Gescmack!!

Lluç amb cloïsses i musclos

2012-05-29T22:22:00.003+02:00

Avui duc una recepta salada, ja feia temps que no en publicava cap. És el plat que vaig fer per al dinar del meu aniversari, ma mare el va treure d'una revista i la recepta és de Martín Berasategui . La veritat és que el lluç és un peix que no me mata, perquè és un poc fat, però amb la combinació de les cloïsses, musclos i aquesta salseta de cava és mel. Aquí en teniu la recepta, la mar de bona de fer.

Ingredients

* 4 lloms de lluç
* 24 musclos
* 20 cloïsses
* 1 prebe coent
* 16 gr farina
* 200 ml cava
* 100 ml aigua
* 15 gr julivert picat
* 1 all
* 1 Cd oli d'oliva
* Sal
* Prebe bo

Encalentim la cullerada d'oli a una greixonera i agregam l'all laminat i el prebe coent tallat. Incorporam la farina i deixam coure un poc, sense que es dauri. Afegim el cava i deixam reduir un poc, agregam l'aigua i tornam a deixar reduir 2 minuts. Ara hi posam els musclos i quan es comencin a obrir els apartam i separam la carn de les closques, els reservam. Col·locam el lluç i les cloïsses dins la salsa i posam un poc de julivert picat. Deixam cuinar uns minuts (depenent de la grandària dels lloms) i donam la volta als bocins de peix, a la vegada les cloïsses es van obrint. Finalment es deixa la greixonera un minut més, afegim els musclos que teniem reservats, un poc d'oli d'oliva, sal i prebe bo al gust.

Pastís Mousse de Dulce de Leche

2012-05-26T19:15:00.001+02:00

I avui toca post per al meu autopastís d'anivesari! uff com passa el temps... podria anar un poc més a poc a poc això... Però bé, parlant de rebosteria he aprofitat per fer una nova versió de pastís-mousse, un pastís fresc que no du farina ni necessita forn, ja n'he fet de diversos sabors (violeta, taronja, maduixes i llet merengada). En aquesta ocasió vaig decidir aprofitar el pot de Dulce de Leche que havia obert per als cupcakes de la setmana passada. I cercant per la xarxa vaig trobar un pastís ben interessant al bloc Poires au Chocolat. El resultat un pastís mousse fresquet i ben dolç! una bona manera d'acabar el dinar d'aniversari. També aprofit per mostrar-vos un dels regals que més il·lusió m'ha fet, un cake-stand :)

Ingredients

Base

* 125 gr galetes digestive

* 50 gr mantega

* 1 Cd de llet

Mousse

* 350 gr formatge en crema Philadelphia

* 200 ml nata per muntar

* 100 ml dulce de leche

* 200 ml llet

* 6 fulls de gelatina neutra

* Sacarina o sucre al gust

Cobertura

* Dulce de leche

* Encenalls de xocolata negra

Per a la base hem de picar les galetes i mesclar-ho amb la mantega fosa i la llet, premem bé aquesta mescla al fons d'un motlle desmotllable i aplanam bé. Ho deixam a la gelera.

Per a la mousse primer muntam la nata i reservam. Remullam els fulls de gelatina en aigua uns minuts i després els posam amb la llet al foc, remenant fins que es fonguin, reservam. Batem el formatge amb el dulce de leche, hi afegim la llet i sucre o sacarina al gust. Finalment mesclam amb la nata muntada amb una espàtula i ho disposam dins el motlle a la gelera durant unes hores perquè qualli.

Per a la cobertura simplement decoram amb un poc de dulce de leche la superfície del pastís i cobrim amb encenalls de xocolata negra.

Bon profit!

Dulce de Leche Cupcakes

2012-05-20T21:25:00.003+02:00

Ja era hora de fer cupcakes de nou, els tenia un poc oblidats, pobres! I mirant pel rebost he trobat un pot de Dulce de Leche que ja ni m'enrecordava que el tenia, així que tot d'una he pensat que podia fer uns cupcakes amb aquest aroma. Cercant per la xarxa he trobat una recepta que m'ha agradat i aixi l'he feta, és del bloc Playing House. El resultat ha estat fantàstic, uns cupcakes esponjosos i suaus amb un frosting cremós i contundent, ideal per donar-nos un capritx de tant en tant.

Ingredients

Massa
1 i 1/2 tassa de farina
1 cdt de llevat químic
3/4 de tassa de sucre moreno
1/2 tassa de sucre blanc
2 ous
1/2 tassa de mantega sense sal
1 cdt d'essència de vainilla
3/4 de tassa de llet

Encenem el forn a 180º. Preparam una safata de muffins amb els paperets. Mesclam la farina amb el llevat i reservam. Batem la mantega (a temperatura ambient) amb els sucres fins que quedi una massa cremosa. Hi afegim els ous un a un i seguim batent. Ara hi posam l'essència de vainilla i mesclam de nou. Finalment anam afegint la llet i la mescla de farina en dos o tres cops fins que quedi tot ben integrat. Disposam la mescla dins cada paperet (3/4 parts) i enfornam durant 20 minuts fins que són cuits. Deixam refredar.

Buttercream de Dulce de Leche
1 tassa de mantega sense sal
3 Cd de nata per muntar
3 tasses de sucre glacé
2 Cd de Dulce de Leche

Batem la mantega (a temperatura ambient) amb el sucre. Hi afegim la nata i el dulce de leche i batem tot durant uns 5 minuts fins que quedi una massa cremosa però consistent. Quan els cupcakes són freds els decoram amb la màniga pastissera. Jo he aprofitat l'ocasió per provar una nova boqueta (47 de Wilton) per donar-li un motiu de cistell que queda la mar de mono. També he emprat un nou sistema que vaig descobrir al bloc Objetivo Cupcake Perfecto, per mesclar dos colors. He untat una màniga pastissera amb un poc de dulce de leche i després hi he posat el buttercream, així quan decoram surten dos colors. També ho podem decorar a la manera més casolana, amb una cullera.

Panets de Hoegaarden amb formatge, codonyat i ruca

2012-05-15T00:00:00.000+02:00

Avui toca la Recepta del 15! Quan vaig veure que aquest mes haviem de fer un entrepà tot d'una vaig pensar en fer panets, m'encanta fer pa... darrerament li estic collint el truquillo i quasi cada diumenge en faig. Com la darrera experiència amb pa de cervesa me va agradar, per a l'ocasió he fet uns panets amb cervesa hoegaarden, una de les meves preferides, seguint les indicacions de la mestre Su de Webos Fritos. Els panets són cruixents i per dins esponjosos, una delícia per prender amb una mescla de dolç i salat: formatge curat d'ovella, codonyat i ruca. Són uns entrepans petits ideals per a una festa o berenar, aquí teniu la recepta.

Panets de Hoegaarden

Poolish
* 125 ml cervesa Hoegaarden
* 125 ml farina de força
* 12 gr llevat fresc

Pa
* Poolish
* 700 gr farina de força
* 100 gr farina de sègol
* 15 gr sal
* 500 ml aigua

El pa de cervessa es fa amb un preferment o poolish, que és el primer que hem de fer. Mesclam els ingredients (cervesa, farina i llevat) i els deixam tapats amb un film durant unes 3-5 hores, o tot el vespre a la gelera i ho traiem una hora abans de fer el pa. Veurem que es van creant bimbolletes. Quan el poolish està llest el mesclam amb la resta d'ingredients, excepte la sal i amassam a ma o amb la KA durant uns 10 minuts, de l'aigua és millor no afegir-la tota si la pasta no ho necessita, ha de quedar aferradissa però manejable. Passat aquest temps hi afegim la sal i seguim amassant uns minuts més. Ara deixam tovar la massa una hora dins un bol tapat amb un pedaç, passat el temps, tornam amassar uns minuts i deixam tovar de nou una hora, veurem com es va inflant i duplicant el volum. Després hem de separar els trossos i donar forma als pans, en el meu cas he fet panets petits de diverses formes: rodona, trenes, quadrats. Els posam farina per sobre i els deixam tovar a la safata del forn (apagat) tapats durant una hora, fins que dupliquin el seu volum. Els traiem de forn, l'encenm a 250º i a dins hi posam uns pots o flaneres amb aigua per crear vapor. Introduim els pans i els coem 10 minuts a aquesta temperatura i 10 minuts més a 220º, fins que són torrats i ben cuits. Els traiem i deixam refredar.

Per a l'entrepà
* Codonyat casolà
* Ruca
* Formatge d'ovella
* Sal
* Oli d'oliva verge

Tallam els panets, els posam oli d'oliva i sal, muntam una capa de ruca, una rodanxa de formatge i a sobre una de codonyat. Finalment cobrim amb un poc més de ruca, llests!

Taronges gelades

2012-05-13T12:09:00.000+02:00

Tenc el bloc mig abandonat, i em sap molt de greu, perqùe m'agrada molt cuinar i provar coses noves, però bé la feina és la feina. Aquest cap de setmana he tret un poc de temps per fer una recepta que vaig descobrir fa uns dies al bloc Las recetas de Mamá, unes taronges gelades. Aquest gelat és típic dels restaurants, de fet em recorden molt la meva infantesa les taronges i llimones gelades de Menorquina. Tot d'una que les vaig veure me va fer moltes ganes provar de fer-les, la recepta és ben senzilla i és una bona manera d'aprofitar les taronges, que ara és temporada. Amb la calor que està començant a fer ens vendran molt de gust aquestes taronges gelades, molt cremoses, per postre o per mitja tarda. Ja tenc ganes de provar-ho amb les llimones! La recepta es pot adapar i fer una versió light, amb sacarina.

Ingredients (3 unitats)

* 3 taronges grans

* 3 Cd llet condensada

* 2 ous

* Sucre o sacarina al gust

Primer hem de netejar les taronges i tallar la part superior, a mode de tapadora, que reservam. Després, amb una cullera anam buidant la taronja i reservam la polpa i suc. Han de quedar ben buides. A continuació separam els blancs i vermells d'ou, els blancs els pujam a punt de neu amb les barnilles o la KA i reservam. Mesclam els vermells d'ou, la llet condensada, el suc de taronja colat i el sucre o sacarina al gust, batem bé. Finalment incorporam els blancs muntats i integram. Emplenam les taronges amb aquesta mescla i les coronam amb la tapadora que havíem reservat. Les deixam al congelador unes hores i ja està, aquí tenim les nostres taronges gelades casolanes.

Pa de sègol i cervesa

2012-05-02T21:23:00.001+02:00

De nou un pa, i és que m'encanta provar noves receptes! Aquesta l'he collida del bloc Webos fritos, és un pa amb farina de sègol i cervesa, encara que jo no tenia Leffe blonde i vaig emprar la mateixa però negra. Segons apareix al bloc aquest pa s'elabora amb un poolish previ, on s'afegeix la cervesa, mai ho havia fet així i la veritat és que dóna bon resultat, un pa esponjós, blanquet i amb crosta, ideal per a fer un bon pa amb oli. Per canviar un poc li vaig donar forma de rosca.

Ingredients

Poolish

* 125 ml cervesa Leffe negra teba

* 125 farina de força

* 12 gr de llevat de pa fresc

* El poolish

* 400 gr farina de força

* 400 gr de farina de sègol

* 12 gr de llevat fresc

* 15 gr de sal

* 500 ml d'aigua

Primer feiem el poolish, mesclam els ingredients i ho deixam tovar dins un bol tapat amb un film. En una o dues hores s'haurà inflat i apareixeran bimbolletes, ja estarà llest.

Per a fer el pa mesclam el poolish, les farines, llevat i aigua i amassam aquesta mescla durant una estona (10 minuts). De l'aigua no convé posar-la tota a no ser que la farina la xucli bé, en aquest cas a vegades n'haurem d'afegir, ha de quedar una massa manejable però un poc aferradissa. Passat aquest temps afegim la sal i seguim amassant uns minuts més. Deixam tovar la massa dins un bol tapat amb un padaç duran una hora.

Fet el primer tou collim la massa i la dividim en els pans que volguem fer, jo vaig fer una rosca i dues barres, els donam la forma desitjada, els col·locam sobre un paper vegetal a la safata del forn, feiem els talls a la superfície i els posam un poc de farina per sobre. Els deixam tovar dins el forn apagat i coberts amb film o un padaç fins que augmenti el seu volum, una hora més o manco.

Ara els traiem del forn, l'encenem a 250º durant uns 10 minuts. Jo sol posar dos bols amb aigua a dins per crear vapor. Enfornam els pans a aquesta temperadura durant 10 minuts, després baixam a 210º fins que estiguin torrats i ben cuits. Per saber si són cuits els pegam per baix i si sona buit ja estan fets. Deixam refredar i llests!

Flams de llet de soja amb poma i caramel

2012-04-24T22:45:00.002+02:00

Avui tenia ganes de menjar flams! I per fer-ne uns un poc diferents, he aprofitat una llet de soja que tenia mig abandonada al rebost, mai havia fet flams amb llet que no fos de vaca i la veritat és que el resultat m'ha encantat. Els flams els he aromatitzat amb vainilla, bocinets de poma i el toc de caramel que no pot faltar. Un postre senzill, lleuger i fàcil de fer, què més podem demanar? Aquí teniu la recepta.

Ingredients

* 500 ml llet de soja
* 4 ous
* 2 Cd essència vainilla
* Ratlladura de pell de llimona
* Sacarina líquida
* Caramel o sucre cremat
* 1 poma

La seva preparació és ben senzilla. Mesclam la llet de soja amb l'aroma de vainilla, la ratlladura de pell de llimona i la sacarina líquida. En cas que emprem sucre haurem d'encalentir un poc la llet perquè el sucre es foni bé. Batem els ous i els incorporam a la mescla anterior, mesclam bé. Pelam i tallam la poma a daus petits. Dins cada motlle de flam posam un poc de caramel, jo n'he emprat un de Royal que ja ve fet, però sinó podem fer un poc de sucre cremat. A continuació posam els bocinets de poma dins els motlles i agregam la mescla de llet i ous. Enfornam al bany maria durant una mitja hora a 170º, fins que són quatllats i daurats. Deixam refredar i ja tenim els nostres flams.

Bon profit!

Mousse de xocolata blanca amb fruits vermells

2012-04-20T20:21:00.000+02:00

Avui tenia un sopar i m'ha tocat fer el postre, bé, més bé he estat jo la que l'ha volgut fer jejeje. He pensat en fer un postre no massa pesat, així que he triat una mousse de xocolata blanca i fruits vermells, dos sabors que combinen molt bé, la dolçor de la xocolata blanca contrasta amb l'acidesa dels fruits vermells, una delícia, i molt fàcil de fer.

Ingredients (8 unitats)

Per al mousse de xocolata blanca
* 400 gr xocolata blanca
* 4 ous
* 100 ml llet
* 100 gr mantega
* 1 cdt essència de vainilla

Per al coronament de fruits vermells
* 200 gr fruits vermells (congelats)
* 400 ml almívar
* 1 cdt essència de vainilla
* 3 làmines de gelatina neutra

Primer hem de preparar la mousse de xocolata blanca. Per això fonem la xocolata i la mantega (ho podem fer al microones en intervals curts perquè no es cremi) i ho barrejam bé. Hi agregam la vainilla i la llet, remenam de nou. Separam els blancs i vermells dels ous, els vermells els afegim a la mescla anterior i els blancs els muntam a punt de neu amb les barnilles elèctriques. Quan ja són pujats agregam les dues masses i ho batem una estona amb les barnilles fins que quedi una massa densa i esponjosa. Dipositam la mousse dins tassonets i ho deixam a la gelera unes hores.

Passat el temps feiem la cobertura de fruits vermells. Descongelam els fruits vermells i els mesclam amb una part de l'almívar i l'essència de vainilla. La resta d'almívar (uns 200 ml) l'encalentim i fonem la gelatina a dintre, quan és fosa ho mesclam amb la mescla dels fruits vermells. Com és teba ja ho podem posar sobre la mousse, dipositant unes cullerades a cada tassonet i deixant-ho a la gelera fins que quatlli.

Bon profit!

Pizza d'arròs

2012-04-15T00:00:00.000+02:00

Ja tornam a ser a mitjans de mes i toca la Recepta del 15! Aquesta vegada dedicada a l'arròs, un ingredient amb el que podem fer tantes coses, dolces i salades... Jo m'he decantat per una recepta que em recorda quan era petita, la pizza d'arròs, que feiem a casa i que fins que no la tastes no saps lo bona que és! Es una recepta senzilla i fàcil de fer, i adaptable als nostres gusts, ideal per a nins i grans!

Ingredients

* 300gr arròs

* Formatge mozzarella en rodanxes

* Tomàquet triturat (1/2 pot)

* 4 xampinyons grans

* Cuixot dolç

* Formatge ratllat (emmental o mozzarella)

* Orenga

* Sal

* Prebe bo

* Oli d'oliva verge

Primer de tot hem de bollir l'arròs, quan és ben fet el colam i reservam. Encenem el forn a 170º. Tallam petit el cuixot dolç, netejam i tallam els xampinyons. Preparam un motlle de pizza i l'untam amb oli, prebe bo, sal i orenga. Hi posam una capa gruixuda d'arròs bollit, prement fins que quedi la superfície aplanada. Ara hi posam el tomàquet i un poc més de sal, prebe bo i orenga. A continuació les rondaxes de mozzarella que cobreixin la pizza, el cuixot dolç, els xampinyons i finalment el formatge ratllat. Per sobre hi posam un poc més d'orenga i un raig d'oli. Ho enfornam durant una estona, fins que el formatge sigui fos i gratinat.

L'abans...

i el després!

Pa de sègol amb poma i panses

2012-04-08T19:32:00.000+02:00

Avui toca pa, ja feia un temps que no en feia, bàsicament per manca de temps. Aquest pa ha estat un poc fruit de l'atzar, ja que tenia un llevat ecològic que havia comprat pendent de tastar, és un llevat natural, d'espelta amb impulsor procedent de la remolatxa. Aquest paquet és per un quilo de pa i el vaig comprar a una tenda d'alimentació ecològica, Yerbabuena. Per a fer el pa vaig emprar una farina de sègol que també tenia pendent de provar. Així que aquí teniu, un pa de sègol amb panses i poma, la mar de bo per fer un pa amb oli. Ja sabeu, per a fer pa, només cal un poc de paciència, esperar el temps que toca perquè tovi la massa, i bé, la part d'amassar també té lo seu, encara que jo des de que tenc la KA ja me n'he oblidat! jejeje

Ingredients

* 400 gr farina de sègol
* 500 gr farina de força
* 100 gr farina integral de blat sarraí
* 2 cdt sal
* 1 poma
* 3 Cd de panses
* 2 Cd de pipes de gira-sol
* 650 ml aigua
* 1 sobre de llevat natural d'espelta biològic (Moulin des Moines)

Per a fer la massa mesclam les farines, la sal, el llevat i l'aigua teba (entre 30 i 30º) i començam a amassar. Amb la KA uns 5-10 minuts a velocitat mitjana. Mentre pelam la poma i la tallam a daus petits. Passat aquests temps afegim la poma, les panses i les pipes i seguim amassant, uns 15 minuts més fins que la massa es desferri de les mans. Deixam tovar la massa dins un bol tapat a un lloc poc fred (jo el sol posar dins el forn apagat) i esperam que tovi, aquí pot passar entre 1 o 2 hores depenent de la temperatura. Quan ha tovat feiem les formes dels pans, jo en vaig fer 4 de mitjancers rodons. Els posam un poc de farina per fora, feiem un talls a la part superior i de nou els deixam tovar, coberts (amb paper film) a la safata del forn (apagat) fins que augmentin el volum, poden ser de nou 1 o 2 hores. Quan ja són pujats traiem la safata del forn, l'encalentim a 200º i quan és ben calent enfornam els pans durant una mitja hora més o manco, han de ser ben torrats per fora perquè quedin cruixents.

Núvols!

2012-04-04T00:00:00.000+02:00

Des de que vaig veure la recepta dels núvols casolans al bloc El món de Jujú, vaig decidir que això ho havia de tastar! Sóc una persona molt llépola, m'encanta el dolç i les xuxeries són una cosa que sempre me ve de gust (sense abusar, clar), i sempre en sol tenir a casa. Però amb aquesta recepta ja puc fer els meus propis núvols, amb els sabors que més m'agradin, al bloc Bon Tiberi en van fer unes de malibú amb pinya que han de ser una delícia! La recepta és senzilla, només necessitam els ingredients, un poc de temps d'espera i tendrem els nostres núvols casolans, animau-vos a fer-los, són ideals per a una festa!

Ingredients

* 100 gr de gelatina de gerds o maduixa
* 2 sobres de gelatina neutra (Royal)
* 300 gr sucre
* 200 ml aigua mineral
* 1 cdt essència de vainilla
* Sucre glacé

La preparació és senzilla. Posam l'aigua a una cassola al foc, hi afegim el sucre i les gelatines (maduixa/gerd i neutra) i l'essència de vainilla, ho remenam bé i ho deixam uns 10 minuts a fog mig, sense deixar de remenar. Passat aquest temps ho deixam refredar uns 15 minuts, fins que veiem que començar a cuatllar. Ara hem de passar aquesta mescla per les barnilles elèctriques (o la KA) durant uns minuts fins que la consistència sigui similar a la de la merenga. Untam un motlle de silicona amb un poc d'oli de gira-sol i dipositam la mescla, aplanant la superfície. Ho deixam unes 12 hores fins que s'asseca. Passat aquest temps, desmotllam, tallam en daus i arrebossam amb sucre glacé.

Strawberry Bundt Cake

2012-03-30T21:04:00.000+02:00

Avui vos duc el darrer bundt cake que he fet, aprofitant les maduixes, fruita de temporada que dóna molt de joc als pastissos. La recepta la vaig adaptar jo mateixa, seguint altres bundts com el de coco o el de llima-llimona. En aquest cas incorpora iogurt de maduixa i maduixes a bocinets que li donen un resultat mulladet i molt aromàtic. Aquí teniu la recepta.

Ingredients

Bescuit de maduixes
* 3 tasses farina
* 2 tasses sucre
* 1 tassa de mantega
* 1 Cd llevat químic
* 2 iogurts de maduixa
* 200 gr maduixes
* 6 ous
* 2 cdt essència de maduixes (opcional)

Glasejat de maduixes
* 100 ml llet
* 3 maduixes
* 300 gr sucre glacé

Per a fer la massa del pastís, primer hem d'encendre el forn a 180º. Mesclam la farina i el llevat i reservam. Netejam les maduixes i les tallam a bocin petits, les reservam. Ara hem de mesclar els iogurts de maduixa amb la mantega fosa o en pomada, quan és ben integrat hi afegim el sucre i batem una bona estona. A continuació hi anam posant els ous, un a un, i batent després de cada addició. Ara, poc a poc anam afegint la farina reservada poc a poc i seguim batent fins que tota la massa quedi ben integrada. Finalment hi afegim els bocinets de maduixa i ho mesclam amb una espàtula. Si volem potenciar el sabor de maduixa hi podem posar unes culleradetes d'essència de maduixa. Untam un motlle de bundt cake amb oli i un poc de farina i disposam la massa (sempre deixant una part de marge perquè puja), ho enfornam a 170-180º durant uns 50 minuts (primer calor de baix fins que pugi i finalment de dalt perquè es dauri). Traiem quan és fet i deixam refredar dins el motlle un temps, desmotllam.

Per a fer el glasejat, netejam i tallam les maduixes, les feiem puré amb el túrmix. Ara simplement hem de mesclar els ingredients (puré de maudixes, sucre i llet) fins aconseguir la consistència desitjada, perquè quedi més espessa més sucre glacé haurem d'afegir. La consistència ideal perquè quedi un poc espessa és similar a la mel. Quan el bundt és fred hi posam el glasejat per sobre i decoram amb unes rodanxes de maduixes.

Gató

2012-03-25T00:00:00.000+01:00

Per a l'aniversari del meu predí vaig decidir fer un gató, el típic dolç mallorquí fet amb ametlles, ous i sucre. Un clàssic, senzill i sempre boníssim. A més, me feia ganes fer aquest dolç perquè justament les ametlles, els ous i les llimones que vaig emprar eren de la seva collita, així encara era més casolà.

Per a fer el gató vaig seguir la recepta del llibre de dolços de Historia y evolución de la cocina de Mallorca. En aquest llibre ens recorda que el gató segurament prové de la paraula francesa gâteau (pastís) i per fer-lo autèntic no s'ha d'emprar farina (aquesta variant rep el nom de colineta). Així i tot, a dia d'avui les pastisseries moltes vegades venen com gatons aquesta variant que inclou farina.

Ingredients

Per dos gatons mitjancers

* 300 gr sucre

* 300 gr ametlla picada

* 7 ous

* 1 Cd canyella

* Ratlladura de pell d'una llimona

* 1 Cd de saïm pels motlles

* 2 galletes maria picades pels motlles

* Sucre glacé per decorar

Encenem el forn a 130º. Preparam els motlles, untant-los amb saïm i un poc de galleta maria picada, els reservam. Primer hem de separar els blancs i els vermells dels ous. Muntam els blancs a punt de neu amb les barnilles elèctriques. Els reservam. A continuació batem els vermells amb el sucre, uns minuts, fins que blanquegin, hi afegim la ratlladura de llimona i la canyella i mesclam bé. Ara hi posam l'ametlla picada i ho integram, quedarà una massa bastant espessa. Mesclam aquesta massa amb els blancs d'ou muntats que teníem reservats, suaument amb una espàtula fins que la mescla sigui homogènia i esponjosa. Dipositam la massa dins els motlles que teniem preparats, sempre deixant un poc de marge ja que la massa puja un poc. Els enfornam (foc de dalt i baix) a 130º durant una mitja hora o un poc més. Per saber si són cuits ho comprovam amb un escuradents, si surt net, els gatons ja són fets. Els deixam refredar, desmotllam i espolvorejam amb sucre glacé.

Merengues de Gerds

2012-03-22T13:14:00.000+01:00

Avui vos duc un dolç molt facilet de fer i molt bo, una delícia per als més llèpols: unes merengues de gerds. Ma mare és una fanàtica de la merenga, li agrada a tots els dolços. Així que me va dir, venga, anem a fer merenga... ara que tenc la KitchenAid (a més regal seu) ja no tenc excusa! Així que vam fer aquestes merengues amb aroma de gerds, un mos del paradís!

Ingredients

Merengues de gerds
* 2 blancs d'ou
* 1 polsí de sal
* 160 gr sucre glacé
* 1/2 cdt essència de gerds

Glasejat de gerds
* 1 Cd sirop o confitura de gerds
* 1 Cd aigua
* 1/2 tassa de sucre glacé

La seva elaboració és senzilla. Muntam les clares a punt de neu amb les barnilles elèctriques, amb un poc de sal. Quan són ben pujades hi anam agregant poc a poc el sucre glacé, fins que s'integri bé i seguim batent. Ara la massa és més brillant i poc a poc va adquirint una textura més dura, tipus escuma d'afaitar. Quan ja té la textura desitjada hi posam l'aroma de gerds i remanam. Disposam la merenga dins una màniga pastissera amb boqueta rodona ampla. Anam deixant muntets de merenga sobre un paper vegetal a la safata del forn. Enfornam a 70º durant una hora, amb la porta del forn un poc oberta. Passat el temps veiem que s'han cruiat i són durs, els traiem i deixam refredar.

Si els volem decorar amb el glasejat de gerds l'elaboració és fàcil, mesclam el sirop amb l'aigua i el sucre glacé, fins que sigui ben integrat, la massa és líquida tipus mel. Quan les merengues són fredes amb un biberó o una cullereta les decoram amb el glasejat.

Cranberries & Lemon Bundt Cake

2012-03-18T00:00:00.000+01:00

De nou un Bundt Cake. Aquest ha estat resultat de l'atzar. A casa tenia les meves llimones (les úniques 3 que ha fet enguany el llimoner) esperant que se m'ocorregués alguna recepta. També havia comprat un paquet de cranberries dessecats al Lidl. Així que recercant en la meva llarga llista de receptes pendents vaig trobar-ne una que podia adaptar, la idea la vaig collir dels blocs Curly Girl Kitchen i Horno y Adorno, amb els seus Bundt Cakes amb llimona i blueberries. Jo vaig substituir aquests pels cranberries. Aquest Bundt Cake és esponjós, aromàtic i suau, amb els fruits com a detall en cada mossegada. Per a la decoració vaig emprar un doble glasejat, de llimona i de gerds, llèpol total!

Ingredients

Massa de cranberries i llimona
* 200 gr mantega
* 4 ous
* 3 tasses de farina
* 2 cdt de llevat químic
* 1 tassa de nata per cuinar
* 1 polsí de sal
* 1 tassa i mitja de sucre
* Suc i ratlladura d'una llimona
* 1 cdt d'essència de vainilla
* 1 tassa de cranberries dessecats

Glasejat de llimona
* suc d'una llimona
* 1 tassa de sucre glacé

Glasejat de gerds
* 1 Cd sirop o confitura de gerds
* 1 Cd aigua
* 1/2 tassa de sucre glacé

Encenem el forn a 200º. En un bol mesclam la farina amb el llevat i la sal, reservam. Separam les clares dels vermells d'ou, i muntam les clares a punt de neu, les reservam. Batem la mantega amb el sucre amb les barnilles elèctriques, fins que blanquegi. Hi afegim els vermells d'ou i seguim batent. A continuació hi posam les clares muntades i mesclam. Agregam l'essència de vainilla, suc i ratlladura de llimona, mesclam de nou. Ara anam afegint poc a poc la farina i la nata. Batem de nou uns 2 minuts. Afegim els cranberries i integram amb la massa amb una espàtula. Distribuim la massa en un motlle de Bundt Cake engreixinat (jo li pos oli i un poc de farina). Ho enfornam a 180º durant uns 50 minuts, primer amb calentor de baix fins que pugi i els 10 darrers minuts dalt i baix. Traiem i deixam refredar, desmotllam.

Per a fer els glasejats simplement hem de mesclar el suc de llimona/sirop de gerds i aigua amb el sucre glacé, fins que la consistència sigui la desitjada, no ha de quedar massa dura ni tampoc molt líquida. Quan el Bundt és fred, distribuim el glasejat de llimona per sobre. Decoram amb cranberries. Deixam assecar (unes hores o tot un vespre), per a posar la decoració amb el glasejat de gerds per sobre (jo ho vaig fer amb un biberó amb boqueta fina).

I aquí les protagonistes, les meves tres llimones d'enguany!

Lasanya de llenties amb salsa de formatge

2012-03-15T00:00:00.000+01:00

Aquest mes la Recepta del 15 està dedicada a les llenties, una llegum que permet infinitat de variacions i plats. Jo he optat per fer una recepta que tenia pendent i que me feia ganes tastar, una lasanya de llenties amb salsa de formatge. La idea la vaig collir d'un fulletó de la marca Luz de Vida sobre llenties vermelles que vaig collir a la tenda d'alimentació natural que sol anar. És una lasanya la mar de gustosa que res ha d'envejar a les farcides de carn, de fet crec que m'ha agradat més aquesta opció vegetariana. Per embullar-me un poc més, i com no tenia fulles de lasanya, vaig decidir fer pasta fresca jo mateixa, cosa que no és gaire difícil, allò complicat és donar-li formes sense tenir la màquina idònia. El resultat ha estat bo, però el farciment no era tan abundant com pensava, així qeu les capes van quedar un poc primes. Però bé, tot és una experiència.

Ingredients

Pasta fresca

* 2 ous grans
* 200 gr farina

* 1 Cd oli d'oliva

Lasanya de llenties

* 300 gr llenties pelades

* 1 ceba

* 2 alls

* 5 xampinyons

* 100 gr tomàquet triturat

* 1 Cd salsa de soja

* 2 Cd oli de sèsam
* Orenga

* Formatge mozzarella ratllat

Salsa de formatge

* 1/2 ceba

* 2 Cd farina

* 200 ml llet

* 1 Cd mantega

* 200 gr formatge mallorquí

* Nou moscada

* Sal

* Prebe bo

* Un polsí de prebe vermell

* Grans de mostassa

Per a fer la pasta fresca: mesclam els ingredients i amassam (KitchenAid o manualment) durant tres minuts fins que siguin integrats. Feiem una bolla, embolicam amb paper film i reservam 15 minuts a la gelera. Traiem i aplanam amb el rodell, hem d'aconseguir una capa molt fina (això és un poc difícil sense la màquina de pasta). Tallam les làmines de lasanya en la mesura desitjada. Abans de muntar la lasanya, les podem bullir un minut en aigua, anant alerta que no es desfacin.

Per a fer el farcit: Primer hem de fer les llenties. Picam mitja ceba i la sofregim en oli d'oliva dins una olla. Hi afegim les llenties pelades i ho cobrim amb aigua, deixam coure 20 minuts, fins que són fetes, si fa falta afegim més aigua. Aturam el foc, hi posam una cullerada de salsa de soja i remenam, deixam refredar. Mentre preparam la resta de verdures. Picam la altra mitja ceba i els alls, i ho sofregim en oli de sèsam dins una pella. Rentam i picam els xampinyons i ho afegim, ho deixam coure. Hi posam una cullerada de salsa de soja, la salsa de tomàquet i les llenties cuites, ho mesclam i deixam coure un poc més. Reservam.

Per a la salsa de formatge: en una olla fonem la mantega i sofregim mitja ceba picada. A continuació agregam la farina i deixam coure un poc. Anam posant la llet poc a poc i sense deixar de remenar, coent fins que espessi. Ara afegim nou moscada, sal, prebe bo, prebe vermell i un parell de grans de mostassa. Finalment afegim el formatge a daus i remenam fins que es foni. Reservam.

Muntatge: dins una font de forn untada amb oli, anam posant capes de farcit i pasta fins que acabem el farcit. Per sobre hi posam la salsa de formatge ben repartida, formatge ratllat i orenga. Ho posam al forn (170º) durant uns 15-20 minuts fins que sigui ben gratinat.

Orange & Choc Marble Cake

2012-03-11T00:00:00.000+01:00

Primer de tot vull a agrair tots els seguidors del bloc el vostre suport, ja som 100, això és bona senyal! Gràcies! I per celebrar-ho avui toca un nou repte, del bloc de rebosteria d'una amiga, Besos de Azúcar, que proposa fer un pastís tipus marble. Jo vaig fer un Bundt fa un temps, així que en aquesta ocasió he triat una altra recepta, un pastís que combina dos aromes fantàstics, xococlata i taronja, cobert amb un glasejat de taronja. És facil de fer, esponjós i aromàtic, a més la massa és d'oli, per variar un poc. Aquí teniu la recepta.

Ingredients (per un cake gran o dos petits)

Cake de taronja i xocolata
* 3 tasses de farina
* 3 ous
* 2 tasses de sucre
* 1 tassa de llet
* 1 Cd llevat químic
* 100 gr xocolata fondant
* 2 cdt cacau en pols
* 1 Cd mantega
* Suc d'una taronja
* Ratlladura de pell d'una taronja

Glasejat de taronja
* 200 gr sucre glacé
* Suc d'una taronja
* Ratlladura d'una taronja
* 100 ml nata líquida
* Xocolata ratllada per decorar

Primer hem de batre els ous amb el sucre, amb les barnilles elèctriques, fins que quedi una massa espumosa. Hi afegim la llet i l'oli de gira-sol i seguim batent. A continuació agregam la farina (amb el llevat) poc a poc en forma de pluja fins que queda la massa ben integrada. Repartim la massa en dos bols. Fonem la xocolata amb la mantega al microones i ho agregam a un dels bols, juntament amb el cacau en pols, mesclam bé la massa de xocolata fins que sigui homogènia. A l'altre bol hi posam el suc i ratlladura de taronja i mesclam bé. A un motlle de cake untat amb oli de gira-sol hi posam la massa de taronja i després de xocolata a sobre. Amb un ganivet anam fent formes circular per crear l'aspecte de marbre típic. Enfornam durant uns 40-45 minuts, fins que el cake és ben cuit (ho podem comprovar amb un escuradents, si surt net ja és cuit). El traiem del forn i el deixam refredar.

Per fer el glasejat mesclam la nata amb el suc i ratlladura de taronja. Anam agregant el sucre glacé i remenant fins que la consistència sigui la desitjada, ha de quedar tipus mel. Quan el cake és fred hi posam per sobre el glasejat i ho decoram amb xocolata ratllada.

Truita d'espàrecs salvatges

2012-03-08T22:12:00.005+01:00

Avui duc una recepta mooolt senzilla. Aprofitant els ingredients casolans que tenc a casa, i ja que és temporada, avui he dinat aquesta truita d'espàrecs. Un plat senzill, fàcil de fer, sa i gustós. Jo no sol anar a collir espàrecs, més que res per manca de temps, però aquests són ben salvatges, els va collir el meu predí. I vosaltres, anau a collir espàrecs?

Ingredients

* 6 ous
* 1/2 ceba
* 1 manat gran d'espàrecs
* 1 raig de llet
* Sal
* Prebe bo
* Oli d'oliva

Rentam els espàrecs i els deixam una estona en remull en aigua perquè perdin un poc l'amargor. Passat un temps els tallam la part més dura i la ersta ho tallam a bocins d'uns 3 dits. Sofregim els espàrecs i la ceba picada dins una paella amb oli d'oliva, a poc foc, fins que siguin cuits. Finalment batem els ous, afegim un raig de llet, sal i prebe bo, i els abocam dins la paella amb els espàrecs. Deixam coure a foc no massa alt, tapada. Li donam la volta anant alerta i la coem per l'altra costat. Llesta!

Bundt Cake de Coco

2012-03-05T22:08:00.000+01:00

Ja era hora de tornar a fer un Bundt Cake! tenc tantes receptes recopilades que en podria fer una cada dia i no acabar mai! Avui però n'he fet una un poc improvitzada, un Bundt Cake de Coco, ja que tenia mig pot de llet de coco a la gelera, així que l'havia d'aprofitar. Per això vaig seguir la recepta del Bundt que més m'agrada, el de Llima i Llimona, i l'he adaptada. És un pastís molt esponjós i aromàtic, que ens recorda ambients paradisíacs, exòtics, i amb el toc dolç del glasejat és tot un pecat, 100% recomanable, i no és gens difícil de fer.

Ingredients

Massa

* 1 tassa mantega

* 2 tasses sucre

* 6 ous

* 200 ml llet de coco

* 1 Cd llevat químic

* 3 tasses de farina

* 1/2 cdt essència de coco

* 2-3 Cd coco ratllat

Glasejat

* 100 ml llet de coco

* 200 gr sucre glacé

* 1/2 cdt essència de coco

* Coco ratllat

Encalentim el forn a 200 º. Per a fer la massa batem amb les varetes elèctriques la mantega que tenim a temperatura ambient amb la llet de coco, durant 2 minuts. A continuació hi afegim el sucre i seguim batent, fins que la mescla blanquegi. A continuació anam afegint els ous, un a un i batent després de cada incorporació. Hi incorporam l'essència de coco i la ratlladura de coco, al gust, mesclam bé. Finalment anam incorporant la farina (amb el llevat) poc a poc i batent continuament fins que és tota integrada en la massa. Disposam dins un motlle de Bundt Cake engreixinat i enfornam a 180º durant una hora aproximadament (uns 30 minuts de baix i la resta de temps de dalt i baix). Quan és cuit (podem provar-ho amb un escuradent, si surt net és cuit) el traiem i deixam refredar al motlle 10 minuts, posterioment el desmotllam i deixam refredar del tot.

Per a fer el glacejat mesclam la llet de coco amb el sucre i essència (si volem potenciar el sabor), fins que la quedi una textura tipus mel, la massa que ha de quedar un poc líquida. Podem modificar la seva duresa afegint més sucre glacé per fer-la més densa o més llet a per fer-la més líquida. Quan el pastís és mig fred disposam per sobre amb una cullera el glasejat. Decoram amb un poc de coco ratllat per damunt.

Aquí vos en deix un bocinet!

Magdalenes de Nata

2012-03-01T14:15:00.002+01:00

De nou toca fer provisions per al berenar de la setmana, aquest vegada he optat per fer unes magdalenes. Cercant entre les receptes pendents, he trobat aquestes magdalenes de nata que me van pareixer una recepta interessant, són del bloc PequeRecetas. La recepta és senzilla, simplement hem seguir les passes i batre bé els ingredients. Són ben esponjoses i suaus, amb el sabor tradicional de les magdalenes casolanes, un dolç ideal per a començar el dia.

Ingredients

* 175 gr farina

* 1/2 sobre de llevat químic (8 gr)

* 2 ous

* 125 gr sucre

* 125 gr oli de gira-sol

* 50 ml nata per muntar

* Ratlladura d'una llimona

* Sucre per decorar

Primer hem de batre amb les barnilles elèctriques el sucre amb els ous, durant uns 7 minuts. A continuació hi afegim la ratlladura de llimona i seguim batent durant 6 minuts. Ara hi posam l'oli de gira-sol i la nata i batem a velocitat més baixa durant 3 minuts. Finalment afegim la farina i el llevat i integram, sense batre de més. Deixam reposar la massa 10 minuts. Mentre encenem el forn a 230º. Posam la massa dins motlles de magdalena de paper (dins un motlle de metall de magdalenes) emplenant 3/4 parts dels motlles. Per sobre de cada una hi posam una cullerada de sucre. Quan el forn és calent baixam la temperatura a 210º i enfornam les magdalenes (calor de baix) fins que són ben pujades (15 minuts aproximadament), finalment les coem un poc de dalt perquè es daurin. Les traiem i deixam refredar.

Aprofit per mostrar-vos les primeres flors que han sortit al jardí, unes fressies, de les meves preferides, m'encanten els colors i l'aroma que desprenen. Pareix que el bon temps ja s'acosta, avui fa un soleiet!

Cupcakes de Maduixes amb Nata

2012-02-27T08:35:00.000+01:00

Ja feia temps que no feia uns cupcakes. Així que aquest cap de setmana he tret un poc de temps per a dedicar-lo a aquest dolç tan de moda. Com és temporada de maduixes, he decidit fer uns cupcakes que reprodueixen uns dels postres més típics amb aquesta fruita, les maduixes amb nata. Per això he fet una massa amb maduixes (he seguit la recepta d'Alma d'Objetivo: Cupcake Perfecto, mestra dels cupcakes per excel·lència) i els he cobert amb nata muntada i maduixes. Són una delícia, esponjosos, amb bocinets de maduixa per dins i amb la nata com a toc especial. Aquí teniu aquest postre versió cupcake.

Ingredients (18 cupcakes)

Massa
* 230 gr farina
* 2 cdt llevat químic
* 120 gr mantega
* 120 ml llet semi-descremada
* 2 ous
* 180 gr sucre
* 1 cdt essència de vainilla
* 200 gr maduixes

Cobertura
* 500 ml Nata per muntar 35% MG
* 5 Cd sucre glacé
* 10 maduixes

Per a fer la massa: encalentim el forn a 170º. Tamissam la farina i el llevat i reservam. Netejam i tallam petites les maduixes, reservam. Batem la mantega en pomada amb el sucre fins que sigui una massa esponjosa i suau. A continuació hi afegim els ous, d'un en un, batent fins que s'integrin bé a la massa. Ara anam posant la meitat de la farina i mesclam, incorporam la meitat de la llet (amb l'essència de vainilla) i seguim integrant. Després afegim la resta de farina i llet i mesclam bé la massa. Finalment hi afegim les maduixes i ho mesclam amb una espàtula. Repartim la massa dins motlles de paper dins la llauna de muffins i ho enfornam a 170º durant uns 20 minuts. Quan són fets els traiem i deixam refredar.

Per a decorar muntam la nata amb les cullerades de sucre. Amb una màniga pastissera amb boqueta rodona ampla decoram els cupcakes quan són freds. Coronam cada cupcake amb mitja maduixa.

Crema de Carabassa al Curri

2012-02-24T16:28:00.000+01:00

Primer de tot vos vull demanar disculpes, ja que darrerament tenc el bloc un poc abandonat... bàsicament perquè no tenc temps per cuinar, amb el que a mi m'agrada i me relaxa! això és degut a que darrerament estic duent una vida professionar bastant estressant, amb dues feines. Esper poder seguir publicant entrades, ja que m'agrada molt aquest món, l'únic que ho hauré de fer amb més calma, i no seran tan abundants com abans, i també esper poder seguint participant als reptes mensuals. Així que quedau avisats/des per endavant...

Avui vos duc de nou una crema, aquesta l'he feta un parell de vegades aquest hivern i m'ha agradat molt la combinació de la carabassa amb el gustet del curri. Així que aprofitant unes carabasses casolanes en vaig fer ahir mateix per sopar.

Ingredients

* 1 ceba
* 1 porro
* 600 gr carabassa
* 1 dau de brou vegetal biològic
* 2 cdt de cúrcuma
* 2 cdt de curri
* Aigua mineral
* 100 ml nata per cuinar (opcional)
* Sal
* Prebe bo
* Oli d'oliva

Tallam la ceba i el porro i els sofregim dins una olla amb un poc d'oli d'oliva. Pelam la carabassa i la tallam a daus, l'afegim a l'olla. Tot seguit cobrim les verdues amb aigua mineral, hi posam el dau de brou vegetal i ho deixam bullir durant una mitja hora, fins que les verdures són ben fetes. Ara hi posam el curri, curcuma, sal i prebe bo al gust. Passam el túrmix per fer la crema ben fina i si ens ve de gust hi afegim la nata. Per sobre hi he posat ametlles en làmines.

Cols de Brusel·les gratinades

2012-02-17T21:25:00.001+01:00

L'altre dia vaig comprar cols de Brusel·les, feia molt de temps que no en menjava i me va fer ganes fer-les d'alguna manera diferent. Me vaig decidir per fer-les gratinades al forn amb beixamel i formatge, i la veritat és que va ser un plat que me va agradar bastant, ideal per acompanyar carn. Aquí vos deix la recepta.

Ingredients

* 500 gr cols de Brusel·les

* 2 Cd farina

* 1 raig d'oli d'oliva

* 1 tassó de llet descremada

* 60 gr de formatge mozzarella ratllat

* Nou moscada

* Prebe bo

* Sal

Primer hem de netejar les cols i posar-les a bullir en aigua amb un poc de sal, durant uns 15 minuts. Quan són fetes, les traiem i colam, les reservam. Mentre anam fent la beixamel, torram la farina durant uns minuts a una pella, alerta que no se cremi! i seguidament anam agregant la llet, poc a poc i sense deixar de remanar. Afegim la nou moscada, prebe bo i sal al gust. Deixam coure a foc baix fins que tengui la consistència desitjada, i sense deixar de remenar perquè no s'aferri. Quan la beixamel és feta, aturam el foc. Dins un motlle o font per al forn posam un raig d'oli d'oliva, les cols de Brusel·les i la beixamel per sobre. Finalment ho cobrim amb formatge mozzarella ratllat. Ho ficam al forn, preencalentit a 180º, en mode graella (de dalt) i ho gratinam durant uns minuts fins que el formatge és fos i un poc torradet per damunt. Serviem calent.

Croquetes d'espinacs i bolets

2012-02-15T00:00:00.000+01:00

De nou toca publicació de la Recepta del 15, aquest mes dedicat al món de les croquetes. Crec que per mi són un d'aquests plats que sempre he tengut com a por, i és que mai me surten bé! Vaig decidir fer unes croquetes de verdures, amb espinacs i bolets. El farcit ha estat molt bo, però de forma... no m'acaben de sortir bé, o es rompen o surten fees. Me manquen alguns truquillos perquè quedin com cal, rodonetes i perfectes, vamos unes croquetes decents... espero les vostres recomanacions ;)

Ingredients

* 400 ml llet semidesnatada
* 6 Cd de farina
* Nou moscada
* Prebe bo
* Sal
* 1 Cd manetga
* 2 Cd oli d'oliva
* 1 bossa d'espinacs
* 100 gr de bolets variats
* 2 Cd panses
* 1/2 ceba
* 100 -200 gr farina
* 100-200 gr galleta picada
* 2 ous
* Oli per fregir

Primer hem de fer la beixamel. Posam una paella al foc i torram la farina, amb el foc no massa fort, perquè no es cremi. A continuació hi posam la mantega, fins que es fongui i la llet, remenant tot el temps fins que poc a poc es fa fent densa la beixamel. Agregam sal, prebe bo i nou moscada al gust. Quan té la consistència desitjada, ha de ser una beixamel bastant espessa, aturam el foc.

Mentre feiem les verdures. Tallam la ceba i la sofregim a una pella amb un poc d'oli, hi afegim els bolets tallats petits, les panses i ho deixam coure. Finalment agregam els espinacs, jo n'he emprat de frescs. Quan les verdures són fetes les mesclam amb la beixamel i passam el túrmix perquè els ingredients quedin ben mesclats i picats. Deixam refredar i guardam tot un vespre a la gelera.

Al dia següent feiem les croquetes, collim una cullerada de la massa i la passam per farina, ou i galleta picada, donant-li la forma desitjada. Les fregim en oli ben calent fins que quedin daurades. Les traiem i deixam reposar sobre un paper absorbent.

I aquí l'única croqueta mínimament decent...

Rolls farcits amb llavors de gallaret

2012-02-10T17:23:00.001+01:00

Avui vos duc un dolç especial que he fet fa poc. A la tenda Müller de Palma vaig comprar un preparat de llavors de gallaret, farciment típic de la rebosteria alemanya, el backfertige mohnfülling, de la marca Edeka. A la zona de centreeuropa es solen fer pastissos amb aquest farcit que poden tenir forma de rosca o de pastís de capes. Vaig decidir provar de fer els rolls seguint les instruccions del mateix paquet i el resultat m'ha encantat, un farciment boníssim, dolç i amb un gustet fantàstic.

Ingredients

Massa

* 500 gr farina

* 1 ou

* 100 gr mantega

* 150 gr sucre

* 250 ml llet

* 1 paquet de llevat de pa sec

* 1 polsí de sal

* Ratlladura de llimona

* 1 cdt de essència de vainilla
* 1 canotet de canyella

* Pell de taronja

Farcit

* 1 paquet de preparat de llavors de gallaret

* 1 ou

* 50 gr mantega

* 40 gr ametlla molta

* 100 gr melmelada de taronja

* 3 Cd de panses

Glasejat de Canyella

* 125 gr sucre glacé

* 1 cdt canyella

* 1-2 Cd d'aigua

Per a la massa primer hem de bollir la llet amb la canyella i la pell de taronja, la deixam refredar. Mesclam la farina amb la sal i el llevat. Incorporam la llet quan és teba (abans llevam la canyella i la pell de taronja), l'ou batut, el sucre, la ratlladura de llimona i l'essència de vainilla. Ho amassam durant uns 10 minuts. A continuació afegim la mantega en pomada i seguim amassant durant uns 15 minuts. Deixam tovar la pasta durant una hora o fins que dupliqui el volum.

Mentre podem fer el farcit. Mesclam el preparat de llavors de gallaret amb la mantega fosa. Incorporam l'ou batut, l'ametlla, la melmelada i les panses i mesclam bé. Reservam.

Quan la massa és tovada l'extenem sobre una superfície enfarinada i feiem un rectangle. El farcim amb la mescla de les llavors de gallaret, deixant un poc d'espai als marges. Anam enrotllant fent la massa d'un extrem a l'altre. Quan tenim el rotlle el tallam en porcions d'uns 8 cm i les disposam sobre un paper vegetal dins la safata del forn, separades perquè augmentaran de volum. Deixam tovar els rolls dins el forn durant una hora. Quan són tovats els traiem i encalentim el forn a 180º. Els podem pinzellar amb ou batut. Quan és calent enfornam els rolls durant una mitja hora. Els traiem i deixam refredar.

Per al glasejat mesclam els ingredients fins obtenir un glasejat líquid però un poc consistent. Quan els rolls són freds els posam un poc de glasejat per sobre amb una cullera. Ho deixam reposar un poc i ja són llests!