divendres, 29 de juliol del 2011

Ensalada de patata y pollo al aroma de ajo [Film & Food]



















Vuelve a ser día de publicación de reto de Film & Food, este mes de julio dedicado a la película Bon Appétit. Film & Food nos ha sorprendido con un reto muy interesante, ya que nos ofrecían los alimentos de su despensa para elaborar una receta. He optado por hacer una ensalada de patata y pollo al aroma de ajo, ya que en verano la ensalada es uno de los platos preferidos. La idea me la recomendó un amigo y la verdad es que me gustó, nunca había hecho una ensalada de patata, típica de la cocina alemana, y ya era hora. Así que los ingredientes que tomo prestados de la despensa de Fiml & Food son: patatas, pollo, huevo, leche y ajo (y los básicos: aceite y sal). Aquí va la receta:

Ingredientes

* 2 patatas
* 1/2 pechuga de pollo
* 1 huevo
* 1 vaso de leche
* 1 ajo
* Aceite de oliva
* Aceite de girasol
* Sal

Primero debemos lavar y hervir las patatas (con la piel) sin dejarlas muy blandas. Las reservamos y cuando están frías las pelamos y cortamos a dados. Por otro lado debemos cocer también el huevo y la pechuga de pollo, que trocearemos a dados una vez fríos. Mezclamos los ingredientes en una ensaladera con un poco de aceite y sal. Finalmente elaboramos una salsa suave de ajo con leche, ajo picado, aceite y una pizca de sal: primero debemos poner el vaso de leche en el bol del túrmix, con el ajo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, vamos batiendo a la vez que añadimos un fino hilo de aceite de girasol, cuando adquiera la consistencia deseada ya está lista. Echamos la salsa de ajo en la ensalada y lista para servir!



dijous, 28 de juliol del 2011

Red Velvet Ice Cream

































Aquesta recepta va ser fruit de l'atzar. Tot va ser perquè me van sobrar dos muffins dels Red Velvet Cupcakes que vaig fer, i vaig pensar, perquè no un gelat de Red Velvet? Primer vaig creure que era una "il·luminada" amb aquesta idea, però després de cercar per la xarxa, vaig descobrir que no era res nou, sinó que ja es feia i fins i tot marques comercials com Ben & Jerry's (tenc ganes de provar-lo). Així i tot vaig decidir posar en pràctica aquest gelat, pròpiament americà (com tot allò relacionat amb el Red Velvet) i vaig improvitzar un poc. És un gelat cremós, dolç, amb un aroma suau de pastís Red Velvet!


















Ingredients

* 200 ml llet
* 200 ml nata per muntar
* 2 cdt sucre vainillat
* 1 cdt essència de vainilla
* 2 cdt cacau en pols pur
* 2 gotes de vinagre blanc
* Colorant vermell (opcional)
* Sucre o edulcorant
* 2 Cd formatge en crema
* 2 muffins Red Velvet 

Primer hem d'encalentir la  llet amb el sucre vainillat, cacau, essència de vainilla i vinagre, sense que bulli, només perquè es mesclin bé els ingredients. Hi afegim l'edulcorant o sucre al gust (pensau que ha de ser ben dolç perquè encara hem d'afegir la nata i el formatge). Ho deixam refredar. Mentre tallam en bocinets els muffins red velvet i estorjam. En un bol muntam la nata, hi afeim la mescla de la llet (freda i colada) i batem de nou, hi afegim les cullerades de formatge en crema i tornam a mesclar. Finalment afegim els bocins de red velvet i posam dins un tupper al congelador. Cada hora hem de remenar un poc perquè no cristalitzi, jo vaig passar el túrmix perquè quedás més cremós. Quan tengui la consistència de gelat ja estarà llest per a degustar.

dilluns, 25 de juliol del 2011

Plum's Trifle [CWK]






















Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico: Trifle. Éste es un postre que nunca había hecho y la verdad es que las veces que lo he probado en algún restaurente me ha apetecido probar de hacerlo. Así que este reto me ha servido para poder experimentar con este postre inglés. En mi caso me decidí por un Plum's Trifle (trifle de ciruelas), una de las frutas de temporada (también muy inglesa), pero en vez de usar ciruelas frescas usé las confitadas que había hecho hace poco. Combiné esta fruta con bizcocho emborrachado con ron y nata a la vainilla. El resultado es un postre muuuuy dulce, sabroso y bastante potente! (hice vasos demasiado grandes y se tuvieron que comer en fases jeje).

Ingredientes (2 vasos grandes)

Bizcocho
* 2 huevos
* 50 gr azúcar
* 25 gr harina
* 25 gr maicena

Trifle
* Bizcocho
* 400 ml nata para montar
* 2 cdt esencia de vainilla
* 4 Cd azúcar
* 2 Cd ron
* 4 Cd almíbar
* 14 ciruelas confitadas


Si no queremos usar bizcocho ya hecho, podemos hacer uno muy sencillo con 4 ingredientes, que es el básico del brazo de gitano. Separamos yemas de claras, montamos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos montando, añadimos las yemas y mezclamos bien, finalmente incorporamos la harina y la maicena y mezclamos. Vertemos en un molde amplio (para que la capa no sea muy gruesa), metemos en el horno precalentado, arriba y abajo a 170º, durante 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

















Para hacer el trifle, primero escogemos dos vasos grandes y con uno de ellos cortamos 4 redondeles de bizcocho. Los metemos en un bol con el almibar y el ron, para que se queden empapados y reservamos. Montamos la nata, añadimos el azúcar y la vainilla, integramos bien y reservamos. Vamos montado los trifles en los vasos con una capa de bizcocho, una de nata y una de ciruelas confitadas, continuamos con una segunda fase con capa de bizcocho y nata y coronamos con unas ciruelas confitadas. Reservamos en la nevera un rato para que se enfríe y listo para servir.




dijous, 21 de juliol del 2011

Red Velvet Cupcakes!





























Els Red Velvet Cupcakes els tenia pendents des de fa molt de temps, quan vaig veure els que va fer na Bea, me vaig quedar prendada: uns cupcakes vermells! M'encanta aquest color per a la massa, crec que és el que me va atreure, crea un joc cromàtic contrastat amb el buttercream de vainilla, suau i blanc. Els havia de fer, però mai veia el moment, i aquest ha arribat, per fi! Són uns cupcakes molt esponjosos, amb un aroma fantàstic (que desprèn el cacau i la vainilla) i amb els quals podem sorprendre a qualsevol convidat. Animau-vos a fer-los, la recepta és facileta!

Ingredients

Massa
* 100 gr farina "bizcochona"
* 100 gr margarina
* 2 ous
* 130 gr sucre
* 2 Cd nata líquida
* 2 cdt cacau en pols
* 1 cdt vinagre blanc
* 2 cdt essència de vainilla
* Colorant vermell

Buttercream de vainilla
* 80 gr mantega
* 100 gr sucre en pols
* Essència de vainilla



Per a la massa hem de batre el sucre amb la margarina fosa, incorporam els ous batuts i seguim batent. Hi afegim la farina i remenam de nou. Incorporam la nata, el vinagre, el cacau i l'essència de vainilla i ho integram bé. Finalment incorporam el colorant vermell (jo en vaig posar dos raigs d'Americolor Red Red), ha de quedar la massa amb un color vermell molt intens. Ho disposam dins motllets de paper i enfornam a 170º durant uns 20 minuts. Els deixam refredar.

Per a fer el buttercream de vainilla batem bé la mantega amb el sucre i l'essència de vainilla. Si volem un to més blanc hi podem posar un poc de colorant blanc (jo uso Americolor Bright White). Si la consistència és massa blana ho deixam a la gelera una estona fins que sigui ideal per a decorar. Decoram els cupcakes amb la màniga pastissera quan són freds i els conservam a la gelera (perquè no es faci malbé el buttercrem amb la calor que fa).




diumenge, 17 de juliol del 2011

Gelat d'Stracciatella






















Després de veure les fantàstiques propostes de gelats i sorbets de la Recepta del 15, me va entrar el "mono" de fer un gelat, i vaig optar per un gelat clàssic: el d'Stracciatella que vaig veure al bloc Gourmenderies. És un gelat molt cremós i dolç amb notes de xocolata cruixent, una delícia per als més llepols.

Ingredients

* 200  ml nata per a muntar
* 350 ml llet
* 100 gr sucre
* 2 cdt sucre vainillat
* 75 gr xocolata

Primer hem de muntar la nata. Quan és pujada hi incorporam el sucre i seguim batent amb les varetes. A continuació afegim la llet i el sucre vainillat i seguim batent, aquesta vegada durant més temps, fins que la mescla és ben integrada. Quan ja té la consistència desitjada disposam dins un tupper al congelador, cada hora el remenam o passam les varetes de nou. Mentre hem de fondre la xocolata al bany maria i deixar refredar fins que estigui a uns 30º, quan el gelat té la consistència desitjada hi incorporam la xocolata en un fil i sense deixar de remenar el gelat. El xocolata es solidifica i es creen les petites porcions de xocolata pròpies de l'Stracciatela. Llest per a gaudir-ne!

dissabte, 16 de juliol del 2011

Vanilla & Choc Cupcakes

















Uns nous cupcakes! i és que no puc aturar de fer-ne, m'encanta provar noves idees que me venen al cap tant de massa com de frosting, els cupcakes realment són un plat molt creatiu i que permet infinites variants. Aquests són de vainilla i xocolata, emanen olor a vainilla ja que la pasta en du i el buttercream és mesclat de vainilla i xocolata, tot un pecat!

Ingredients (6 cupcakes)


Massa de vainilla
* 1 ou
* 60 gr sucre
* 50 gr margarina
* 50 gr farina "bizcochona"
* 1 Cd llet
* Essència de vainilla
* 1 Cd sucre vainillat


Buttercream de vainilla i xocolata
* 80 gr mantega
* 40 gr xocolata fondant
* 100 gr sucre en pols
* Essència de vainilla
* Sucre vainillat
* Non pareils blancs

La massa la feiem com sempre: batem la margarina fosa amb el sucre, afegim l'ou batut i remenam bé. Incorporam la farina, l'essència de vainilla i el sucre vainillat. Tornam a remenar bé perquè s'integrin els ingredients i finalment afegim una cullerada de llet. Disposam dins motlles de muffin i enfornam a 170 º durant uns 20 minuts. Retiram del forn i deixam refredar.

Per a fer el buttercream mesclam la mantega en pomada amb el sucre en pols, fins que tengui la consistència desitjada. Ho separam en dues tasses, en una incorporam la xocolata fosa i en l'altra l'essència de vainilla i el sucre vainillat. Les mesclam bé perquè quedin suaus i s'integrin. Les podem deixar una estona a la gelera si són massa blanes. La de vainilla si té un to massa obscur (per l'essència) podem posar un poc de colorant blanc. Quan tenen la consistència idònia empram una màniga pastissera amb una cullerada de cada una i decoram els cupcakes, que coronam amb els non pareils.

divendres, 15 de juliol del 2011

Granissat d'Herba sana [La recepta del 15]






















De nou tornam a la Recepta del 15, aquest mes dedicada al fantàstic món dels gelats i sorbets. Fa un mes i poc vaig anar a dinar al restaurant Can Lau d'Inca i vaig demanar el gelat d'herba sana, tot d'una vaig quedar meravellada, quin aroma més bo, refrescant i dolç! Per això, quan vaig veure de què anava el repte d'aquest mes tot d'una vaig pensar en fer un granissat d'herba sana, a la meva manera (no he acabat de descobrir com ho fan al restaurant). És un granissat molt fàcil de fer, lleuger, suau i molt refrescant, idoni per a prendre una tarda d'estiu.


Ingredients
* 2 tassons de llet descremada
* 1 tassó d'aigua
* Sucre o edulcorant al gust
* 1 branca d'herba sana fresca
* Unes cullerades d'herba sana assecada picada
* Colorant verd (opcional)

Mesclam dins un tupper la llet descremda amb l'aigua i amb el sucre o edulcorant al gust. Si ho feim amb sucre és convenient encalentir la llet per a poder diluir bé el sucre i després la deixam refredar. Hi incorporam la branca d'herba sana i el colorant (si li volem donar un toc de color), ho remenam bé i ho deixam al congelador durant una hora. Passat aquests temps incorporam l'herba sana assecada picada molt fina (quasi no s'ha de notar l'herba), retiram la branca d'herba sana fresca i passam el túrmix. Tornam a posar dins el congelador i cada hora traiem i passam el túrmix per a fer més fi el granissat. Quan tengui la consistència i el punt de granissat que ens agradi, estarà llest per a degustar.

dimecres, 13 de juliol del 2011

Oliaigua [Cuina Balear]


Aquest mes m'he apuntat al nou repte de Cuina Balear que organitzen Manu Catman i Paula de Bon Tiberi. I és que essent mallorquina no podia deixar-ho passar! A mi m'agrada molt la cuina pròpia de Balears, encara que conec més la mallorquina. M'agrada fer les receptes típiques de sempre, seguint les indicacions de les predines, què sàvies!















El repte de juliol era fer Oliaigua, un plat típic de la cuina menorquina. La veritat és que no n'havia fet mai i tot d'una vaig córrer a cercar informació per la xarxa. L'Oliaigua és un plat fet amb les verdures de temporada d'estiu com són les domàtigues, prebes, ceba i alls, que, com el seu nom indica, estan cuinats amb oli i aigua. És un d'aquests que deim de pobres que es devia menjar des de temps antics a Menorca. La veritat és que la seva preparació és senzilla i el resultat és molt bo, realment el més important és posar bona verdura, si és casolana molt millor. Normalment es serveix amb sopes de pa moreno i també és molt típic combinar-lo amb figues, la fruita d'estiu per excel·lència... jo n'he estat cercant per provar-ho i no n'he trobades, se veu que encara falten unes setmanes!

Ingredients (2 persones)
* 3 domàtigues madures
* 4 alls
* 1 ceba
* 1 prebe verd
* Oli d'oliva
* Aigua
* Sal

Netejam les verdures i les tallam, les domàtigues i les cebes a llunes i els prebes a tires llargues. Pelam els alls. Posam les verdures en una greixonera amb un poc d'oli d'oliva i deixam fer a poc foc. Quan són tendres hi afegim un tassó o dos d'aigua i sal, ho deixam fer a poc foc, sense que bulli. Quan es crei una escuma en la superfície ja estarà llest. És un plat idoni per a menjar el dia següent, només l'haurem d'encalentir sense que bulli. Servim amb sopes de pa moreno i figues (si en tenim).


dilluns, 11 de juliol del 2011

Double Choc Cupcakes
















Els cupcakes de la setmana són uns Double Choc Cupcakes, ideals per als amants de la xocolata, ja que en porten no només en la massa, sinó també en el frosting, un buttercream de xocolata. La massa l'he feta seguint la recepta de sempre, que m'agrada ja que queda esponjosa i suau, però combinant dues masses i colors (xocolata i vainilla) per donar-li un toc més divertit.

Ingredients (5 unitats)

Massa
* 50 gr margarina
* 60 gr farina "bizcochona"
* 60 gr sucre
* 1 ou
* 1 Cd llet
* 1 cdt cacau en pols
* 1 cdt essència de vainilla

Buttercream de xocolata
* 50 gr mantega
* 40 gr xocolata fondant
* 70 gr sucre en pols
* Caramelets (sprinkles)

Per a fer la massa primer hem de fondre la margarina i la batem amb el sucre, incorporam l'ou batut i la farina i remenam bé. Finalment hi posam la llet i tornam a mesclar. Dividim la massa en dos bols, en un hi posam la culleradeta de cacau i en l'altre l'essència de vainilla. Disposam dins motlles de muffin una cullerada o dues de cada massa i enfornam a 170º durant uns 20 minuts. Traiem del forn i deixam refredar.

Per a fer el buttercream fonem un poc la mantega amb el xocolata i remenam bé fins que quedi tot integrat, afegim el sucre en pols i mesclam bé. Quan tengui la consistència desitjada (si és massa dura podem posar una culleradeta de llet) i amb una màniga pastissera decoram els cupcakes i els coronam amb uns caramelets o sprinkles, en el meu cas he emprat els sprinkles "Jumbo Gingerbread Boys" de Wilton.
















També vos mostro unes fotos dels cupcakes per dins, on es veu la massa de dos colors.



divendres, 8 de juliol del 2011

Confitura de prunes "Red Beauty"















S'altre dia em van donar un parell de quilos de prunes, de les Red Beauty (aquelles petites vermelles per fora i grogues per dins) i vaig pensar en fer confitura. La confitura de prunes és una de les més típiques i ara que hi ha tanta abundància d'aquesta fruita és el moment idoni per fer-ne i poder gaudir de les prunes en els mesos d'hivern. M'agrada fer confitures, són fàcils de fer i té el seu encant poder conservar l'aroma de les fruites que més ens agraden dins potets.


Ingredients
* 1 kg prunes
* 700 gr sucre

Pelam les prunes i els llevam l'os, dipositam la polpa dins una olla gran. Incorporam el sucre i remenam bé. Posam al foc mitjà durant una hora, remenant de tant en tant i llevant l'escuma que es crea en la superfície. Deixam a foc lent durant una hora més, veurem que va adquirint un color obscur. Quan té la consistència desitjada la retiram del foc i deixam refredar. Ficam la confitura dins pots nets i perquè durin més temps els bollim durant uns 20 minuts.


diumenge, 3 de juliol del 2011

Gu Tea






















Sóc una persona amant dels tes i infusions, les prenc a totes hores, calentes i fredes.  Fa poc em van sorprendre amb un te que no coneixia. El Gu Tea és un te verd de la Xina que ve en forma de bolla. Quan la posam en aigua calenta poc a poc es va desplegant i obrint conformant una hermosa flor, pareix quasi increible!

Aquestes flors de te estan fetes i cosides a mà i són un producte exquisit per a sorprendre als convidats. Tots estan fets amb te verd i diverses flors - com el gessamí o el crisantem- que li donen un aroma molt especial i suntuós, en podem trobar de diversos tipus i cada un d'ells desplega una flor diferent i té un aroma propi, aquestes modalitats prenen el nom de deeses xineses: Yangyuhuan, Luoshen, Wangzaojun, Wuzetian, Xishi i Yangyuhuan.

Es pot adquirir a les tendes de te especialitzades. Si vos agraden els tes més especials, vos recomano provar el Gu Tea, no quedareu decebuts!

Per a més informació: Gu Tea

dissabte, 2 de juliol del 2011

Pizza de salami amb massa d'herbes















Aquesta és una variant de pizza feta de forma improvitzada, amb els ingredients que hi ha a casa i amb un poc d'imaginació... i molta gana! És una pizza de salami, gustosa i esponjosa. La massa l'he feta tipus pa incorporant herbes per a donar-li un toc diferent.

Ingredients

* 300 gr farina de força
* 200 ml aigua teba
* 1 sobre de llevat de forn sec
* 1 raig d'oli d'oliva
* 1/2 culleradeta de sal
* Herbes provençals, orenga

Pizza de Salami
* Domàtiga triturada
* Formatge mozzarella en rodanxes
* Formatge mozzarella ratllat
* Salami
* Orenga
* Olives negres
* Sal i prebe bo

Per a fer la massa tipus pa segim les instruccions, incorporant les herbes a la mescla. Quan ja és tovada i posada al motlle, incorporam els ingredients a sobre (domàtiga, formatge, salami, orenga i olives) i enfornar a 170º (posició de baix) durant uns 30 minuts, deixant gratinar al final si la volem més daurada.