diumenge, 16 de desembre de 2012

Maamoul: pastissets farcits de dàtils

































Avui us present una recepta que tenia pendent des de fa temps, els Maamoul, pastissets farcits de dàtils, un dolç típic de la cuina marroquina. Aquests pastissets els vaig provar fa un temps i me van encantar, no podia aturar de menjar-ne! així que vaig cercar la recepta per la xarxa i aquí els teniu: uns pastissets que es fonen a la boca amb un farcit de dàtils molt aromàtic. He seguit les indicacions del bloc Cocinar a la Marroquí con Nora, que a més inclou fotografies amb el pas a pas.

Ingredients (60 pastissets)

Pasta
125 gr mantega sense sal
100 gr sucre
1 ou
Mig iogurt grec
150 ml oli d'oliva suau
Mig sobre de llevat químic (8 gr.)
600 gr de farina

Farcit
500 gr pa de dàtils (el solen vendre en paquets)
4 Cd d'aigua  d'azahar
1 Cd canyella en pols
1 pols de clau en pols
2 Cd de mantega 

































1- Per a fer la pasta: batem el sucre amb la mantega amb la KA o barnilles elèctriques. Incorporam l'ou, el iogurt i l'oli i seguim batent. Ara hi anam abocant la farina amb el llevat poc a poc fins que es crei una pasta amassable. La retiram i estorjam.

2- Per a fer el farcit: tallam el pa de dàtils a daus petits, hi mesclam l'aigua d'azahar, les espícies i la mantega en pomada. Ho aixafam tot amb l'ajuda d'una mà de morter fins que es crei una pasta moldejable. 

3- Anam fent bolles petites amb el farcit i bolles més grans amb la massa. 

4- Encenem el forn a 180º.

5- Per a fer els pastisses, collim una bolla de massa i l'aplanam, hi posam a dins la bolla del farcit i la tancam, li donam una forma rodona. Existeixen uns motlles per a donar-los una forma estrellada, però jo no en tenia i simplement els vaig imprimir una flor amb un motlle de galetes. 

6- Disposam els pastissets sobre paper vegetal a la safata del forn. Enfornam uns 10-15 minuts a 170º, fins que es dauren un poc, no massa. Els traiem i deixam refredar. Quan són freds els passam per sucre glacé.







dissabte, 8 de desembre de 2012

Coques de patata amb anís

































Avui un clàssic de la cuina mallorquina, les coques de patata, típiques de Valldemossa i molt pròpies del temps d'hivern, són fantàstiques per prendre amb xocolata desfeta. La recepta és dels mestres de Bojos per la cuina, du un poc de feina i sobretot bastant de temps de tovat, però val ben la pena! són unes coques molt esponjoses, no massa dolces i amb aroma a anís, una delícia! Si les provau de fer, no serà la primera vegada!

Ingredients (25 coques petites)
200 gr patata bollida
3 ous
125 gr mantega
200 gr sucre
25 gr llevat de forner
200 ml llet
500-600 gr farina de força
2 cdt llavors d'anís
Sucre en pols

































1. Passam la patata bollida per un passa-purés, o bé pel túrmix. La mesclam amb el sucre i la mantega fosa amb la KA o barnilles elèctriques.

2. Disolem el llevat en la llet, que ha de ser teba. Ho incorporam a la mescla anterior.

3. Anam afegint els ous d'un en un, fins que s'integrin en la mescla.

4. Finalment anam afegint la farina poc a poc, fins que es crei una massa un poc aferradissa. Hi afegim les llavors d'anís i amassam durant uns 10 minuts.

5. Deixam tovar la massa dins un bol tapat durant un parell d'hores (fins que dupliqui el volum).

6. Transcorregut el temps, l'amassam de nou i anam fent petites bolles (com una mandarina petita) i les dipositam sobre la safata del forn amb paper vegetal. 

7. Deixam les llaunes amb les bolles de massa dins el forn apagat perquè tovi de nou, aquesta vegada unes 5-8 hores o tot el vespre.

8. Quan ja són ben toves, les traiem del forn, l'encenem a 170º  i quan és calent coem les coques (calor dalt i baix) durant uns 10 minuts, fins que siguin lleugerament daurades, si les volem esponjoses no les hem de coure massa.

9. Les deixam refredar i els posam per sobre sucre en pols.






dilluns, 3 de desembre de 2012

Moixets de colors

































Avui vos presento unes galetes la mar de divertides en honor als reis de la casa, els nostres dos moixos! Realment no tenen nom (els deim gatito i gatita) perquè són moixos "convidats", els estem guardant per un temps, però ja s'han fet amb el nostre afecte i s'aprofiten per a presidir els llocs més privilegiats de la casa (sofàs, llit, cadires, etc.). Fa una setmana vaig descobrir a una tenda de resbosteria prop de casa un motlle en forma de cara de moix, i me va fer molta gràcia, així que ahir el vaig posar en pràctica. Me feia ganes provar de fer galetes de colors, cosa que havia vist a diferents blocs, així que res, aquí us deixo una recepta molt fàcil i graciosa per a fer unes galetes colorejades i decorades amb glasa que poden ser ideals per a un aniversari o festa (realment aquestes se les menjaran els meus germans jeje).

Ingredients (30 galetes)

Galetes
250 gr farina
1 ou petit
125 gr mantega (sense sal)
150 gr sucre
1/2 cdt sal
1/2 cdt llevat químic
1/2 cdt essència de vainilla
2 gotes d'essència d'ametlla amarga
1 gota de colorant lila en gel (Americolor)
1 gota de colorant rosa en gel (Americolor)

Glasa
1 blanc d'ou
1/2 cdt cremor tàrtar
Sucre glacé
1/2 essència de vainilla incolora

































Primer batem amb la KA o barnilles elèctriques la mantega fosa amb el sucre, fins que blanquegi. Hi afegim les essències i l'ou, seguim batent. En un bol apart mesclam la farina amb el llevat i l'anem incorporant poc a poc a la mescla anterior. Finalment amassam una mica amb les mans i dividim la massa en dues parts iguals. 

Encenem el forn a 180º. Cada una de les parts les afegim el colorant i amassam fins que culli un color homogeni. En una superfície enfarinada aplanam amb el rodell la massa i anam tallant amb el talladors les galetes, les disposam sobre un paper vegetal de la safata del forn. Enfornam les galetes uns 5-7 minuts, sense que es daurin massa. Les traiem i deixam refredar.

Feiem la glassa mesclant la clara d'ou amb l'essència i el cremor tàrtar. Anam afegin sucre glacé i batent fins que la consistència sigui com a pasta de dents blana. Enplenam una màniga pastissera amb boqueta fina i decoram les nostres galetes al gust (jo els vaig fer nas, ulls, bigotis i orelles). Deixam assecar la glasa i llestes!































Els homenatjats

El lloc preferit: la terrassa


"Gatita" prenent el sol

































"Gatito" en plena caça

diumenge, 25 de novembre de 2012

Baklava

































Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava. Nunca antes había probado este postre, que me recuerda un poco a los dulces marroquíes o turcos. La verdad es que es delicioso, la combinación del relleno sabroso de frutos secos (pistachos y nueces en mi caso) y la pasta filo tan suave, lo hacen un dulce muy especial.

Ingredientes

Sirope
185 g de azúcar
250 ml de agua
2 cucharadas de zumo de limón
1 barrita de canela
2 tiras de cáscara de limón y 2 tiras de cáscara de naranja
280 g de miel

Relleno
60 g de azúcar
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucahrada de ralladura de limón
250 g de pistachos picados
250 g de nueces picadas

Pastel

500 de pasta filo
185 g de mantequilla derretida

1- Primero preparamos el sirompe: mezclamos los ingredientes en una cazuela a calor medio hasta que el azúcar se disuelva. Reservamos.

2- Para el relleno: trituramos los pistachos y las nueces, los mezclamos con el azúcar y las ralladuras de naranja y limón.

3- Montaje del pastel: En un molde rectangular pintado con mantequilla disponemos una lámina de pasta filo, la pintamos con mantequilla y añadimos otra capa de masa. A continuación disponemos una capa de relleno. Seguimos el mismo método con las capas sucesivas hasta que acabemos el relleno. Cubrimos con unas láminas de pasta filo pintadas con mantequilla. Finalmente cortamos con un cuchillo muy afilado haciendo formas de cuadrados o rombos.

4- En el horno precalentado (170º) metemos el pastel y lo dejamos cocer una media hora, hasta que esté dorado. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Finalmente echamos por encima el sirope y decoramos con unas nueces. Cuando está frío completamente ya podemos cortar los cuadraditos. 

dijous, 15 de novembre de 2012

Xampinyons a l'all

































Ja és 15 de novembre! i de nou toca la Recepta del 15, aquest mes dedicada als bolets. Aquest cop no m'he complicat massa amb la recepta, m'he decidit per un clàssic d'entre els clàssics: els xampinyols a l'all (al ajillo), que són ben bons! Per a guiar-me he seguit les indicacions de Cristina a Directo al Paladar. La recepta és senzilla i fàcil de fer, els xampinyons surten molt gustosos.

Ingredients

250 gr xampinyons frescs
4 alls
1 manat julivert
Sal
Prebe bo
Oli d'oliva suau

Primer netejam bé els xampinyons i els tallam el capoll. Si són petits els podem fer sencers i si són grans (com era el meu cas) els vaig xapar en 4. Picam l'all i el julivert i dins el morter ho aixafam una estona, hi afegim sal, prebe bo i un raig generós d'oli, ho mesclam bé. Dins un bol juntam els xampinyons amb la mescla i ho remenam bé, si trobam que és necessari posam un poc més d'oli. A una paella ben calenta i a foc alt hi abocam els xampinyons i coem durant una estona, baixam el foc si veiem que es poden cremar. Quan són daurats els retirem del foc, llests!



diumenge, 4 de novembre de 2012

Corones de sobrassada

































Avui vos duc unes corones de sobrassada que són una delícia! Me feia ganes fer un pa farcit, i mirant per la blocosfera vaig veure la corona d'Helena de Rico sin Azúcar mmm quina pinta! vaig decidir adaptar el farcit als ingredients que tenc a casa, i mai no pot faltar la sobrassada casolana, dels porcs que té el meu pare a la finca! Així que res, aquí teniu les corones, aquestes són individuals, ideals per a una festa d'aniversari, un sopar, realment és com un entrepà calent de sobrassada amb una forma original, la massa és molt flonja i suau... no deixeu de tastar-les! Les podeu fer amb el farciment que més us agradi (formatge, cuixot, xoriço, etc.)

Ingredients (8 unitats)

500 gr farina de força
25 gr llevat de pa fresc
285 ml llet
1 raig d'oli d'oliva verge
1 cdt de sal
1 cdt de romaní
Un parell de tallades de sobrassada
Prebe bo
1 ou

Primer hem de fer la massa. Posam a un bol la farina, sal i romaní. Mesclam la llet teba amb el llevat perquè es dilueixi bé, agregam l'oli i posam aquesta mescla líquida amb la farina, mesclam bé i amassam (a mà o amb la KA) durant uns 10 minuts. La màquina ha de quedar manejable, no massa aferradissa. La deixam tovar fins que dupliqui el seu volum dins el bol tapat. Si fa fred perquè faci més via jo poso el forna  30º i la deixo tovar a dins, així en 45 minuts ja la tenim ben pujada. Després pujam el foc del forn a 210º i traiem la massa. Quan és tovada anam collint bocins de pasta, els aplanam amb el rodell amb una formam rectangular, al mig posam la sobrassada escampada i anam enrotllant de dalt a baix fent un rotllo. Després hem de juntar els dos extrems feien una corona. Anam posant les corones sobre la safata del forn (sobre un papel vegetal). Quan tenim totes les corones fetes, feiem uns talls al voltant amb un ganivet ben afilat i mullat. Finalment batem l'ou i pintam les corones, les podem decorar amb un poc de romaní o prebe bo. Enfornam a 210º durant uns 10 minuts, fins que són daurades. Traiem i deixam refredar un poc, llestes per menjar!

 


dimecres, 31 d’octubre de 2012

This is Halloween!

































Ja som a Halloween! i encara que és una festa forana, m'agrada pel joc que dóna amb els postres i la pastisseria en general, m'encanten els motius de Halloween per galetes, muffins i pastisos, serà que sóc un poc dark i això dels vampirs, taüts i ratapinyades sempre m'ha agradat (estèticament clar!). L'any passat vaig fer les meves primeres galetes decorades, unes ratapinyades i taüts decorats amb glasa de colors, i quina feinada me van dur! Justament per això durant aquest any, que també ha estat molt intens, no m'ha donat per tornar a fer galetes decorades. Però per Halloween no podien faltar! Tenia el meu tallador de "dents de vampir" sense estrenar (l'any passat no me vaig veure amb força) i ara ja puc dir que l'he provat. Així que res, us deixo unes imatges de les mossegades, per a la recepta de galetes i glasa vaig seguir les indicacions de Bea (El rincón de Bea), com l'any passat.

Happy Halloween!




































































dissabte, 27 d’octubre de 2012

mmm Donuts!

































Per fi he fet donuts! Me feia moltes ganes fer-ne a casa, però mai m'acabava d'animar, pensava que em quedarien diferents, la forma la veia complicada, ja que no tenc talladors ni motlles, però res d'això,  ja he descobert lo fàcil que és tenir uns bons donuts a casa per berenar! Animau-vos a fer-ne! Surten boníssims, no pots aturar de menjar-ne, vaja perill! i la recepta és fàcil, només cal esperar que la massa tovi. De receptes en tenia moltes recopilades, però m'he decantat per la de Coure Coulants, que és senzilla i bona de seguir. Aquí us la deix.

Ingredients (9 donuts)

Massa
300 gr farina
115 ml llet
22 gr llevat fresc
2 gr de sal
50 gr sucre
1 cdt essència de vainilla
1 ou petit
25 gr mantega

Glassejat
60 gr sucre glacé
10 ml aigua
1 cdt essència de vainilla

1- Feiem la massa diluint el llevat dins la llet teba, també hi posam el sucre. Al bol de l'amassadora mesclam la farina, ou, sal, essència de vainilla i la mescla de la llet, amassam una estona, després hi afegim la mantega (a temperatura ambient) i seguim amassant durant uns 10 minuts. La massa queda aferradissa però consistent. La deixam al bol tapada amb un pedaç que tovi durant una hora, fins que dupliqui el volum.

2- Un cop ha tovat l'extenem sobre una superfície enfarinada, aplanam amb el rodell fins que tengui un gruix d'un centímetre, ara hem de tallar els donuts. Com no tenia talladors aposta, he emprat una copa de cava antiga (d'aquelles amb boca ampla) i una de jerez petita (boca estreta) per fer els dos forats. Anam tallant els donuts i els dipositam sobre un papel vegetal (dins una safata). Els tapam amb un pedaç i deixam tovar una hora més.

3- Fregim els donuts en abundant oli ben calent, els giram perquè es daurin per les dues cares, és bastant ràpit. Els deixam degotar sobre un paper absorbent.

4- Preparam el glassejat mesclant els ingredients fins que quedi una consistència tipus mel. Posam els donuts sobre una reixa i els anam posant per sobre cullerades de glassejat. Els deixam refredar i el glassejat s'endureix, també els podem girar i posar per l'altra cara.

Bon profit!


diumenge, 21 d’octubre de 2012

Xoco-coco Cupakes

































De nou uns cupcakes, ja feia temps que no en publicava una nova recepta. Aquesta la vaig collir del llibre ¡Un zombi se ha comido mi cupcake! de Lily Vanilli, una recopilació temàtica de receptes de cupcakes i altres dolços terrorífics. S'acosta Halloween i és hora de posar-lo en pràctica, no em vaig atrevir encara amb les decoracions monstruoses, vaig optar per fer els cupcakes normalets. A la recepta dels muffins de xocolata li vaig donar un toc diferent amb el coco, que hi combina molt bé. Són facilets de fer i si els voleu més dolços el buttercream de coco és una delícia.

Ingredients

Massa de xocolata i coco
60 gr mantega sense sal
150 gr sucre
115 gr farina
1/4 Cd llevat químic
1/4 cdt sal
30 gr cacau en pols
1 ou
80 ml buttercream*
1 cdt essència de vainilla
2 cdt essència de coco
4 Cd coco ratllat

Buttercream de coco o vainilla
60 gr mantega sense sal
350 gr sucre glacé
1 cdt essència de coco / vainilla
4 Cd llet

Decoració 
Coco ratllat

* Si no tenim buttercream el podem preparar a casa, posant una culleradeta de vinagre en 80 ml de llet, esperam un poc i tendrà la consistència del buttermilk.

La massa. Encenem el forn a 180º, preparam el motlle de muffins amb els paperets. Començam batent la mantega a temperatura ambient amb el sucre, amb la nostra KA o barnilles. Quan la mescla és fina hi afegim l'ou i la vainilla, seguim batent uns minuts. A un bol mesclam la farina i cacau tamissats, el llevat i la sal. Poc a poc anam afegint unes cullerades de la mescla de farina alternant amb un poc de buttermilk, fins que ho tenim tot integrat. Finalment afegim l'aroma de coco i el coco ratllat i ho integram. Distribuim una cullerada dins cada paperet i ho enfornam durant uns 15 minuts fins que són fets. Traiem i deixam refredar.

El buttercream. Batem la mantega a temperatura ambient amb la KA o barnilles durant uns minuts. Agregam la llet, essència de coco o vainilla i la meitat del sucre glacé, batem durant uns minuts, agregam la resta del sucre glacé i seguim batent uns minuts fins que la consistència és esponjosa i idònia.

La decoració. Decoram els cupcakes amb el buttercream de coco (jo vaig emprar boqueta rodona ampla) i un poc de coco ratllat per sobre.



diumenge, 14 d’octubre de 2012

Pumkin & Cinnamon Streusel Cake

































Ja tornam a ser a 15! Aquest mes des dels Fogons ens proposen fer una recepta amb carabassa, un dels ingredients característics de la tardor que ja hem encetat. La carabassa és tan versàlit, es pot emprar per multitud de plats dolços i salats. L'altre dia vaig comprar a un súper xinès que vaig descobrir a Palma un sucre moreno amb gingebre, molt aromàtic, que em va donar una idea per a fer la proposta del mes. Me vaig decidir per preparar un pastís de carabassa amb espícies, que hi peguen molt i donen un aroma molt a tardor. La recepta que he seguit és del bloc Two peas and their pod, un pastís de carabassa amb streusel de canyella que és bo de fer i queda fantàstic per a prendre amb un cafetet, l'streusel (una mescla de mantega, sucre i farina típic de la rebosteria alemanya) fa que sigui humit i molt aromàtic. Per sobre es decora amb un poc de glasejat de canyella que li dóna el puntet golós. Aquí en teniu la recepta.

Ingredients

Streusel
2/3 tassa de farina
1/2 tassa de sucre moren (amb gingebre)
1 cdt de canyella
1/4 cdt de sal
6 Cd de mantega

Massa
1 i 1/2 tassa de farina
2 cdt de llevat químic
1/2 cdt de bicarbonat
2 cdt de canyella
1/2 cdt de gingebre en pols
1/4 cdt de nou moscada ratllada
1 polsí de prebe negre
1/2 cdt sal
1/2 tassa de mantega
2 ous
1 tassa de sucre moreno (amb gingebre)
1 cdt essència de vainilla
1 tassa de puré de carabassa
1 iogurt grec

Glasejat
1/2 tassa de sucre glacé
1/4 cdt canyella en pols
2-3 cdt de llet
1 cdt essència de vainilla



































1. Encenem el forn a 170º. Preparam un motlle (jo he emprat un desmotllable) i l'engreixam.

2. Primer feiem l'streusel. Mesclam el sucre amb la canyella, sal, farina i mantega. Mesclam amb dos ganivets fins que es crea una pasta coma a miques grans. Reservam.

3. Per a la massa, en un bol mesclam la farina amb les espícies, sal, bicarbonat i llevat, reservam. Batem amb la KA o barnilles la mantega amb el sucre durant uns minuts. Agregam els ous, d'un en un, fins que s'integrin. Ara afegim l'essència de vainilla, el iogurt i el puré de carabassa, mesclam de nou. Finalment agregam poc a poc la mescla de la farina fins que quedi una massa espessa.

4. Disposam dins el motlle que teniem preparat una capa de massa, la meitat de l'streusel, una altra capa de massa (la restant) i l'altra meitat d'streusel per sobre. Enfornam (calor de baix) durant uns 30 minuts, i uns 15 més amb calor de dalt i baix, fins que és cuit (ho comprovam amb un escuradents). Traiem del forn i deixam refredar, desmotllam.

5. Per a fer el glasejat simplement hem de mesclar els ingredients fins que quedi una pasta ni massa líquida ni massa espessa (podem afegir llet o sucre fins aconseguir la textura idònia). Decoram el pastís quan és fred amb el glasejat.



divendres, 28 de setembre de 2012

Gelat de Sèsam

































Avui he fet gelat de sèsam, a casa! Aquest sabor és un dels meus preferits, però clar, normalment el demano quan vaig a un restaurant japonès, on sempre en tenen. A casa no n'havia fet mai, però avui he recordat uns sobrets d'un postre o pudding de sèsam que vaig comprar fa un temps a un supermercat xinès i se m'ha encés la bombilla! Realment la composició dels "sobres" és ben senzilla (sèsam negre capolat, sucre, dextrosa i sal), per tant he pensat que podria anar bé per fer gelat, afegint nata, sucre i edulcorant, i sí, efectivament, l'experiment ha sortit bé! Ja que durant l'estiu no he pogut aprofitar al màxim la geladora de KA, ara n'he de treure profit, en uns 20 minutets ja tenia el meu gelat de sèsam, que per cert ha estat molt bo!

Ingredients

200 ml nata per muntar
300 ml llet descremada
Sucre en pols o sacarina líquida al gust
2 sobrets de "instant black sesame dessert"

Primer hem de fer la mescla per al gelat. Mesclam la llet, nata, sacarina i el contingut dels sosbres en un tassó de túrmix, ho batem bé fins que quedi ben mesclat. 

Amb geladora (KA o similar): posam el nostre bol gelat a la màquina en posició 1 i afegim la mescla, ho deixam mantecar durant uns 20-30 minuts fins que tengui la consistència desitjada. El podem menjar al moment o bé congelar-ho i treure un poc abans de consumir.

Si no tenim geladora: el procés és un poc més lent. Posam la mescla a un túpper al congelador, i cada 40 minuts, ho traiem i mesclam de nou (podem passar el túrmix), així un parell de vegades fins que tengui consistència mantecada. Finalment el consumim o reservam al congelador.

I aquí vos deix una imatge del paquet dels "sobrets", imagino que a qualsevol súper xinès deuen tenir una cosa similar.



dissabte, 22 de setembre de 2012

Pastís de xocolata i Guinness

































Fa uns dies vaig fer un pastís que tenia pendent des de fa molt de temps! el pastís de xocolata i Guinness! Molta gent m'havia parlat d'aquest pastís, de lo bo que era, i ja tenia fins i tot la recepta seleccionada, però passa el temps i ho vas deixant, així que quan vaig lliurar el treball era el moment de fer-lo! És un pastís per als amants de la xocolata, molt intens i mulladet amb un cert aroma a la cervesa negra per excel·lència, es fon dins la boca, i a és més molt bo de fer. En definitiva, un pastís que s'ha de provar! En aquesta ocasió he seguit les indicacions de na Paula de Bon Tiberi.

Ingredients

250 gr farina
75 gr cacau en pols
400 gr sucre
2 cdt de bicarbonat
250 ml de cervesa negra Guinness
250 gr mantega
140 gr nata líquida
2 ous
1 cdt d'aroma de vainilla

Encenem el forn a 180º. Meslcam en un bol la farina, cacau, sucre i bicarbonat i ho reservam. Mesclam la cervesa i la mantega i ho batem bé amb les barnilles elèctriques o KA fins que quedi integrat. Afegim la nata, la vainilla i els ous, seguim batent. Poc a poc incorporam la mescla reservada de farina i cacau fins que quedi una massa homogènia. Disposam dins un motlle engreixinat (jo vaig emprar un desmuntable) i enfornam uns 45-50 minuts fins que sigui cuit.


dissabte, 15 de setembre de 2012

Cookies amb xips de xocolata

































Del 15 al 15! La darrera publicació que vaig fer va ser la Recepta del 15 d'agost i ara toca la de setembre. Aquest mes he tengut el bloc abandonat per estar capbuçada en el treball de fi de màster, vaja estiuet de feina! però bé, tot arriba a la fi, i ara de nou puc dedicar un poc del meu temps a la cuina. Aques mes des dels Fogons ens proposen fer una recepta amb xocolata.... un dels ingredients més emprats en la rebosteria. Vaig pensar quina recepta podia fer que encara no hagués provat, i en vaig trobar una clàssica, les cookies amb xips de xocolata. La recepta la vaig collir d'un bloc que segueixo fa temps, Katie Cakes, aquesta al·lota fa uns dolços fantàstics. És ràpida i fàcil de fer, i surten unes galetes amb un aroma a xocolata i vainilla mmmm

Ingredients (16 cookies)

150 gr farina
75 gr mantega sense sal
1 ou
125 gr sucre
1 cdt essència de vainilla 
1/4 cdt bicarbonat
150 gr de xips de xocolata

Primer hem de fondre la mantega, la batem bé amb el sucre, fins que blanquegui. Afegim l'ou i seguim batent. Agregam l'essència de vainilla. Poc  apoc agregam la farina i el bicarbonat, i seguim mesclant fins que quedi una massa homogènia. Finalment agregam els xips de xocolata i integram bé. Posam la massa sobre un paper vegetal i l'enrotllam en forma de rulo, l'estorjam a la gelera durant una hora. Passat aquest temps encenem el fornn a 170º. Traiem el rulo i desembolicam la massa, que ara serà dura, anam tallant les galetes, un poc gruixudes, les podem aplanar i donar forma amb la mà, solen quedar irregulars, però té la seva gràcia així són més casolanes. Les disposam sobre un paper vegetal a la safata del forn. Enfornam durant uns 12-15 minuts, fins que són un poc daurades i s'han crivellat. Les deixam refredar i llestes!

 



dimecres, 15 d’agost de 2012

Muffins de xocolata, carabassí i anous

































De nou 15! aquest mes està passant volant! Als Fogons ens van proposar fer alguna cosa amb carabassí, una verdura que té moltes possiblitats tant per plats salats com dolços. De fet, la confitura de carabassí que fa tres anys que faig és la meva favorita, si no l'heu tastada vos la recomano. Però per aquesta ocasió me feia ganes fer uns muffins, el carabassí queda genial per a fer coques, i vaig adaptar una recepta de Mi Dulce Tentación al format muffins i afegint anous. Són tendres, esponjosos, amb un color i sabor de xocolata, i el carabassí ni es veu, però els dóna una textura fantàstica, a més són fàcils i ràpids (de fer i menjar jeje).

Ingredients

200 gr farina
200 gr sucre
50 gr cacau en pols
2 ous
80 gr mantega
50 gr anous
1 sobre de sucre de vainilla
1/2 tassó de llet
150 gr carabassí
1 cdt llevat químic
1 cdt bicarbonat
Un polsí de sal

Encenem el forn a 180º. Primer netejam i ratllam el carabassí, reservam. Mesclam la farina amb el cacau i llevat, reservam. Mesclam els sucres amb els ous (amb KA, similar o barnilles), posteriorment afegim la mantega fosa, llet, bicarbonat i sal i seguim mesclant. Ara anam incorporant la mescla de cacau i farina poc a poc fins que quedi integrada. Finalmetn afegim les anous i el carabassí, integram bé. Disposam dins paperets dins el motlle de muffins (3/4 parts) i ho enfornam uns 20 minuts, fins que siguin pujats. A refredar i llestos!


dimecres, 8 d’agost de 2012

Gelat cremós de gerds (sense ou)

































Amb aquesta calor només me fa ganes fer gelats! Li hem de donar sortida a la geladora, tot és més fàcil i el resultat fantàstic. Vaig estar pensant en fer un gelat més senzill que els que duden ous, i ara que ho he provat, crec que en faré més sovint. Aquí teniu un gelat facilíssim de fer, a més de bo i un poc light, cosa que no ve malament! És un gelat cremós de gerds, que com no du ous ni sucre es pot fer la mescla en fred, així acceleram el procés. Per a fer-lo vaig emprar un sirop de gerds que vaig trobar al Lidl de la marca Maribel, vos el recomano, té un gustet!

Ingredients

200 ml nata muntar
200 ml llet descremada
200 ml puré o sirop de gerds
Sucre o edulcorant al gust
3-4 Cd de llet en pols (opcional)
Essència de gerds (opcional)

Per fer-lo més ràpid podem tenir la llet, nata i sirop a la gelera. Primer preparam la mescla del gelat, per això mesclam la llet, nata, sirop de gerds, llet en pols i sacarina,  ho batem bé amb la batedora o túrmix. Deixam refredar un poc més la mescla a la gelera una hora.

Amb geladora: Posam el cubell gelat a la geladora (KA en el meu cas) amb velocitat 1 i agregam la mescla, deixam mantecar durant uns 20-30 minuts fins que la consistència és de gelat blan. Posam a un tupper la mescla i ho deixam al congelador unes 2-4 hores.

Sense geladora: Posam la mescla freda a un tupper al congelador, cada 40 minuts traiem i mesclam bé, també podem passar el túrmix. Repetim aquesta operació unes 3-4 vegades i finalment deixam gelar unes hores.

Traiem el gelat un poc abans de consumir perquè s'ablani i servim amb un poc de sirop per sobre.








































diumenge, 5 d’agost de 2012

Pastís de llimona amb merenga


































Tenc el bloc abandonat... però avui vos vull mostrar un bocinet del darrer pastís que vaig fer, de llimona amb merenga, boníssim! M'encanta la mescla del sabor dolç amb l'aroma de llimones amb el puntet cítric, i el merenga per sobre tan esponjós li dóna un toc especial, és genial tant per a un berenar, un aniversari o un postre. Aquí teniu la recepta.

Ingredients 

Massa
200 gr farina
100 gr margarina o mantega
1 ou
50 gr sucre

Crema de limona
1/2 pot de llet condensada
1 culleradeta pell de llimona ratllada
1/2 taça de suc de llimona
2 vermells d'ou
200 ml de nata líquida

Merenga
3 blancs d'ou
6 cullerades de sucre

Preparam la massa amb els ingredients. La deixam reposar embolicada amb paper film a la gelera durant una hroa. L'estiram i folram el motlle desmuntable prèviament engreixat. Punxem la massa perquè no pugui i la coem un poc al forn.

Mesclam bé els ingredients amb un batedor i quan la mescla és homogènia la posam dins la massa, prèviament cuita. Ho cuinam al forn fins quw la crema hagi cuatllat i tengui un color daurat. El traiem i el deixam refredar.

Feim una merenga amb les clares a punt de neu i el sucre i cobrim el pastís un cop que sigui fred. Feim ones amb una cullera i si volem el ficam al forn calent per daurar la merenga. El conservam al frigorífic i el servim fred.

divendres, 20 de juliol de 2012

Gelat d'ametlla torrada

Avui toca de nou un gelat, i aquest és un gelat clàssic mallorquí, el d'ametlla torrada. És un gelat dolç, amb gust com a torró, genial per a un horabaixa calorós. Per fer-lo he emprat unes ametlles casolanes, les del meu predí, amb la feina que suposa pelar-les, torrar-les i triturar-les, i encara que també es pot fer amb ametlla comercialitzada, el resultat no és ben bé el mateix. La recepta que he seguit és del llibre Histora y evolución de la cocina de Mallorca, on en presenten diferents versions, jo vaig escollir la de Ca's Cotxer. Aquí en teniu la recepta.

Ingredients

300 gr ametlla torrada i picada
200 gr sucre
4 vermells d'ou
500 ml nata per muntar
300 ml llet descremada
200 ml nata líquida
Ratlladura de pell de llimona
Canyella en pols

Primer hem de fer la base del gelat. Per això posam al foc la llet, la nata líquida i l'ametlla, sense que arribi a bollir. Mentre mesclam els vermells d'ou amb el sucre amb una batedora elèctrica fins que quedi una massa blanquinosa. Ara hi afegim la mescla de llet i nata que tenim calenta i seguim batent. Agregam la canyella i la llimona i mesclam. De nou posam aquesta mescla al foc fins que es crein unes bombolletes, retiram. Finalment agregam la nata per muntar i quan és teb ho reservam a la gelera unes hores fins que sigui ben fred.

Si tenim geladera: posam la geladera en marxa i agregam poc a poc la mescla de gelat quan és ben freda. Ho deixam mantecar uns 20-30 minuts fns que la consistència és de gelat blan. Ho passam a un tupper i ho estorjam al congelador unes hores. Traiem un poc abans de servir.

Si ho feiem sense geladera: posam la mescla freda dins un tupper i deixam al congelador uns 40 minuts. Traiem i remenam bé, podem passar el túrmix. Repetim aquesta operación un parell de vegades més fins que té consistència de gelat blan. Finalment ho deixam unes hores més al congelador. Traiem un poc abans de servir.

diumenge, 15 de juliol de 2012

Confitura de cireres

































Ja estam a 15 de juliol! com passa el temps... Darrerament tenc això un poc abandonat, no he tengut gaire temps de fer receptes, ja que estic a tope amb el treball de fi de màster... m'espera un estiu ple de feina, però bé, és el que toca! Per a la Recepta del 15 de juliol ens van proposar fer una recepta amb cireres, una de les fruites d'estiu amb més possibilitats. Jo vaig pensar en fer una recepta facileta, una confitura, ja que mai n'havia fet abans de cireres. Així que aprofitant unes cireres casolanes del camp del meu pare, en vaig fer una i aquí la teniu. Dolça, amb un toc àcid, fantàstica per berenar o preparar multitud de postres.

Ingredients

1 Kg cireres (sense pinyol)
800 gr sucre
100-200 ml aigua (opcional)

Les confitures són molt fàcils de fer. Aquesta només du un poc més de feina per haver de treure el pinyol de les cireres. Primer les rentam i els traiem el pinyol, pesam la polpa. Posam dins una olla amb el sucre i ho reservam unes hores, veurem que es va format un suquet. A continuació ho posam al foc, baix, durant una hora o hora i mitja aproximadament, quan veiem que ja té consistència de confitura podem passar un poc el túrmix, deixant bocins grans de cirera. Si veiem que ens ha quedat massa espessa hi podem afegir un raig d'aigua i mesclar bé. Deixam refredar un poc i a empotar. Si volem conservar els pots més temps els podem bullir al bany maria durant 20 minuts.




dijous, 28 de juny de 2012

Gelat de vainilla amb caramel de mantega salada

































De nou un gelat, estic experimentant amb la meva geladera i m'encanta!! En aquesta ocasió m'he decidit per un gelat clàssic, el de vainilla francès, un gelat cremós i dolç que és una delícia. Per donar-li un toc més especial l'he servit amb caramel de mantega salada casolà, molt fàcil de fer, i que agradarà als més llépols (fa gustet com a Werther's). Amb aquesta recepta m'apunt al repte de Rosilet del bloc suggr-r  {vamos a hacer helados}.

Ingredients

Gelat de vainilla
1 beina de vainilla
2 cdt essència de vainilla
6 vermells d'ou
400 ml nata per muntar (35% MG)
200 ml llet descremada
200 ml nata líquida
230 gr sucre

Primer hem de mesclar la nata amb la llet i encalentir-la al foc remenant i sense que arribi a bollir. Retiram de foc. Mesclam els vermells d'ou i el sucre i ho batem amb la KA o unes barnilles elèctriques durant 2 minuts. Sense deixar de batre anam incorporant la mescla de la llet perquè s'integri. Aquesta mescla la posam de nou al foc remenant fins que es crein bombolletes, ho apartam del foc. Ara hi agregam la nata per muntar, l'essència de vainilla i l'interior de la beina de vainilla, mesclam bé i deixam refredar a la gelera unes hores fins que sigui ben freda.

Amb KA/geladera: Quan la mescla del gelat de vainilla és freda, la posam a la geladera de la KA (bol prèviament gelat), en posició 1 durant 20-30 minuts aproximadament fins que tengui la consistència desitjada. Després posam el gelat a un tupper al congelador durant 2 hores i traiem un poc abans de servir.
Sense KA/geladera: Quan la mescla del gelat de vainilla és freda, la posam dins un tupper al congelador durant uns 40 minuts, traiem i mesclam de nou. Hem de repetir aquesta passa unes vegades més. Ho deixam unes hores al congelador fins que tengui la consistència de gelat, sempre traient-lo un poc abans de consumir.

Caramel de mantega salada
160 gr sucre
60 gr mantega sense sal
1 polsí de sal Maldon
100 ml nata líquida

Per a fer el caramel hem de fondre el sucre en una cassola, quan tengui consistència de caramel el retiram del foc i afegim la mantega (a temperatura ambient) i la sal, remenam bé fins que quedi integrat. Finalment afegim la nata i mesclam de nou fins que queda una consistència de caramel. Ho deixam refredar. 

Servim el gelat amb unes cullerades de caramel i crocanti d'ametlla.

*Podem estorjar aquesta salsa de caramel dins un pot a la gelera.

dissabte, 23 de juny de 2012

Sorbet de pinya amb un toc d'herbasana

































Ja és aquí l'estiu de ple i per celebrar-ho toca fer gelats i sorbets! què bons i quantes varietats hi ha a la xarxa, quan en vull fer un ja no sé per quin decidir-me. Aquesta publicació m'ha servit per estrenar  l'accessori de gelats de la KA, quina passada! en uns minuts ja tenia un sorbet amb una textura fantàstica, per als que teniu la KA i us agraden els gelats, vos ho recomano 100%! Això sí, s'ha de deixar lloc al congelador per al bol de fer gelats, que ha d'estar congelat per poder fer-ne, jo n'hi he fet ben de gust! Per començar a collir-li el "truquillo" vaig decidir-me per un sorbet senzillet, que venia en el mateix llibre d'instruccions, un sorbet de pinya, que he aromatitzat amb un poc d'herbasana, li dóna un toc encara més refrescant.

Ingredients

1 llauna petita de pinya en el seu suc
150 ml almívar
Un brotet d'herbasana
Suc de mijta llima

Primer hem de fer l'almívar. Només necessitam aigua i sucre. Posam en quantitats iguals (200 gr de sucre i 200 ml d'aigua) en una cassola a foc mitjà-alt, remenant fins que el sucre és ben disolt, uns 10 minuts. Reservam a la gelera la quantitat que necessitam per fer el sorbet. Ara hem de tallar la pinya en bocinets petits, i juntament amb el suc que ve a la llauna i el suc de llima, li passam el túrmix i feiem un puré. L'estorjam a la gelera. 

Amb KA: Quan l'almívar i el puré de pinya són ben freds, els mesclam i els posam a la geladera de la KA (bol prèviament gelat), en posició 1 durant 10 minuts aproximadament, passat aquest temps hi posam els bocinets de fulles d'herbasana i ho deixam uns minuts més fins que tengui la consistència desitjada. Llest per servir! Si el volem prendre més tard, només cal estorjar el sorbet dins un tupper al congelador i treure uns minuts abans.

Sense KA: Quan l'almívar i el puré de pinya són ben freds, els mesclam i ho posam dins un tupper al congelador durant uns 40 minuts, traiem i mesclam de nou. Hem de repetir aquesta passa unes vegades més. Afegim les fulles d'herbasana i ho deixam unes hores al congelador, sempre traient-lo un poc abans de consumir.