Muffins especiats de poma

Els muffins d'aquesta setmana els he fet seguint una recepta del blog El mantel de cuadros. Són muffins fets amb poma al forn i aromatitzats amb diverses espècies (canyella, gingebre, vainilla), que li donen un toc gustós.

Ingredients

• 2 pomes
• 2 tasses de farina
• 1/2 tassa de sucre
• 2 ous
• 1/5 tassa d'oli d'oliva
• 1/4 tassa de suc de poma
• 1 culleradeta d'essència de vainilla
• 1 culleradeta de canyella en pols
• 1 culleradeta de gingebre en pols
• 1/4 culleradeta de nou moscada
• 1/4 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 1 culleradeta de llevat en pols
• Anous per a decorar

 Posam les pomes netes al microones durant 10 minuts perquè es facin, les deixam refredar i extreim la popa, la reservam. En un bol mesclam la farina amb la sal, canyella, gingebre, canyella , nou moscada, bicarbonat i llevat. En un altre bol posam els ous batuts, juntament amb l'oli, el suc de poma, la vainilla i la popa de poma, ho mesclam bé. Mesclam els ingredients secs amb els humits fins obtenir una massa homogènia. Disposam la massa dins motlles de muffin (emplenant 3/4 parts) i els coronam amb anous. Els posam al forn preencalentit a 170 º durant una mitja horeta.

Bon profit!