favorits de menjar japonès.


El Shogun es troba en la zona residencial de Son Armadams, i segurament per la seva proximitat amb la zona de marxa de Gomila, és un dels restaurants al que vaig més sovint, malgrat també cal dir que és dels més antics i millors japonesos de Palma. El restaurant ja du més de 20 anys en marxa i fou un dels pioners en el sector en un moment en que encara no estava tan de moda el menjar oriental. El seu fundador és l'empresari Sr. Sato. L'edifici fou dissenyat per l'arquitecte japonès Ogawa Dofu seguint l'estructura tradicional del castell japonès. El lloc és acollidor, decorat a l'estil japonès oriental, amb tons blancs i negres i conté dues zones separades per pisos per a fumadors i no fumadors. També tenen un servei especial de zones privades per a reservar i fer àpats en grup, on hi ha tatamis per a seure directament al sòl.


Deixant de banda la història, i centrant-nos en el menjar, en la carta podem trobar una variada oferta de plats de cuina japonesa, des d'entrants, ensalades, sushi, tofu, tallarins, carn, peix, etc. Nosaltres solem demanar sempre algun entrant i després un bon sushi mix o nigiri mix, que conté un variat d'aquests tipus de sushi (sashimi, nigiri, maki) i que és un dels més bons que he provat. Com a entrants interessants cal esmentar les ensalades, l'Oriental és boníssima amb peix cruu i una salsa molt especial, la Wafu és únicament de vegetals però amb la salsa que porta és molt gustosa. I també el  Nuta, una mescla de peix envinagrat amb cogombre i alvocat. Com a postres cal destacar els gelats, amb moltes varietats, dels quals destaco els més originals com els de gingebre, sèsam, mongetes vermelles o te verd. 


Shogun
C/ Francisco José Cela 14
Tel. 971735748

dissabte, 30 d’octubre de 2010

El sabor de Biniamar

Avui he anat per segona vegada a un restaurant de Biniamar, llogaret del municipi de Selva que té un encant especial.

El restaurant Mayorga, situat a la plaça major, és de caire artesanal, fent també funcions de bar de poble. Ofereix un menú de dos plats i postre a un preu molt econòmic (8-9€) amb un tast casolà i de cuina mallorquina molt gustós. També tenen servei de carta.

A mode d'exemple avui al menú hi havia:
  • Primer: arròs de verdures, mongetes cuites o rotllets de cuixot
  • Segon: pollastre al forn o estofat de ternera
  • Postre: flan, pomes al forn, crema catalana o ensalada de fruites

És un bon lloc per anar a dinar i fer una volteta pel poble i voltants, per gaudir d'un paratge anclat en el temps passat i envoltat de verdor.

Raoles de bledes

Avui publico una de les meves receptes favorites de verdures, la vaig collir del llibre Historia y Evolución de la Cocina de Mallorca,  l'he feta un parell de vegades i sempre surt bona i gustosa! Genial com a entrant o com a guarnició.

Ingredients
  • 1 ceba
  • 1 domàtiga madura
  • 1 manat de bledes
  • pinyons
  • panses
  • galleta picada
  • 1-2 ous
  • prebe bo
  • sal
 Preparam un sofrit amb la ceba i la domàtiga. Mentre bullim els tronxos de les bledes, a les fulles les donam un bull. Quan siguin tendres les traiem i les picam petites i es mescla amb el sofrit. Es deixa coure el conjunt a la pella fins que es confiti. Quan estigui llest ho retiram del foc i deixam refredar. Quan és fred afegim els ous i un poc de galleta picada per a que lligui. Anam collint cullerades de la mescla, fent-les de forma plana i rodona, i les fregim en abundant oli calent fins que siguin daurades. Es deixen reposar uns minuts sobre un paper absorbent per a eliminar l'oli sobrant i llestes per servir!

dilluns, 25 d’octubre de 2010

Pan Pizza (by Cris)

Una receta a la que está muy aficionada una amiga es el pan pizza, crujiente y sabroso, genial para una cena o merienda. Aquí teneis la receta.


Ingredientes

- barra de pan
- tomate triturado
- salchichas
- salchichón en lonchas
- aceitunas
- queso mozzarella rallado
- especias (orégano, albahaca, pimienta)

Primero partes el trozo de barra por la mitad. Le untas el tomate, cortas las salchichas en rodajas y las colocas encima del tomate. Luego le pones las lonchas del salchichon y las aceitunas, también cortadas. Finalmente pones el queso rallado por encima y las especias. Lo metes al hornos a 170 grados. unos 15 minutos hasta que esté bien gratinado. Buen provecho!

diumenge, 24 d’octubre de 2010

Vanilla & Raspberry cupcakes

 













Aquí van mis segundos cupcakes, esta vez de vainilla y frambuesa, deliciosos! Estos cupcakes emanan un potente aroma a vainilla y con el toque de las frambuesas resultan geniales, a la vez que el topping dulce y rosa le da un toque infantil de chuchería. La receta la cogí del blog de Bea, aunque introducí alguna modificación, más que nada porque no tenía mermelada de frambuesa que substituí por frambuesas liofilizadas.


Ingredientes
  • 110 gr mantequilla sin sal
  • 180 gr azúcar
  • 2 huevos
  • 125 gr harina bizcochona
  • 125 gr harina
  • 125 ml leche semidesnatada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de mermelada de frambuesa o frambuesas liofilizadas
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, batiendo, hasta obtener una masa cremosa. Añadimos los dos huevos y segiumos batiendo. En un bol aparte tamizamos las dos harinas. En un bol aparte mezclamos la leche con la vainilla. Vamos incorporando a la primera mezcla parte de la leche y harina para que se vaya integrando. Una vez todo integrado añadimos la mermelada de frambuesa o frambuesas liofilizadas previamente hidratadas y azucaradas. Mezclamos de nuevo y repartimos la mezcla en moldes de cupcake (3/4 partes) que horneamos a 180º durante unos 20 minutos. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Topping
  • 110 gr mantequilla sin sal
  • 60 ml leche semidesnatada
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 500 gr de azúcar glass
  • Colorante rojo
  • Corazones de azúcar rosas y blancos
  • Nubes de coco
Mezclamos la leche con la mantequilla, batiendo, y la esencia de vainilla. Vamos incorporando poco a poco el azúcar glass hasta obtener una masa cremosa pero consistente, le añadimos unas gotas de colorante rojo para obtener un tono rosa. Finalmente repartimos una cucharadita de esta mezcla encima de cada cupcake y lo decoramos con corazones de azúcar y una nube de coco en cada cupcake.

Pastís de figues i ametlla















Avui publico un pastís que feia temps que volia fer, el pastís de figues i ametlles, que vaig veure al blog Les Receptes de Sant Hilari. Aquest pastís combina la dolçor de les figues amb l'aroma de l'ametlla, sobre una fina base de massa cruixent.

Ingredients

- 10 figues
- 200 ml nata per cuinar
- 3 cullerades de sucre
- Ametlla picada
- 1 ou

Preparam la massa quebrada seguint la recepta. Netejam i tallam les figues en 4 parts, les arrebossam amb ametlla picada i les reservam. Mesclam la nata, amb l'ou batut, les 3 cullerades de sucre i 2 cullerades generoses d'ametlla picada. Quan la massa ja està cuita hi distribuim per sobre les figues i a sobre hi posam la mescla anterior. Ho enfornam durant una mitja hora. Bon profit!

dissabte, 23 d’octubre de 2010

Coffee cupcakes

Por fin hice mis primeros cupcakes! es más facil de lo que pensaba ;) Tenía bastantes recetas recopiladas, y me decanté por los cupcakes de café que publicó hace poco Bea. Y son riquísimos, dulces con el aroma del café, únicos!!


Ingredientes
  • 1 cucharada de café instantáneo
  • 1 cucharada de agua
  • 150 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
Mezclamos el agua con el café y lo reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar y agregamos el café. Añadimos los huevos batidos. Tamizamos la harina y la levadura y la agregamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien. Llenamos moldes de cupcake (2/3 partes) y lo metemos al horno precalentado a 190º durante unos 20 minutos, hasta que estén hechos. Los sacamos y dejamos enfriar.

Para el frosting
  • 125 gr de mantequilla
  • 200 gr azúcar glass
  • 1 cucharada de café instantáneo
  • 1 cucharada de agua
  • Cacao en polvo
Mezclamos el café con el agua, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batimos bien hasta que la masa esté homogénea y suave. Usando una manga pastelera ponemos un poco de frosting encima de cada cupcake. Ponemos una pizca de cacao en polvo por encima.

dijous, 21 d’octubre de 2010

Potaje de garbanzos

Ahora que empieza el invierno, qué mejor que un buen potaje de garbanzos. Publico esta receta que me pasaron y que está muy rica.

Ingredientes
  • Garbanzos cocidos
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Hueso de jamón
  • Pollo campero a trozos
  • Hierbabuena
  • Zanahorias
  • Patatas
  • Cebolla
  • Tomate
  • Pimiento rojo
  • Calabaza
  • 2 ajos

Se hace en crudo (eso significa que no hay que hacer sofrito). Se pone una olla al fuego con agua y un chorrito de aceite. Se introduce un hueso de jamon y pollo campero en trozos grandes (cantidad adecuada para el nº de personas) y hierbabuena, que se saca antes de echar las verduras. Se deja una 1/2 h. Añadimos las verduras  (zanahoria, patatas, cebolla, tomate, pimiento rojo, calabaza y varios ajos con un corte y apretados con el dedo) en trozos grandes (por ejemplo 1/2 cebolla partida en 4 trozos). Se deja hervir todo hasta que el pollo y verduras estan tiernas. Se añaden los garbanzos y se deja hervir 15 minutos más. A la hora de servirlo se pone en el fondo del plato unas hojitas de hierbabuena. Por norma general yo no suelo especiarlo, ni siquiera sal, pero eso va a gusto de cada uno.

Si lo hacemos con garbanzo duro, se deben poner en remojo el día anterior y echar en el potaje junto con las verduras, para que se cuezan bien.