dimarts, 31 de maig del 2011

Coulant de chocolate blanco y coco (Film & Food)
















Ya llegó el día de publicación del reto de Film & Food, este mes de mayo (el primero para mi) dedicado a la dulce película Chocolat. El reto se organizó de manera bastante original, cada participante proponía una receta con chocolate y luego éstas eran repartidas entre todos, así a cada uno le tocaba realizar la propuesta de otro. A mi me tocó el Coulant de chocolate blanco y coco, propuesto por Lídia del blog La Cuina Útil. Es un postre que nunca había hecho, y que hacía tiempo que tenía ganas de probar. Es un postre dulce, cremoso, un pequeño bollito con sorpresa líquida, que al tomarse caliente acentúa las notas aromáticas del coco y el sabor suave del chocolate blanco. Único y 100% recomendable para sorprender a tus comensales. Además me sirvió para probar otro saborizante que había comprado en la tienda Dukan (el de coco), el sabor es espectacular!

Consulté la receta y parecía sencilla, pero tengo que decir que le tienes que coger el punto al tiempo de cocción, a mi me ha salido a la tercera! la primera fue totalmente cuajado (pierde la gracia), la segunda se me desmontó y la tercera... la vencida, aunque como siempre se me echó encima la noche y las fotos no son lo bonitas que hubiera querido.

Tengo que agradecer el asesoramiento de mi amiga Ira que supo resolver mis dudas a tiempo! Gràcies!

Ingredientes (2 unidades)
* 20 gr manteguilla
* 40 gr chocolate blanco
* 25 gr azúcar
* 18 gr harina
* 1 huevo
* 2 cdt de coco rallado
* Esencia de coco

Ponemos el horno a máxima potencia (250º). Derretimos la mantequilla y el chocolate en el microondas, añadimos unas gotas de esencia de coco y mezclamos bien. En un bol batimos el huevo, añadimos el azúcar, el coco rallado, mezclamos bien. Añadimos la mezcla de chocolate-mantequilla a este preparado. En pequeños moldes de muffin o flaneras bien untadas con margarina repartimos la mezcla, dejando un dedo ya que suben. Metemos en el horno (calor arriba y abajo) y dejamos cocer unos 8 minutos, cuando veamos que se cuartea por arriba sacamos y listos para servir!

divendres, 27 de maig del 2011

Karkadé, la flor que es beu






















El Karkadé és una beguda que es fa amb flors assecades d'Hibiscus. La infussió d'aquestes flors és molt apreciada a Egipte, on és una beguda molt típica. A més, a aquesta planta se li atribueixen beneficis com a antioxidant, essent útil per a la tensió arterial. Jo la vaig conèixer gràcies a ma mare, que me'n va portar d'El Cairo, ja que aquí no són tan fàcils d'aconseguir. El Karkadé és una infussió genial per a l'estiu, ja que es sol consumir freda, a més el seu color rosat és molt aptetitós i té un gust suau, dolç, amb un toc àcid.

Ingredients

* Flors de Karkadé
* Aigua
* Sucre o edulcorant

Per a fer una infussió de Karkadé simplement hem de bullir l'aigua, posam les flors dins una jerra de vidre i hi disposam a sobre l'aigua. Hi afegim sucre o edulcorant al gust i ho deixam infussionar durant un temps, depenent de com ens agradi més, amb un gust més suau o més fort. Després hi posam gel o ho disposam a la gelera i quan és fred ja està llest per servir.

dijous, 26 de maig del 2011

Coca quatre quartos

















S'altre dia ma mare va venir amb una recepta per fer que li havia donat una amiga i ens vam posar en acció. La coca de quatre quartos és idònia per berenar, acompanyar xocolata o gelat i és una de les coques més típiques de Mallorca. La recepta és molt senzilla i el resultat és molt bo, una coca molt pujada i esponjosa.

Ingredients

* 1 tassó petit de suc de taronja
* 150 gr farina de força
* 200 gr sucre
* 1/2 sobre de llevat químic
* 5 ous

Separam les clares dels vermells d'ou i muntam les clares. Un cop ben muntades hi incorporam el suc de taronja, els vermells d'ou, el sucre, la farina i el llevat. Mesclam bé, la massa ha de seguir essent esponjosa. En un motlle alt ben untat de margarina posam la mescla. Dipositam al forn, preencalentit, a 160º durant uns 45 minuts.

dimecres, 25 de maig del 2011

Clafoutis ligero de albaricoque y aroma de coco















Whole Kitchen en su propuesta del mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la gastronomia francesa: Clafoutis.

Como hacía poco que había adquirido un libro nuevo de cocina, y casualmente había una receta de Clafoutis, decidí hacerle los honores. Es un Clafoutis ligero, diríamos light, ya que es un libro de dietas (El método Dukan ilustrado) que, además de explicar los pasos de la dieta, incorpora un apéndice de recetas muy apetitosas. La única variación que he hecho ha sido sustituir el aroma a pistacho (que no tenía) por el de coco recientemente adquirido. Al usar orejones y no fruta fresca éstos se quedaron en el fondo y por tanto a la vista no queda tan hermoso como uno con fruta fresca, habrá que probar la próxima vez.

Ingredientes (6 personas)

* 4 huevos
* 30 gr harina integral
* 40 cl leche desnatada
* Orejones de albaricoque
* Edulcorante
* 1 cucharadita de levadura química
* Aroma de coco
* Semillas de amapola

Primero tenemos que batir los huevos con la harina, la leche, el edulcorante, la levadura y el aroma. El edulcorante y el aroma se agregan al gusto. Disponemos los orejones en una molde o cuencos individuales y cubrimos con el preparado. Decoramos con una semillas de amapola. Metemos en el horno durante 45 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Finalmente os dejo la imagen de la receta del libro... Nada que ver! Presentación muy cuidada y, a pesar de indicar como ingrediente los orejones, parece estar hecha con albaricoques frescos. Next time.







dilluns, 23 de maig del 2011

Sípia amb ceba (by Noé)

 

Fa uns dies vaig degustar aquesta recepta de sípia amb ceba, plat típic de la cuina mallorquina. Les sípies eren fresques, recent comprades a Plaça, per tant ja teniem una part guanyada. Aquest plat és una forma molt gustosa de fer la sípia, que queda molt tendre, a més la salseta de ceba li dóna un toc molt sabrós.

Ingredients

* 2 sípies fresques
* 2 cebes
* 250 ml tomàtiga triturada
* Julivert
* 3 alls
* Sal
* Prebe bo
* Llaurer
* Oli d'oliva

Primer hem de fer ben netes les sípies i tallar-les a daus o tires, les deixam perquè amollin l'aigua. Tallam la ceba ben fina, el julivert i els alls. Posam a encalentir un poc d'oli en una greixonera i sofregim la sípia. Quan és mig feta agregam l'all i la ceba i ho deixam fer una estona. Hi afegim la tomàtiga i les fulles de llaurer. Posam sal i prebe bo al gust i el julivert picat. Deixam coure tapat durant uns 30 minuts, fins que la sípia i la ceba són blanes.

dissabte, 21 de maig del 2011

Celler Ca'n Marron (Inca)

















Avui he descobert un celler a Inca que m'ha agradat molt. M'ha sorprés el fet que no el conegués, ja que sol anar a dinar sovint a aquest poble del Raiguer. Tot ha estat per sa recomanació que van fer uns coneguts de ma mare.

El celler Ca'n Marron està situat en el centre de la Vila, en una zona molt pintoresca d'Inca plena de carrerons estrets i façanes d'antigues cases mallorquines. Per tant, la seva ubicació ja m'ha agradat. Exteriorment quasi no es veu, és a dir, si no hi vas aposta no el trobes. En una façana d'un casal del segle XVII podem veure un rètol ben senzill amb el nom del celler. En entrar m'ha encantat, un típic i acollidor celler mallorquí, amb les típiques botes de vi d'antany, ple de petits detalls propis de la història mallorquina (plats, balances, rodes, etc.). Així i tot, es nota que ho du gent jove ja que a més d'aquests detalls etnogràfics també hi ha pinzellades modernes com uns filats amb pinces i una columna central folrada de paper de diari. El restaurant és petit però acollidor, amb un plegat de taules al menjador i una barra.

En veure la carta també m'he sorprés, ofereixen els típics plats de la cuina mallorquina a un preu boníssim (n'hi havia pocs que passassin dels 10€). Un detall que també m'ha agradat és que la carta incorpora un text amb la història de l'edifici, la família i l'antic restaurant Can Marron, ja que l'actual es va obrir el 2007. Els plats que veiem per tot arreu eren racions abundants i feien molt bona pinta, quasi tothom demanava frit (un dels millors de la zona) i porcella. Com ens havien recomanat el frit, l'hem demanat i ha estat boníssim, molt gustós i sense massa oli. De plat principal he demanat un bacallà Can Marron que duia patates, salsa de domàtiga, prebe i ceba. Ha estat molt gustós. De postres s'ofereixen els típics mallorquins (gelat d'ametlla, gató, greixonera) i també alguns més innovadors (com el gelat de brossat amb figues seques).

Per tant, si sou amants de la cuina mallorquina i algun dia anau per Inca, vos recomano aquest celler. Jo hi tornaré ben prest!


















Celler Ca'n Marron
C/ Rector rayó 7 (Inca)
Tel. 971 504 160

Crunchy chocolate & banana ice cream















Després de fer el gelat de maduixes per a la Recepta del 15 me vaig quedar amb ganes de provar noves versions i més ara que ve l'estiu. Així que com tenia plàtans un poc madurs els vaig aprofitar per provar un nou invent. És un gelat cremós, amb iogurt, que combina l'aroma embriagador del plàtan amb una sorpresa cruixent de xocolata. Aquest gelat serà la delícia dels més llépols.

Ingredients

* 200 ml nata per muntar
* 2 iogurts grecs
* 150-200 sucre
* 4 plàtans madurs
* 1 raig de llimona
* Canyella en pols
* 1-2 barretes de cereals de xocolata (Kellogs Squares)
* Saboritzant de plàtan (opcional)
* Colorant groc (opcional)

Primer hem de pelar els plàtans i aixafar-los, afegim el sucre i el raig de llimona. Ho trituram, i hi posam un poc de canyella (al gust). Si volem un sabor més intens a plàtan hi podem posar un poc de saboritzant (jo he posat el de la dieta Dukan, un nou descobriment que després comentaré). A un bol posam la nata i la muntam amb les varetes. Hi incorporam el iogurt i el puré de plàtan, mesclam bé. Finalment tallam la barreta en bocins petits i ho incorporam a la crema, mesclant-ho. Si volem posam un poc de colorant groc i tornam a remenar. Ho posam tapat al congelador. Recordau que perquè quedi cremós hem de remenar o batir un poc el gelat cada hora, un parell de vegades.

El tema dels saboritzants. S'altre dia vaig descobrir per la xarxa aquests saboritzants de la Tenda de la Dieta Dukan, me van sorprendre la gran quantitat de sabors que hi ha i també el fet que no portin sucre, per tant són aptes per a persones que fan règim. No vaig poder resistir i en vaig demanar uns quants (plàtan, coco i violeta) aquest darrer és la meva perdició... ja tenc ganes de provar noves receptes amb ells!


divendres, 20 de maig del 2011

Montat d'ous de faraona amb cuixot i formatge















Avui public una altra recepta amb ous de faraona casolans, ja que me'ls dóna el meu predí. Els ous de faraona ja els vaig incloure en una altra recepta, ous de faraona amb bolets i cuixot, però la veritat és que són tan bons i gustosos fregits, que vaig decidir improvisar una altra recepta. Així vaig decidir fer un montat "collonut" clàssic però amb aquests ous. És una recepta molt senzilla, idònia com a entrant, per un berenar, etc.

Ingredients

* 2 llesques de a pagès
* 4 rodanxes de cuixot salat
* 4 ous de faraona
* 2 rodanxes de formatge 
* Orenga
* Oli d'oliva
* Sal

Torram les llesques de pa. Fregim els ous de faraona en oli d'oliva abundant i amb un polsí de sal. Muntam seguint aquest ordre: Pa torrat amb oli i sal, cuixot salat, ou fregit i un bocinet de formatge (posar-lo quan l'ou es calent perquè es fongui), finalment coronam amb un poc d'orenga i llest!

diumenge, 15 de maig del 2011

Gelat de iogurt amb maduixa i plàtan















Ja ha arribat de nou el dia de la Recepta del 15! Aquest mes de maig ens proposava fer una recepta amb maduixes. Per mi ha estat un poc difíci decidir-me ja que darrerament n'havia fetes un parell (confitura, mousse, cupcakes, soufflé) i ja no sabia què podia fer amb les maduixes, però prest me va venir la idea del gelat, un dels plaers de l'estiu, que ja s'acosta. Vaig decidir fer-lo amb iogurt i amb un toc d'una altra fruita que pega molt bé amb la maduixa, el plàtan. El resultat ha estat bo, crec que repetiré aquesta recepta i provaré amb noves fruites. És un gelat cremós pel toc del iogurt amb un aroma que em recorda a aquells "petit-suisse" de plàtan i maduixa de quan era nina!


Ingredients
* 2 iogurts grecs
* 200 ml nata per muntar
* 250 gr maduixes
* 1 plàtan
* 100 gr sucre
* Suc de llimona

Primer hem de netejar les maduixes, llevar el capoll i tallar a bocins, les posam a un bol amb, hi posam el plàtan a bocins, el sucre i un raig de suc de llimona. Deixam una estona i ho trituram. Muntam la nata i hi afegim el iogurt, hi incorporam el puré de fruites. Comprovam si és correcte de dolç i posam al congelador. Cada hora hem de remoure o passar el túrmix perquè quedi cremós. Quan tengui la consistència idònia servim.


dilluns, 9 de maig del 2011

Soufflé de Fresas (Concurso MDT)















Con esta entrada me gustaría participar en el Concurso de Mi Dulce Tentación, ya que me encantaría poder disfrutar de uno de los libros que se sortean. El blog de Silvia, uno de mis favoritos, es una de mis constantes fuentes de inspiración culinaria, sobretodo en lo que a dulces se refiere.

Cuando vi la receta del Soufflé de Fresas en Mi Dulce Tentación me entraron ganas de probarla y qué mejor ocasión que el Día de la Madre. Nunca había hecho un soufflé, ni dulce ni salado, así que se puede decir que era una novata en el tema. La receta era bastante sencilla, así que me puse manos a la obra. Al no tener ramequines lo hice en una fuente de cristal, y el resultado no fue tan espectacular como el de Silvia. El soufflé me gustó, es un postre dulce y ligero, espumoso, las fresas y el aroma de vainilla le dan un sabor único.

Ingredientes
* 200 gr de fresas
* 2 cd de azúcar
* 3 claras de huevo
* 1/4 cdt de aroma de vainilla

Lavamos las fresas y cortamos a trozos, las dejamos en un bol con las cucharadas de azúcar. Las trituramos y añadimos el aroma de vainilla. Montamos las claras a punto de nieve. Con cuidado vamos mezclando el puré de fresas con las claras montadas, hasta que quede una masa esponjosa de color rosa. Untamos un molde o fuente con margarina y vertemos la mezcla. Lo horneamos a 220º durante unos 15 minutos. Dejamos reposar, se puede consumir caliente, aunque a mi me gustó más frío.

La fotografía no salió muy bonita, era por la noche y la falta de luz no ayudó :(

dissabte, 7 de maig del 2011

Cupcakes de llimona















Ahir vaig fer uns cupcakes de llimona per als meus germans, i van agradar bastant. Ja havia fet en una ocasió els muffins de llimona, però tenia ganes de fer la versió en cupcake amb el topping que sempre és molt més atractiu i dolç. Per aquesta recepta vaig seguir el blog El Rincón de Bea, que sempre presenta unes receptes fantàstiques! Aquests cupcakes són ideals per a un berenar, i el que més m'agrada és l'aroma a llimona natural que desprenen.

Ingredients per a unes 12 unitats

Massa
* 110 gr margarina
* 220 gr sucre
* 2 ous
* 150 gr farina "bizcochona"
* 125 gr farina
* 90 ml llet desnatada
* 2 cullerades de suc de llimona
* 1 cullerada de nata
* Ratlladura d'una llimona

Buttercream de llimona
*55gr mantega
* 1 cd suc de llimona
* Ratlladura d'una llimona
* 250 gr sucre glas
* Sprinkles o non pareils

Primer feim la massa, per això hem de tamissar les dues farines i reservar. En una tassa mesclam la llet, la nata i el suc de llimona, reservam. En un bol batem la margarina el sucre, fins que quedi esponjosa, hi afegim els ous, un a un, i mesclam bé. Hi incorporam la ratlladrua de llimona. Integram aquesta mescla amb les farines i la llet, poc a poc, sense remenar de més. Disposam dins motlles de paper i enfornam durant uns 20 minuts fins que són cuits. Deixam refredar.

Per al buttercream de llimona mesclam la mantega (un poc fosa) amb el suc de llimona, la ratlladura i la meitat del sucre, batem bé. Hi anam incorporant la resta del sucre fins que la massa és suau i consistent. Amb una mànega pastissera decoram els cupcakes i coronam amb uns non pareils o sprinkles de sucre.


diumenge, 1 de maig del 2011

Pizza Hawai i nova massa

















Ahir em va fer ganes fer una pizza, i per variar un poc de massa vaig estar cercant per la xarxa, fins que me va convèncer la de Directo al Paladar, que aporta una recepta de massa de pizza casolana que resulta prou consistent a la vegada que és esponjosa i cruixent.

Ingredients (per a una pizza gran)

* 300 gr farina de força
* 200 ml aigua teba
* 1 sobre de llevat de forn sec
* 1 raig d'oli d'oliva
* 1/2 culleradeta de sal

Pizza Hawai
* Domàtiga triturada
* Formatge mozzarella en rodanxes
* Formatge mozzarella ratllat
* Cuixot dolç
* Pinya
* Orenga
* Olives negres
* Sal i prebe bo

Feim la massa seguint les instruccions. Quan ja és tovada, la posam al motlle i podem procedir a posar els ingredients a sobre (domàtiga, formatge, cuixot, pinya, orenga i olives) i enfornar a 170º (posició de baix) durant uns 30 minuts, si la volem més daurada deixam gratinar uns minuts.

La imatge no és gran cosa, però com era de vespre i va durar tan poc la pizza... next time!