Pavlova cupcakes [CWK]

 

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova. Yo decidí hacer unos Pavlova cupcakes. La receta ha salido más o menos bien, exceptuando el merengue, al que no he terminado de coger el punto, ya que en el horno se ha encogido bastante... Por lo demás están muy ricos, con aroma a fresa y coronados con crema de queso y frambuesas.

Ingredientes (6 unidades)

* 3 claras de huevo
* 1/2 taza de azúcar
* 1 cdt de vinagre
* 1 cdt de maizena
* 2 cdt aroma de fresa
* 1 cdt aroma de vainilla
* 1 cdt cremor tártaro
* 200 gr queso en crema
* 3 Cd azúcar
* Frambuesas
* Colorante rosa

Primero debemos montar las claras a punto de nieve, incorporamos el cremor tártaro y seguimos batiendo hasta que hagan picos. En una taza mezclamos el vinagre, aromas y la maizena y lo incoporamos a las claras, junto con el colorante, segimos batiendo.  Con una manga pastelera echamos un poco de la mezcla en moldes de muffin y horneamos durante 15 minutos a 170º, posteriormente bajamos el horno a 100 º y seguimos horneando durante 1 hora aproximadamente, hasta que estén hechos. Los sacamos y dejamos enfriar. Preparamos la cobertura: mezclamos el queso con el azúcar y el aroma y batimos bien. Sobre cada Pavlova ponemos unas cucharadas de la mezcla y coronamos con una frambuesa.