Muffins de xocolata, carabassí i anous

De nou 15! aquest mes està passant volant! Als Fogons ens van proposar fer alguna cosa amb carabassí, una verdura que té moltes possiblitats tant per plats salats com dolços. De fet, la confitura de carabassí que fa tres anys que faig és la meva favorita, si no l'heu tastada vos la recomano. Però per aquesta ocasió me feia ganes fer uns muffins, el carabassí queda genial per a fer coques, i vaig adaptar una recepta de Mi Dulce Tentación al format muffins i afegint anous. Són tendres, esponjosos, amb un color i sabor de xocolata, i el carabassí ni es veu, però els dóna una textura fantàstica, a més són fàcils i ràpids (de fer i menjar jeje).

Ingredients

200 gr farina

200 gr sucre

50 gr cacau en pols

2 ous

80 gr mantega

50 gr anous

1 sobre de sucre de vainilla

1/2 tassó de llet

150 gr carabassí

1 cdt llevat químic

1 cdt bicarbonat

Un polsí de sal

Encenem el forn a 180º. Primer netejam i ratllam el carabassí, reservam. Mesclam la farina amb el cacau i llevat, reservam. Mesclam els sucres amb els ous (amb KA, similar o barnilles), posteriorment afegim la mantega fosa, llet, bicarbonat i sal i seguim mesclant. Ara anam incorporant la mescla de cacau i farina poc a poc fins que quedi integrada. Finalmetn afegim les anous i el carabassí, integram bé. Disposam dins paperets dins el motlle de muffins (3/4 parts) i ho enfornam uns 20 minuts, fins que siguin pujats. A refredar i llestos!