Coffee cupcakes

Por fin hice mis primeros cupcakes! es más facil de lo que pensaba ;) Tenía bastantes recetas recopiladas, y me decanté por los cupcakes de café que publicó hace poco Bea. Y son riquísimos, dulces con el aroma del café, únicos!!

Ingredientes

• 1 cucharada de café instantáneo
• 1 cucharada de agua
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de harina
• 150 gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Mezclamos el agua con el café y lo reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar y agregamos el café. Añadimos los huevos batidos. Tamizamos la harina y la levadura y la agregamos a la mezcla anterior. Mezclamos bien. Llenamos moldes de cupcake (2/3 partes) y lo metemos al horno precalentado a 190º durante unos 20 minutos, hasta que estén hechos. Los sacamos y dejamos enfriar.

Para el frosting

• 125 gr de mantequilla
• 200 gr azúcar glass
• 1 cucharada de café instantáneo
• 1 cucharada de agua
• Cacao en polvo

Mezclamos el café con el agua, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batimos bien hasta que la masa esté homogénea y suave. Usando una manga pastelera ponemos un poco de frosting encima de cada cupcake. Ponemos una pizca de cacao en polvo por encima.