dijous, 30 de juny del 2011

Oreo Cupcakes!

Aquesta setmana he fet uns cupcakes que ja tenia en ment feia temps, els oreo cupcakes. Són suaus, esponjosos i dolços, amb el toc de la buttercream d'oreo i coronats per unes mini-oreo, són moníssims! Els meus germans, llèpols com ningú, han donat el seu vist i plau!

Ingredients

Massa
* 1 ou
* 50 gr farina
* 50 gr margarina
* 60 gr sucre
* 1/2 cdt llevat químic
* 1 Cd llet
* 2 cdt cacau en pols
* 1 cdt essència de vainilla
* 4-5 galetes oreo

Oreo Buttercream
* 1 cdt essència de vainilla
* 100 gr sucre glas
* 50 gr mantega
* 1 galeta oreo
* Mini-oreo



Primer feim la massa, batent la margarina amb el sucre i incorporant els ous batuts, mesclam bé. A continuació hi afegim l'essència de vainilla, la llet i la farina tamitzada amb el llevat. Tornam a mesclar. Picam les galetes oreo i les afegim a la massa, remenam i disposam dins motllets de paper. Enfornam a 170 º fins que són cuits i deixam refredar.

Per al buttercream mesclam la mantega en pomada amb el sucre glas, ben mesclat. Afegim l'essència de vainilla i ratllam l'oreo, ho mesclam bé fins que tengui la consistència desitjada. Amb una màniga pastissera decoram els cupcakes i coronam amb unes mini-oreo.


Dolmas [Film&Food]















Avui és el dia del repte de Film & Food, aquest mes dedicat a la cuina grega en honor a la pel·lícula "Mi gran boda griega". Jo he elegit fer unes dolmas, els rotllets de fulla de parra típics de la cuina grega. Concretament he fet un "mix" de diverses receptes, però he seguit de prop la d'un llibre de cuina d'Unicef, Cocina para niños, platos favoritos de los niños de todo el mundo. Ha estat un repte interessant, ja que mai havia fet dolmas. El més complicat ha estat aconseguir les fulles de parra, ja que en conserva no en trobava, i les he fetes jo mateixa amb aigua i sal. 

Les dolmas són un plat popular dels paisos del Mediterrani oriental del que no es coneix el seu origen exacte, però es consumeix habitualment a Grècia i Turquia. La seva denominació ve del verb dolmak (omplir-se). Són idònies per a menjar com entrant o plat principal. Jo he optat per l'opció vegetariana amb arròs i verdures, encara que hi ha altres varietats que inclouen carn en el farciment. I per acabar, què millor que unes figues recent collides, la fruita estiuenca que més m'agrada!

Ingredients

* Fulles de parra en conserva
* 150 gr arròs bollit
* 1 ceba
* 5 tomàtigues seques
* 8 xampinyons
* 1 grapat de panses
* 1 Cd de pinyons
* Julivert
* Coriandre fresc
* Estragó fresc
* Sal
* Prebe bo
* Comí en pols
* Cibulet fresc

Primer preparam el farcit, per això hem de picar tota la verdura (ceba, tomàtiga, xampinyons), les herbes i mesclar-ho amb l'arròs bollit, pinyons, panses i espícies. Ho reservam en un bol. Traiem les fulles de parra i els pegam un bull perquè siguin tendres. Les extenem sobre un paper i les deixam refredar. Quan són fredes procedim a farcir-les i fer els rotllets. Sobre una fulla de parra estesa posam una cullerada de farcit i doblegam els quatre costats ben bé perquè quedi un rotlle compacte. Per a fermar els rotllets jo he emprat cibulet fresc (un poc escaldat en aigua calenta perquè sigui més flexible i deixi fer el nus). Disposam els rotllets dins un plat o font i servim amb salsa de iogurt i llimones encurtides.


dissabte, 25 de juny del 2011

Pavlova cupcakes [CWK]

 




















Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova. Yo decidí hacer unos Pavlova cupcakes. La receta ha salido más o menos bien, exceptuando el merengue, al que no he terminado de coger el punto, ya que en el horno se ha encogido bastante... Por lo demás están muy ricos, con aroma a fresa y coronados con crema de queso y frambuesas.

Ingredientes (6 unidades)

* 3 claras de huevo
* 1/2 taza de azúcar
* 1 cdt de vinagre
* 1 cdt de maizena
* 2 cdt aroma de fresa
* 1 cdt aroma de vainilla
* 1 cdt cremor tártaro
* 200 gr queso en crema
* 3 Cd azúcar
* Frambuesas
* Colorante rosa

Primero debemos montar las claras a punto de nieve, incorporamos el cremor tártaro y seguimos batiendo hasta que hagan picos. En una taza mezclamos el vinagre, aromas y la maizena y lo incoporamos a las claras, junto con el colorante, segimos batiendo.  Con una manga pastelera echamos un poco de la mezcla en moldes de muffin y horneamos durante 15 minutos a 170º, posteriormente bajamos el horno a 100 º y seguimos horneando durante 1 hora aproximadamente, hasta que estén hechos. Los sacamos y dejamos enfriar. Preparamos la cobertura: mezclamos el queso con el azúcar y el aroma y batimos bien. Sobre cada Pavlova ponemos unas cucharadas de la mezcla y coronamos con una frambuesa.

dimecres, 22 de juny del 2011

Crema lleugera de xampinyons















Mai he estat molt amant de les cremes i purés, però avui he volgut posar fi a aquesta alienació culinària amb una crema de xampinyons, amb el que m'agraden a mi! La recepta és molt senzilla, però surt una crema molt gustosa i lleugera ideal com a primer plat a l'hora de dinar o bé com a plat princiapal per sopar, a més de ser sana, ja que no porta greix. Per a posar a sobre he fet all i julivert fregit, que li donen un toc cruixen i sabrós, i també crostons.

Ingredients

* 300 gr xampinyons
* 1 ceba petita
* 1 pastilla de brou de verdures (jo ús Biográ)
* 300 ml aigua
* Julivert
* 1 all
* 1 llesca de pa (opcional)
* Sal
* Prebe bo
* Nou moscada
* 1 fulla de llaurer

Primer hem de tallar la ceba i posar-la a una pella amb un raig d'oli i la fulla de llaurer, mentre es sofregeix rentam i tallam els xampinyons i els afegim. Deixam coure tapat durant una estona. Feim el brou de verdures amb la pastilla i l'aigua bullent, quan és dissolt ho afegim a les verdures. Posam sal, prebe bo i nou moscada (al gust) i ho deixam bollir tapat uns 10 minuts. Mentre preparam els crostons: tallam el pa a daus petits i els fregim en oli d'oliva, els reservam. Feiem el mateix amb l'all i el julivert (prèviament picats) i també reservam. Quan la verdura és feta, retiram el llaurer, posam dins un bol i passam el túrmix fins que la massa és fina. Servim dins plats fons i a sobre posam un poc de julivert, all i crostons fregits.

dimarts, 21 de juny del 2011

Muffins de coco

Uns muffins la mar de senzills de preparar, amb el rotund aroma a coco, ideals per a berenar.

Ingredients
* 50 gr margarina
* 60 gr sucre
* 60 gr farina "bizcochona"
* 1 ou
* 1 Cd llet
* Aroma de coco (Dukan)
* Coco ratllat

Primer hem de fondre la margarina i batre amb el sucre. Hi incorporam l'ou batut i remenam. Posam la farina (si no tenim "bizcochona també es pot fer amb farina normal i 1/2 cdt de llevat químic), unes cullerades de coco ratllat i l'aroma (al gust, en el meu cas un raig). Remenam bé la mescla i afegim la llet per fer-la un poc més líquida, remenam de nou. Disposam dins motlles de muffin i enfornam a 170º durant uns 20 minuts.

Bacallà amb verdures

El bacallà m'agrada però no n'he fet moltes vegades. S'altre dia me vaig animar a fer-lo amb verdures, tipus a la mallorquina però a la meva manera. Queda un plat molt gustós que combina la tendresa del peix amb el gust sabrós de les verdures com prebes vermells, ceba i bledes.

Ingredients

* Lloms de bacallà
* 1 manat de bledes
* 1 prebe vermell
* 1 ceba
* Julivert
* 2 alls
* Sal
* Prebe bo
* Oli d'oliva



Primer tallam les verdures per separat. En una pella posam un poc d'oli i sofregim la ceba fins que quedi tendra (amb sal i prebe bo) i la disposam al fons d'una font de forn. A sobre hi posam els lloms de bacallà i enfornam una estona perquè es comencin a fer. Mentre feim les bledes en una pella amb un poc d'oli, sal i prebe bo. Hi agregam el julivert i un all picat. Quan és feta i tendra la disposam sobre el bacallà i tornam a enfornar. Mentre fregim els prebes amb un poc d'oli, sal, prebe bo i l'atre all picat. Quan són fets els posam sobre les bledes i deixam fer una estona més al forn. Quan vegem que és llest el traiem i llest per a degustar!

dilluns, 20 de juny del 2011

Te Yogui Especial Gelat

Al fantàstic bloc Shop.Cook.Make vaig veure aquesta recepta de te gelat i tot d'una vaig pensar que la faria ben prest! És una beguda freda ideal per als horabaixes d'estiu, que combina el sabor d'espícies del te yogui, l'aroma a bergamota de l'Earl Grey i la untuositat de la llet.

Ingredients

* 2 cdt de te yogui (millor al pes)
* 2 cdt o bossetes de te Earl Grey (jo ús el Twinings)
* 1 cdt o bosseta de te negre (jo ús el Tetley)
* 3 tasses d'aigua
* 1,5 tasses de llet descremada
* Sucre o edulcorant
* 2 claus d'olor
* 1 branca de canyella
* Canyella en pols (opcional)


En una cassola posam l'aigua, els tes, el yogui i els claus d'olor. Feim bullir i baixam el foc, deixam coure 2 minuts. Llevam del foc, llevam les bossetes i colam el yogui. Posam dins una gerra, amb el sucre o edulcorant (al gust). Finalment incorporam la llet i la branca de canyella i, si volem un toc més fort de canyella, n'incorporam en pols. Posam a la gelera perquè es refredi durant un parell d'hores. Servim ben fred amb uns glaçons.

2 Chocolate cupcakes

Avui tenia ganes de fer uns cupcakes. He decidit fer-los de xocolata, ja que fa temps que no en feia, i per tal de fer-los més especials els he cobert amb una crema de xocolata blanc. Són uns cupcakes de mesures considerables (he emprat uns motlles d'Ikea bastant grans), esponjosos, amb aroma a xocolata, on destaca la dolçor de la cobertura de xocolata blanc.

Ingredients (6 unitats)
* 50 gr farina
* 50 gr margarina
* 1 ou
* 80 gr sucre moreno
* 1/2 cdt llevat químic
* 1 Cd de llet
* 1cdt aroma de vainilla
* 1 cdt cacau en pols

Cobertura de xocolata blanc
* 40 gr xocolata blanc
* 30 gr mantega
* 50 gr sucre glas
* 1Cd caramel líquid
* 1 Cd llet
* Bolletes de xocolata

Per a fer la massa hem de fondre la margarina, batre amb el sucre i mesclar-hi l'ou batut. Ho mesclam bé i incorporam la farina, el llevat, el cacau i l'aroma de vainilla. Disposam dins motlles de paper i enfornam a 170º durant uns 20 minuts i deixam refredar.

Per a fer la cobertura hem de fondre el xocolata i la mantega, hi incorporam el sucre i remenam bé. Hi afegim el caramel i la llet i de nou remenam, ara serà més líquida. Deixam reposar una estona i quan tengui una textura més densa i pastosa cobrim els cupcakes amb una cullerada gran de crema i decoram amb unes bolletes de xocolata.


diumenge, 19 de juny del 2011

Verdures al forn

 












Darreramen faig sovint verdures al forn, ja que és una manera sana i gustosa de menjar les verdures de temporada, tant com a entrat com a companatge de carn. La recepta és senzilla i supòs que tothom n'ha fetes alguna vegada, però són tan bones que tenia ganes de publicar-la, aquí va.

Ingredients
* 8 xampinyons
* 1 prebe vermell
* 1 carabassó gran
* 1 albergínia gran
* Oli d'oliva
* Julivert
* 2 alls
* Sal
* Prebe bo

Primer rentam les verdures, llevam el capoll als xampinyons i tallam les verdures a rodanxes gruixudes. Folram la safata del forn amb paper de plata, i la regam amb un poc d'oli d'oliva. A sobre hi disposam les verdures. Hi posam sal i prebe bo. Picam l'all i el julivert i el posam sobre les verdures, tornam a regar d'oli i enfornam a 170 durant 15 minuts aproximadament, fins que són cuites. Bon profit!

dissabte, 18 de juny del 2011

Albergínies farcides

















Fa temps que volia publicar la recepta de les albergínies farcides, un dels plats salats que més m'agraden i molt típic de la cuina mallorquina. Jo les faig a la meva manera, seguint un poc les instruccions de ma mare i amb un poc d'improvització. És un plat molt gustós i complet per a dinar ja que combina carn i verdures, i l'aroma de les herbes li dóna el toc més característic.

 Ingredients (per a 2 persones)

* 3 albergínies
* 200 gr carn de vedella picada
* 1/2 pot de tomàquet triturat
* Moraduix
* Alfàbrega (opcional)
* Julivert
* 2 alls
* Oli d'oliva
* Sal
* Prebe bo

Primer hem de rentar les albergínies i les tallam longitudinalment per la meitat. Amb una cullera buidam les albergínies, anant alerta que no quedin massa fines, picam la polpa i la reservam. Posam una pella al foc amb una culleradeta d'oli, quan és calent hi posam les albergínies i ho tapam, les feim per les dues cares durant una estona, sense que es facin massa blanes. Les traiem i reservam en una font de forn. Picam el moraduix, l'alfàbrega, el julivert i l'all. En una pella posam un raig d'oli, hi incorporam la polpa d'albergínia, amb sal i prebe bo, hi disposam una part de les herbes i l'all (la resta és per la salsa de tomàquet). Quan és mig feta hi incorporam la carn picada, prèviament salpimentada, remenam bé i deixam que la mescla es faci. Quan és feta, farcim les albergínies i enfornam a 170º durant una estona. Mentre feim la salsa de tomàquet: en una pella amb un raig d'oli posam el tomàquet triturat, amb sal i prebe bo, hi incorporam la resta de les herbes, l'all i fregim una estona fins que és feta, reservam. Traiem del forn i sobre cada albergínia disposam unes cullerades de salsa de tomàquet.

dimecres, 15 de juny del 2011

Amanida de ruca i albercocs amb vinagreta de mel















 De nou som a mitjans juny i toca la recepta del 15, aquest mes dedicada a amanides. Les amanides són un dels plats que més m'agraden i en sol menjar a diari, per això sempre m'ha agradat innovar un poc amb els ingredients, ja que permeten múltiples combinacions amb fruites, fruits secs, verdures, formatges, etc. Per la recepta del 15 m'he "inventat" una amanida senzilla però gustosa, aprofitant la fruita de temporada: amanida de ruca amb albercocs i vinagreta de mel. 

Ingredients

* Una bossa de ruca
* 2 albercocs grans
* Anous

Per a la vinagreta de mel:
* 1 Cd mel
* 3 Cd vinagre
* 1/2 tassó d'oli d'oliva
* 1 cdt mostassa
* Sal i prebe bo
* Herbes provençals

Primer feim la salsa mesclant bé tots els ingredients, i bantent-la, quan sigui homogènia és llesta. Rentam els albercocs i tallam fines rodanxes. Preparam l'amanida amb la ruca de base, hi disposam els bocins d'albercoc a sobre i coronam amb unes nous. Finalment regam amb la vinagreta de mel.


Cherry cupcakes

Uns cupcakes vistosos i festius amb sabor al famós "koyac" (els xupa-xups aquells vermells). La massa és esponjosa i combina bocinets de cireres fresques amb aroma d'ametlla amarga, són decorats amb buttercream de vainilla rosa fúcsia i cireres.

Ingredients (per a 6 cupcakes)

* 40 gr farina
* 20 gr farina d'ametlla
* 50 gr margarina
* 1 ou
* 1/2 cdt llevat químic
* 60 gr sucre
* Aroma ametlla amarga
* 16 cireres
* 50 gr mantega sense sal
* Sucre glas
* Colorant rosa
* Aroma vainilla

Collim 10 cireres, les rentam i tallam en bocins petits. Per a fer la massa hem de fondre la margarina, batre amb el sucre i mesclar-hi els ous batuts. Ho mesclam bé i incorporam la farina, el llevat i l'aroma d'ametlla amarga. Finalment afegim les cireres i remenam de nou. Disposam dins motlles de paper i enfornam a 170º durant uns 20 minuts i deixam refredar.

Per al buttercream, mesclam la mantega en pomada amb el sucre glas (fins que tengui la consistència desitjada), si el volem fer més líquid afegim un poc de llet i mesclam bé. Incorporam colorant rosa i sabor a vainilla i mesclam bé. Quans els cupcakes són freds hi incorporam a sobre una cullerada de buttercream i coronam amb una cirera.

diumenge, 12 de juny del 2011

Amb aroma a plàtan






















L'aroma de plàtan invaeix la cuina, és un aroma que ens recorda a quan érem nins, als caramels, les llepolies... per això m'agrada tant! Avui horabaixa, en honor a una visita d'uns amics, he fet muffins i cupcakes de plàtan. Els cupcakes anaven farcits de crema de formatge amb caramel i plàtan i coronats amb un buttercream de plàtan molt gustós. Els muffins són més senzills i només duen uns trocets de plàtan a dintre.

Ingredients (per a 6 muffins/cupcakes)

Muffins
* 50 gr farina
* 60 gr sucre
* 50 gr margarina
* 1 ou
* 1 Cd llet
* 1/2 cdt llevat químic
* Aroma plàtan
* 1 plàtan

Cupcakes
* 50 gr farina
* 60 gr sucre
* 50 gr margarina
* 1 ou
* 1 Cd llet
* 1/2 cdt llevat químic
* Aroma plàtan
* 1 plàtan
* Formatge en crema
* Caramel líquid
* 100 gr mantega
* 200 gr sucre glas
* Canyella en pols

Per a fer la massa, tant dels muffins com dels cupcakes, hem de fondre la margarina, batre amb el sucre i mesclar-hi els ous batuts. Ho mesclam bé i incorporam la farina, el llevat i l'aroma de plàtan (al gust). Per als muffins, disposam aquesta massa dins motlles de paper i coronam amb dues rodanxes de plàtan. Enfornam a 170º durant uns 20 minuts i deixam refredar.


















Per a fer els cupcakes feim la massa anterior. A un bol mesclam unes culleradetes de formatge en crema, hi posam un poc de sucre, caramel i aroma de plàtan i deixam a la gelera uns moments. Disposam un poquet de massa dins els motlles de paper, a continuació hi posam una cullerada del farcit de formatge i una rodanxa de plàtan. Cobrim amb una cullerada de massa més. Enfornam a 170º durant uns 20 minuts i quan són fets deixam refredar. Preparam el buttercream mesclant la mantega en pomada amb el sucre i l'aroma de plàtan (al gust) i quan són freds decoram els cupcakes amb una mànega pastissera i coronam amb unes rodanxes de plàtan i un poc de canyella.

dissabte, 11 de juny del 2011

Llimonada casolana amb un toc d'herbasana






















Ara que comença la calor és un bon moment per a elaborar refrescos casolans. Entre els meus preferits hi ha els tes i infusions fredes, però fa poc vaig descobrir la llimonada casolana i vaja descobriment! Les llimones sempre són presents a casa (de l'hort del predí) i quina millor manera que aprofitar-les per fer una gustosa i refrescant llimonada casolana, dolça i àcida a la vegada, amb el toc fresc de l'herbasana.

Ingredients

* 4-5 llimones
* 1 litre d'aigua
* Edulcorant o sucre
* Unes fulles d'herbasana fresca

La recepta és molt fàcil de fer. Hem de fer suc amb les quatre llimones. El colam a una gerra i el mesclam amb l'aigua. Endolcim al gust (amb edulcorant o sucre) i hi disposam a dintre unes fulles d'herbasana. Deixam refredar a la gelera.

divendres, 10 de juny del 2011

Confitura lleugera d'albercocs















El que tenen les dietes és que no podem menjar tant de dolç com ens agradaria, són dures, i més per aquells que som més llepols, però sempre podem inventar o cercar algunes receptes que, adapdades a les dietes, ens endolceixen un poc la vida. Així, com tenia albercocs, he decidit provar de fer confitura lleugera, és a dir, sense sucre. La recepta la vaig collir del llibre de la Dieta Dukan i és molt senzilla. És una recepta que està bé, amb el gust dels albercocs, un poc àcid i l'aroma de canyella, encara que on estigui una bona confitura tradicional que se llevin els invents!

Ingredients

* 800 gr albercocs madurs
* Sacarina o altre edulcorant
* Canyella en pols
* Agar-agar

Rentam els albercocs i els tallam a daus. Els posam a una cassola amb canyella en pols (al gust) i la sacarina (al gust). Deixam bollir una estona. Passat un temps, si ho desitjam, passam el turmix per fer-la més fina. Deixam coure una estona més (1 hora aproximadament) i llevam l'escuma que es crea a la superfície. Finalment perquè culli més consistència afegim agar-agar, remenam bé i deixam coure una estoneta més perquè es fongui. Quan té la consistència desitjada, la retiram del foc i deixam refredar. Emmagatzemam en pots de vidre nets que podem esterilitzar bollint uns 20 minuts.

dijous, 9 de juny del 2011

Pollastre amb aroma d'espícies i taronja















El dia del meu aniversari ma mare va fer una recepta de pollastre a la taronja que me va agradar molt. La va treure del llibre Asados de Sonia Stevenson. És una recepta molt fàcil de fer i el pollastre queda molt tendre, un punt picant i amb aroma a taronja i espícies que el fa diferent.

Ingredients

* 1 pollastre net
* 1 cdt d'oli d'oliva
* 2 cd de prebe vermell
* 1/2 cdt de prebes coents picats
* 2 cdt de comí en pols
* 1 cdt de canyella en pols
* 1 cd d'orenga fresca
* 1 taronja
* 1-2 cd de mantega sense sal
* Sal marina i prebe bo

Primer feim un tall a la pell que rodeja la cavitat del pollastre i separam la pell de la pitera. Hi posam mitja ccd d'oli i el fregam bé per devall la pell. Mesclam l'orenga, el prebe coent, el comí, la canyella i el prebe vermell en un bol, posam la meitat devall la pell del pollastre. Tallam dues rodanxes de taronja i la resta a daus. Incorporam les rodanxes davall la pell i ruixam el pollastre amb la resta d'espícies. Introduim la mantega, la resta d'herbes, els daus de taronja, sal, prebe bo i dues cullerades d'aigua en la cavitat. Preencalentim el forn a 170º, colocam el pollastre a una palangana de forn i l'enfornam durant hora i mitja, de tant en tant el regam amb el suc que desprèn. Estarà llest quan el termostat marqui 82º en la part més gruixuda de la pata. Per servir, abocam el suc de la cocció en un bol, exprimim les taronges a dintre i amb una cullera regam el pollastre. Trinxar la carn a trossos grans, regant-los amb el suc.

dimarts, 7 de juny del 2011

Mini coques de trempó















Per al mateix aniversari vaig fer com a plat salat unes mini coques de verdura, que en aquest format individual són molt més còmodes per a berenars o per a picar, ja que no les hem de tallar i surten més mones de forma. La recepta és idèntica a les coques de verdura tradicional, surten amb la massa cruixent i daurada, i les verdures li donen tot el sabor que les fa úniques.

Ingredients
* 250 gr farina
* 1 sobre de llevat de pa sec
* 1/2 tassó d'aigua
* 1/2 tassó d'oli d'oliva
* 1 prebe vermell
* 1 prebe verd
* 3 tomàquets
* 1 ceba
* 1 all
* Julivert fresc
* Oli d'oliva, sal, prebe bo i prebe vermell

Primer hem de fer la massa, mesclant els ingredients (farina, llevat, oli i aigua), l'amassam una estona fins que està ben integrada i la deixam tovar dins un bol tapat amb un padaç durant una mitja hora o una hora si la volem més tovada. Mentre rentam i tallam la verdura ben petita i la posam a un bol, picam el julivert i l'all i ho incorporam, hi afegim un raig d'oli, sal, prebe bo i prebe vermell i mesclam bé, ho reservam. Quan la massa és tovada l'estiram i feim petites bolles. A una palangana de forn, amb un paper vegetal, disposam les bolles de massa a les que donam forma de petites coques (amb les voreres més gruixudes). Al centre de cada una hi posam una cullerada de verdura. Enfornam (forn preencalentit a 170º) durant una mitja hora o un poc més, depenent si ens agrada la massa més crueta o més torrada.

dilluns, 6 de juny del 2011

Dos cupcakes per a dos aniversaris: violeta i coco















Avui hem celebrat amb les amigues dos aniversaris que fa molts anys celebram juntes, ja que jo i una amiga vam neixer el mateix dia i any! vaja coincidència! Per aquesta ocasió volia fer uns cupcakes un poc especials, i aprofitant els nous saboritzants n'he fet de dos tipus: uns de coco amb xips de xocolata i buttercream de coco i uns altres de violeta farcits de philadelphia, buttercream de violeta i cor de fondant. Vos deixo les receptes.

 Cupcakes de violeta
* 1 ou
* 50 gr margarina
* 50 gr farina
* 50 gr sucre
* 1 Cd llet
* Aroma violeta
* 3 Cd philadelphia
*1/2 cdt de llevat químic
* Fondant lila
* Colorant lila
* 60 gr mantega
* 100 gr sucre glas
 

Primer hem de preparar el farciment de philadelphia. Per això collim petites cullerades de formatge, els hi posam sucre i fem bolles, que embolicam amb film i deixam refredar a la gelera. Per a fer la massa batem la margarina fosa amb el sucre, hi incorporam els ous (prèviament batuts amb l'aroma de violeta), batem bé. Hi posam la farina, el llevat i la llet, seguim batent. Disposam dins motlles de paper, només omplint-ne una petita part, ja que al centre hem de posar la bolla de formatge que teniem reservada, i cobrir amb més massa. Enfornam a 170º durant uns 20 minuts. Deixam refredar i mentre feim el buttercream mesclant la mantega en pomada i el sucre glas, quan té la consistència desitjada hi incorporam aroma de violeta i colorant lila, disposam sobre els cupcakes aquesta mescla i decoram amb un cor de fondant (jo he emprat el fondant en paquet de Regalice).

  














Cupcakes de coco
* 1 ou
* 50 gr margarina
* 50 gr farina
* 50 gr sucre 
* 1 Cd llet
* 1/2 cdt llevat químic
* Aroma de coco
* 3 Cd de coco ratllat
* 3 Cd de xips de xocolata
* 60 gr mantega
* 100 gr sucre glas
* Bolletes de xocolata


Per a fer la massa batem la margarina fosa amb el sucre, hi incorporam els ous (prèviament batuts amb l'aroma de coco), batem bé. Hi posam la farina, el llevat i la llet, seguim batent. Finalment incorporam el coco ratllat i els xips de xocolata, i tornam a mesclar. Disposam dins motlles de paper i enfornam a 170º durant uns 20 minuts. Deixam refredar i mentre feim el buttercream mesclant la mantega en pomada i el sucre glas, quan té la consistència desitjada hi incorporam aroma de coco. Amb una mànega pastissera decoram els cupcakes amb el buttercrem i coronam amb un poc de coco ratllat i bolletes de xocolata.

diumenge, 5 de juny del 2011

Rooibos per a l'estiu








El rooibos és una de les meves begudes favorites per a degustar a l'estiu, fresc, amb aroma suau i dolç, la beguda ideal per beure entre hores, sense haver de recórrer als típics refrescos comercials. El rooibos (aspalathus linearis) és un arbust que prové de Sudàfrica, no té gens de teïna ni cafeïna, i per tant ho pot beure tothom, a més també té moltes propietats beneficioses per al cos, és emprat com a antiestamínic, contra certes al·lèrgies, és antioxidant i equilibra el sistema nerviós (entre moltes altres propietats).

De rooibos, com també dels tes, sempre recomano comprar-ne a pes, a tendes especialitzades que garanteixen la seva qualitat i frescura. A més, en les tendes de tes en podem trobar de natural, però també aromatitzat amb sabors inimaginables, que sempre li donen un toc més especial. N'hi ha aromatitzats amb fruites (genials per a l'estiu), però també amb espícies o dolços com xocolata i caramel. Els meus favorits són els de la tenda Oassis de Palma, sobretot el de Gingebre i mandarina que té un toc dolç i a fruites molt bo, també el Taj Majal amb espícies índies (cardamom, clau, canyella, taronja), l'Època glacial que és cítric, amb taronja i herba de llimona (també genial per a beure fred) i finalment el de Xocolata que du corets de xocolata, una delícia. També són molt bons els de la tenda Tea Shop, on sempre compro el Safari que du xocolata i coco, boníssim!

Per a fer-lo simplement hem de posar una culleradeta de rooibos en aigua calenta, deixam infusionar uns 10 minuts, endolcim al gust (edulcorant o sucre) i llest per a prendre calent o bé per a refrescar amb gel o a la gelera durant una hora.

La seva preparació és molt senzilla, així hi tot fa poc em van dir que hi havia una altra forma de preparar aquells que no necessitin aigua calenta (és a dir que no duguin xocolata, caramel, etc.). Es deixa dins una gerra l'aigua (a temperatura ambient) amb un parell de cullerades de rooibos macerant durant tot el vespre, al dia següent colam el rooibos, i la infusió ja està feta i és freda, això sí haurem d'endolcir amb sacarina líquida o sucre en pols.






















Rooibos de gingebre i mandarina (Oassis)


Terrina de carn i albergínia

















Aquesta recepta va sortir de l'atzar. Tot va ser preparant albergínies farcides, que me va sobrar el farciment, és a dir carn i albergínia. Vaig pensar què fer i se me va acudir fer una terrina amb blancs d'ou. És una bona forma de menjar verdures i carn, sense greix, a més de molt gustosa i fàcil de fer.

Ingredients

* 150 gr Carn picada de vedella
* 1 Albergínia
* 3 blancs d'ou
* Sal i prebe bo
* Oli d'oliva
* Comí en pols
* Orenga

Primer hem de netejar i picar l'abergínia ben fina. La posam a la paella amb un raig d'oli d'oliva. Quan és tendra hi posam la carn picada i remenam bé durant una estona. Hi posam les espícies (sal, prebe bo, comí, orenga, etc.) i deixam tapat fins que és ben cuit. Després hem de separar 3 blancs d'ou (també ho podem fer amb el vermell, serien 2 ous), els batem bé durant una estona i incorposam sal i prebe bo. Posam la mescla de carn i albergínia en una greixonera de test i a sobre l'ou, ben repartit. Ficam al forn a 170º durant uns 20 minuts, fins que vegem que és daurat.

divendres, 3 de juny del 2011

Violet heart muffins















Avui he provat per fi el darrer dels saboritzants que tenia pendent, el de violeta, i ho he fet amb uns muffins, un dels dolços més apreciats pels meus germans, sempre que els en duc volen! Són uns senzills muffins que destaquen pel seu color lilat i l'aroma dels famosos caramels de violeta de Toulouse (mmm quins records). Com a decoració he decidit emprar el fondant que tenia reservat, que també era de color violeta, encara que l'he aromatitzat també amb violeta i n'he fet una versió de color més obscur. Han estat uns muffins suaus, aromàtics i lleugers, que crec que prest hauré de tornar a fer.

Ingredients (12 muffins petits)
* 2 ous
* 100 gr farina
* 100 gr sucre
* 2 cullerades de llet
* 1 culleradeta de llevat químic
* 100 gr margarina
* Aroma de violeta
* Colorant violeta
* Fondant

Primer fonem la margarina i la batem amb el sucre. Incorporam els ous, prèviament batuts amb l'aroma de violeta (quantitat al gust). Incorporam la farina i el llevat i mesclam bé. Finalment hi afegim les dues cullerades de llet i tornam a mesclar. Disposam dins motlles de muffin, deixant un dit ja que pugen. Posam al forn, preencalentit a 170º, durant uns 20 minuts. Deixam refredar. El fondant que he emprat ja el vaig comprar fet, per tant només he hagut d'encalentir-lo un poc per fer-lo manejable, posar-li l'aroma i amassar-lo bé, després l'estiram amb el rodell i amb un tallapastes feim les formes desitjades que incorporam com a decoració als muffins.