Melmelada de pera a la vainilla

Ja era hora de fer confitura, i és que en l'estiu, quan hi ha abundància de fruites és el moment! Aquest estiu mon pare ha tengut moltes peres, així que perquè no es perdessin he fet una confitura de pera a la vainilla que és mel, la idea la vaig collir de El Rincón de la Mariposa.

Ingredients

1 Kg peres

600 gr sucre

1 vaina vainilla o un sobre de sucre vainillat

La confitura és un dolç molt fàcil de fer, només cal estar un poc pendents del foc.

1- Pelam les peres i les tallam a bocins petits dins un bol. Les pesam i posam més o manco la meitat del seu pes en sucre. Tallam per la meitat la vaina de vainilla i la hi posam.

2- Deixam reposar durant unes hores.

3- Passam el contingut a una olla, ja haurà creat bastant de suc. El posam a foc lent durant una hora. Després retiram la vainilla i passam el túrxim per fer més fina la melmelada, però això va al gust de cada un. Deixam un poc més al foc i quan és espessa i té un color daurat, retiram i deixam refredar.

4- Podem guardar la melmelada durant molts mesos, només l'hem de posar dins pots de vidre esterilitzats (bollir-los durant 10 min.) i bollir-los perquè quedin ben tancats.

Púding de formatge amb melmelada de maduixes

 

Aquest mes duc un postre que ve beníssim per l'estiu, un púding fresquet de formatge que si preniu amb confitura de maduixes ja és mel. La idea em va venir d'un restaurant al que sol anar, on tenen aquest postre, que trobo súper bo i gens pesat. Vaig pensar de fer la meva versió a casa i cercant per la xarxa em vaig decidir per la recepta de Directo al Paladar. És una recepta molt senzilla, que incorpora només els blancs d'ou (així és més sa) i poma triturada, una cosa que vaig trobar ben curiosa i que li dona una bona consistència. El formatge que vaig emprar és el tipus philadelphia cremós. I la confitura, us recomano fer-la casolana, encara que en casos d'urgència sempre es pot emprar una de comercial.

Ingredients

1 paquet de formatge cremós tipus Philadelphia
1-2 pomes
1 pot de llet evaporada (Ideal)
4 blancs d'ou
1 llimona
Confitura casolana de maduixes

Pelam i tallam les pomes a daus, les mesclam a un bol amb la llet evaporada, el formatge, la pell de la llimona ratllada, el suc de la llimona i els blancs d'ou. Passam el túrmix per fer la mescla ben fina, que no quedi cap bocí de poma. Posam la mescla a un motllo de púding o flam (no fa falta posar caramel ja que per sobre hi posarem la confitura). Es cou al bany maria dins el forn a 170º durant uns 30-45 minuts, fins que sigui daurat per dalt i ben cuatllat. Traiem i deixam refredar. Desmotllam i guardam a la gelera. Abans de servir, regam cada bocí amb un parell de cullerades de confitura.

Confitura de cireres

Ja estam a 15 de juliol! com passa el temps... Darrerament tenc això un poc abandonat, no he tengut gaire temps de fer receptes, ja que estic a tope amb el treball de fi de màster... m'espera un estiu ple de feina, però bé, és el que toca! Per a la Recepta del 15 de juliol ens van proposar fer una recepta amb cireres, una de les fruites d'estiu amb més possibilitats. Jo vaig pensar en fer una recepta facileta, una confitura, ja que mai n'havia fet abans de cireres. Així que aprofitant unes cireres casolanes del camp del meu pare, en vaig fer una i aquí la teniu. Dolça, amb un toc àcid, fantàstica per berenar o preparar multitud de postres.

Ingredients

1 Kg cireres (sense pinyol)

800 gr sucre

100-200 ml aigua (opcional)

Les confitures són molt fàcils de fer. Aquesta només du un poc més de feina per haver de treure el pinyol de les cireres. Primer les rentam i els traiem el pinyol, pesam la polpa. Posam dins una olla amb el sucre i ho reservam unes hores, veurem que es va format un suquet. A continuació ho posam al foc, baix, durant una hora o hora i mitja aproximadament, quan veiem que ja té consistència de confitura podem passar un poc el túrmix, deixant bocins grans de cirera. Si veiem que ens ha quedat massa espessa hi podem afegir un raig d'aigua i mesclar bé. Deixam refredar un poc i a empotar. Si volem conservar els pots més temps els podem bullir al bany maria durant 20 minuts.

Confitura especiada de Carabassa

Avui public una recepta que tenia pendent i que m'ha agradat molt. Les confitures m'encanten i sempre que veig una nova recepta la vull provar de fer, aquesta és de carabassa amb espícies i la vaig descobrir al bloc Els Fogons de la Bordeta. És una confitura bastant especial, no excessivament dolça, amb gustet a carabassa i toc de gingebre i comí. La trobo fantàstica per prendre amb formatge.

Ingredients

1 Kg de carabassa

400 gr sucre

1 branca de canyella

1 cdt comí en pols

2 cdt gingebre en pols

Com totes les confitures és molt fàcil de fer. Pelam i tallam la carabassa a daus. La posam a una olla amb el sucre i les espícies i posam a foc lent durant una hora aproximadament. Si veiem que és massa espessa podem afegir un raig d'aigua. Quan la carabassa ja és feta i té textura de confitura, retiram la branca de canyella i passam el túrmix per fer-la més fina, deixant algun bocí més gran. Llesta, ara només queda empotar-la. Si volem estorjar-la al rebost vos recoman bollir els pots de confitura uns 20 minuts al bany maria per assegurar la seva conservació.

Cabell d'àngel

L'altre dia me van donar unes carabasses de cabell d'àngel. Són unes carabasses rodones, un poc allargades, amb la pell amb motes verdes i grogues, i s'empren únicament per elaborar aquest dolç tan típic de la rebosteria mallorquina, així com d'altres llocs. Tot d'una em vaig posar a cerca com havia de fer el cabell d'àngel, ja que m'imaginava que no seguia exactament el mateix procés de les altres confitures. I efectivament, cal fer un parell de passes més per aconseguir el cabell d'àngel. El que més me va sorprendre és la duresa de la pell d'aquestes carabasses, com va costar llevar-la! Però bé, a la fi el resultat ha estat va ser satisfactori, una confitura de cabell d'àngel amb aroma a canyella i llimona, amb la que tenc ganes de preparar uns bons robiols!

Ingredients

* 1 kg carabassa cabell d'àngel

* 1 kg sucre

* 1 branca de canyella

* Pell d'una llimona

* 100 ml aigua

El primer que hem de fer es trencar la carabassa, jo ho vaig fer pegant un cop fort sobre el terra... i va costar un poc! Quan té una esquerda ja la podem xapar en dues meitats. Anam llevant la closca poc a poc, amb l'ajuda d'un ganivet. Extraiem la polpa, que és de color blanc, i anam llevant totes les llavors. Disposam una olla amb aigua al foc, i a dintre hi posam els bocins de polpa de carabassa. Ho feiem bullir uns 20 minuts. Traiem del foc i colam. Deixam refredar. Quan és freda amb les mans anam desfent els cabells o fils de la polpa i els posam de nou a l'olla amb aigua freda i li donam un bull. De nou la colam i deixam refredar dins del colador, perquè molli tota l'aigua. Ara ja podem fer la confitura. Per això pesam la polpa, i hi agregam 1 Kg de sucre per cada Kg de carabassa. Hi afegim la branca de canyella, l'aigua i ratllam la pell de llimona. Ho posam al foc, baix, durant una o dues hores, fins que poc a poc va collint el color daurat tan típic del cabell d'àngel. Quan és fet, el deixam refredar i empotam.

Berenar de diumenge: pa amb confitura

Avui toca una recepta doble, vos presento el meu berenar del diumenge per la tarda, pa amb confitura, un berenar senzill i bo, 100% fet a casa. Feia un temps que tenia ganes de fer pa blanc, vaig veure unes receptes interessants als blocs Els fogons de na Bordeta i Aliter Dulcia i vaig decidir posar-les en pràctica. El pa blanc de tota la vida és fàcil de fer a casa, només necessitam un poc de temps! A més, un pas casolà sempre té un sabor especial. 

La darrera confitura casolana que vaig fer és de pomes a la vainilla, una combinació que no havia fet mai i que resulta fanstàstica, una confitura dolça i molt aromàtica. L'any passat vaig fer la confitura de pomes amb gingebre, també vos la recomano.

Pa blanc

* 500 gr farina de força

* 1/2 cub de llevat fresc

* 10 gr sal

* 300 ml aigua

* Un poc d'oli d'oliva

Per a fer la massa hem de fondre el llevat en l'aigua teba, quan és fos ho posam al centre de la farina, amb la sal incorporada, i començam a mesclar-ho. Hem de pastar aquesta mescla a mà durant uns 15 minuts, perquè la massa culli aire. Així la posam sobre la taula i la rompem, estiram, etc. fins que veiem que està a punt, i se desferra dels dits. A un bol hi posam un poc d'oli d'oliva i posam a dins la massa, ho tapam, ho reservam 30 minuts. Passat aquest temps collim la massa i la separam en les porcions que volguem, sobre una safata o taula, jo vaig fer dues barres i un panet, ho tapam amb un padaç humit i reservam 15 minuts. Passat aquest temps donam la forma desitjada als pans, o bé de barra o rodons, i hi posam un poc de farina per sobre amb un colador. Ho tornam tapar amb el padaç i ara deixam tovar 90 minuts. Quan ja són tovats, encenem el forn a 220º. Posam els pans sobre la safata del forn (sobre un paper vegetal) i quan el forn ja és calent l'enfornam durant uns 20-30 minuts depenent de les mesures dels pans. Quan l'enfornam és convenient crear un poc de vapor al forn, per això només cal posar uns glaçons en uns bols (jo uso flaneres). Quan el pa està fet el traiem i deixam referdar.

Confitura de pomes a la vainilla

* 1 Kg pomes

* 1 beina de vainilla

* 600 gr sucre

* 200 ml aigua

Pelam i tallam a daus les pomes. Les posam dins una olla, amb el sucre, l'aigua i la beina de vainilla xapada per la meitat perquè tregui l'aroma. Ho reservam durant tot un vespre a la gelera. Al dia següent posam la mescla al foc durant 1 hora o un poc més. Traiem la beina de vainilla i passam el túrmix perquè la confitura sigui homogènia. Deixam refredar i empotam en pots nets. Per a poder estorjar-la més temps podem bollir els pots al bany maria durant uns 20 minuts.

Confitura de figues

Després d'una llarga setmana de feina (com costa tornar després de vacacions!) per fi puc publicar, en aquesta ocasió una confitura per celebrar que ja arriben les primeres figues! Són una de les meves fruites favorites, i és que el seu sabor és únic. Tenc la sort que el meu predí té unes bones figueres i me dóna cistells de figues cada any. Una de les millors maneres d'aprofitar-les i emprar-les per a postres és fer-ne confitura. L'any passat vaig fer la confitura de figues a la vainilla, però enguany l'he feta simplement de figues, és boníssima i molt fàcil de fer! És ideal per a menjar amb formatge com els montaditos de formatge de cabra i confitura, són mel!

Ingredients

* 1 Kg de figues madures
* 500 gr sucre
* Suc d'una llimona

Rentam les figues i els llevam el capoll. Les xapam per la meitat i les disposam dins una olla. A dintre hi posam el sucre i un poc de suc de llimona. Ho remenam i deixam estar unes hores (pot estar tot un vespre), veurem que les figues van creant un suquet. Passat el temps posam l'olla la foc i ho deixam coure durant una hora a poc foc. Quan està mig feta podem passar el túrmix per fer-la més homogènia i la seguim coent. Quan té la consistència i color de confitura la llevam del foc i deixam refredar. La posam dins pots de vidre nets, a sobre posam un paper vegetal mullat en alcohol (vodka, whisky) i tapam els pots. Per a conservar-los millor els bollim al bany maria durant 20 minuts. Es pot degustar des del primer moment o bé la podem conservar a la despensa durant uns mesos.

Confitura de prunes "Red Beauty"

S'altre dia em van donar un parell de quilos de prunes, de les Red Beauty (aquelles petites vermelles per fora i grogues per dins) i vaig pensar en fer confitura. La confitura de prunes és una de les més típiques i ara que hi ha tanta abundància d'aquesta fruita és el moment idoni per fer-ne i poder gaudir de les prunes en els mesos d'hivern. M'agrada fer confitures, són fàcils de fer i té el seu encant poder conservar l'aroma de les fruites que més ens agraden dins potets.

Ingredients
* 1 kg prunes
* 700 gr sucre

Pelam les prunes i els llevam l'os, dipositam la polpa dins una olla gran. Incorporam el sucre i remenam bé. Posam al foc mitjà durant una hora, remenant de tant en tant i llevant l'escuma que es crea en la superfície. Deixam a foc lent durant una hora més, veurem que va adquirint un color obscur. Quan té la consistència desitjada la retiram del foc i deixam refredar. Ficam la confitura dins pots nets i perquè durin més temps els bollim durant uns 20 minuts.

Confitura lleugera d'albercocs

El que tenen les dietes és que no podem menjar tant de dolç com ens agradaria, són dures, i més per aquells que som més llepols, però sempre podem inventar o cercar algunes receptes que, adapdades a les dietes, ens endolceixen un poc la vida. Així, com tenia albercocs, he decidit provar de fer confitura lleugera, és a dir, sense sucre. La recepta la vaig collir del llibre de la Dieta Dukan i és molt senzilla. És una recepta que està bé, amb el gust dels albercocs, un poc àcid i l'aroma de canyella, encara que on estigui una bona confitura tradicional que se llevin els invents!

Ingredients

* 800 gr albercocs madurs

* Sacarina o altre edulcorant

* Canyella en pols

* Agar-agar

Rentam els albercocs i els tallam a daus. Els posam a una cassola amb canyella en pols (al gust) i la sacarina (al gust). Deixam bollir una estona. Passat un temps, si ho desitjam, passam el turmix per fer-la més fina. Deixam coure una estona més (1 hora aproximadament) i llevam l'escuma que es crea a la superfície. Finalment perquè culli més consistència afegim agar-agar, remenam bé i deixam coure una estoneta més perquè es fongui. Quan té la consistència desitjada, la retiram del foc i deixam refredar. Emmagatzemam en pots de vidre nets que podem esterilitzar bollint uns 20 minuts.

Confitura de maduixes

Sa confitura de maduixes la tenia endarrer i ara que és el temps m'he posat a fer-ne. És una recepta molt fàcil, com quasi totes les confitures, i és una manera ideal de degustar aquesta fruita tan bona, dolça i colorida, amb torrades, iogurts o per a pastissos.

Ingredients

* 1 kg de maduixes

* 1 raig de suc de llimona

* 600 gr de sucre

Rentam i tallam les maduixes i les posam a un bol, hi posam a sobre el raig de llimona i el sucre i remenam bé. Ho deixam estar unes hores a la gelera, veurem que es va creant un suquet. Ho posam al foc lent durant una hora. Li passam el túrmix i ho deixam una estona més, fins que tengui la consistència de confitura desitjada. La deixam refredar, empotam i esterilitzam bullint els pots durant 20 minuts.

Confitura de taronja a la canyella

Ara és temps de taronges i per aprofitar-les i fer-les durar més temps vaig pensar en fer una confitura, ja que d'aquesta fruita no n'havia fet encara. Vaig trobar una recepta interessant al blog Xocolata Desfeta.

Ingredients

* 1 Kg taronges

* 700 gr sucre

* 250 ml aigua

* 1 tronquet de canyella

* 1 cdt de canyella en pols

* Pell d'una taronja

Pelam les taronges, intentant que no quedi massa part blanca, si tenen pinyols també els llevam, i les tallam a daus i reservam. Tallam a daus petits la pell d'una taronja i ho posam amb les taronges. Posam a una olla l'aigua i el sucre i ho posam al foc, quan està bén mesclat afegim les taronges, la pell tallada i el tronc de canyella. Ho deixam bullir durant més d'una hora. Quan ja sigui ben fet, llevam el tronc de canyella i passam un poc el túrmix a la mescla i hi afegim un poc de canyella en pols. Ho deixam a foc lent una hora més, fins que la confitura ja tengui la textura més espessa. Ho deixam refredar, empotam i esterilitzam els pots bullint-los durant uns 20 minuts.

Llimones i taronges confitades

Les llimones i les taronges confitades són un bon recurs per a donar un toc especial a moltes receptes, tant dolces com salades. Són idònies per a preparar diferents dolços de Nadal com el Panettone italià o el Tortell de Reis. Si tenim taronges o llimones en abundància ve bé conservar-les confitades per a emprar-les en el moment dessitjat.

Ingredients

- 400 ml aigua

- 800 gr sucre

- 8 taronges o llimones

Posam al foc l'aigua amb el sucre, que crearà un almívar. Netejam les taronges o llimones i les tallam ben fines. Les posam dins l'almíbar i les deixam coure durant una hora o un poc més. Després les podem estorjar tant amb l'almívar dins un pot com també seques (les hem de deixar secar sobre una reixeta durant un dia a un lloc orejat i les podem estorjar dins una capsa o pot).

Codonyat

En aquest temps de codonys qué millor que fer i degustar un bon codonyat (membrillo), sabrós i dolç, amb unes torrades, iogurt o com més ens agradi. L'altre dia en vaig fer per primera vegada i la veritat és que va ser més fàcil del que em pensava, va sortir bastant bo!

Ingredients

- 1 Kg de codonys
- 800 gr de sucre
- Suc de 2 llimones
- Canyella en pols

Pelam els codonys i els tallam a trossos, els dipositam dins una olla. Hi afegim el sucre, el suc de dues llimones i canyella en pols, ho remenam bé. Ho deixam unes hores perquè la fruita tregui el suc. Quan veim que ja hi ha suc, ho posam al foc i ho bollim durant una hora o un poc més, remenant sovint, fins que veiem que la consistència ja és la dessitjada. Passam el túrmix per fer-ho més fi i ho deixam refredar un poc, veurem que es va espessint. Abans que sigui del tot fred ho dipositam dins pots o tuppers i ho emmagatzemam a la gelera, o bé bullim els pots per a poder-ho conservar més temps.

També genial per combinar amb una taula de formatges!

Confitura de poma al gingebre

 Me feia ganes provar de fer aquesta recepta que vaig veure al blog El Rincon de la Mariposa. I la veritat és que és boníssima, la dolçor de la poma amb l'aroma del gingebre li dona un toc únic. Vos la recomano!

Ingredients
- 1 kg pomes
- 600 gr de sucre
- Gingebre fresc
- 200 ml aigua

Pelam i tallam les pomes a daus petits i les ficam a un bol. Hi afegim le sucre, l'aigua i el gingebre ratllat (quantitat al gust, jo en vaig ratllar 1/3 del tubercle). Ho mesclam bé i ho deixam a la gelera durant un vespre. Al dia següent ho posam a una olla al foc, suau, durant una hora i poc, fins que feiem que la textura és de confitura. Si no voleu trossos podeu passar el turmix un poc, sempre deixant algun trocet de poma. Ho deixam refredar i ho ficam dins pots (prèviament esterilitzats). Per a conservar bollim els pots al bany maria durant uns 20 minuts i llest! La podeu degustar al moment o deixar reposar un mes al rebost.

Confitura de figues a la vainilla

Publico una confitura que acab de fer i és mel! Ara que és el temps de les figures, podem fer una confitura per gaudir d'aquesta fruita en l'hivern. Aquesta confitura té el sabor dolç de les figues amb un aroma a vainilla que la fa diferent i a la vegada fantàstica. Ha de ser genial per combinar amb formatge!

Es necessita:

- 1 kg figues madures

- 500 gr sucre blanc

- 1 beina de vainilla

- Suc d'una llimona

Netejam i tallam el capoll de les figues. Les trocejam i afegim el sucre, el suc de llimona i la beina de vainilla tallada longitudinalment. Ho deixam reservar un vespre, veurem que es va creant com una mel. Al dia següent ho posam al foc, suau, durant una hora. Veurem que es va espessint i collint un color més obscur. Ho deixam refredar. Si han quedat molt troços podem passar el túrmix i tornar a bollir una estona. Si han quedat troços grans de vainilla els llevam. Mentre posam els pots a bollir per esterilitzar una mitja hora. Després hi posam a dins la confitura, afegim un paper banyat d'alcohol (vodka) i els tapam. Podem fer el buit deixant un dia de boca per avall o bé tornant a bollir els pots al bany maria durant mitja hora. La confitura es pot reservar durant uns mesos o també consumir al moment.

Bon profit!

Font: El rincón de la mariposa

Prunes confitades

Avui public una recepta que és un pecat! Ses prunes confitades són boníssimes, com deim a Mallorca són mel!. Les pots prendre amb gelat de vainilla, amb iogurt natural o afegir a pastissos... lo bo és que aquest dolç no té res d'artificial, però si molt de sucre, és una llepolia natural per deleitar-nos el paladar en moments especials!

La recepta me la va dir sa meva predina i també la vaig trobar al llibre Historia y evolución de la cocina mallorquina de l'Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca. Com tenia un parell de quilos de prunes que me van donar, vaig decidir fer la recepta... i ha estat un èxit!

Prunes confitades
- 1 kg de prunes de frare llarg
- 750 gr de sucre
- Un tassó d'aigua

Se renten les prunes i se lis lleva el capoll. Se coloquen senceres, sense pelar, a una graixonera, amb el sucre i el tassó d'aigua i es posen a coure a poc foc durant més d'una hora, remenant de tan en quan i anant alerta que no es cremin. Quan vegem que les prunes ja estan pansides i l'almíbar té un color obscur les llevam del foc i les deixam refredar. Les disposam dins pots de vidre (prèviament esterilitzats) amb un paper vegetal rodó a sobre impregnat en alcohol (jo ús vodka) i tapam els pots. Per fer el buit els posam al bany maria durant mitja hora. Les prunes confitades es poden consumir al moment o reservar, però quan s'obri el pot s'han de conservar a la gelera.

Ara que és el temps... confitura de Carabassí!

Per a encetar el blog m'agradaria compartir amb vosaltres la descoberta d'una recepta que m'ha deixat bastant fascinada: la confitura de carabassí.

Tot va començar quan me vaig veure amb un carabassí enorme que m'havien donat i, en obrir-lo, vaig veure que estava un poc dur... vaig pensar que era una pena tirar-lo i així que vaig cercar receptes de conserves i vaig trobar la de la confitura.

És molt fàcil de fer, només requereix un poc de temps i ganes de descobrir nous sabors. El carabassí, com la carabassa, pertany a la família de les cucurbitàcies, i per tant la confitura que en surt és pareguda, que no igual, al cabell d'àngel. El seu sabor és suau però diferent, vos sorprendrá!

CONFITURA DE CARABASSÍ

Ingredients

- 1kg carabassí

- 3/4 sucre moreno o blanc (es pot mesclar)

- Suc de llimona i pell

- 1 poma

- 1 culleradeta de gingebre en pols

- Canyella en rama

Ratllar els carabassins sense pelar-los amb un rallador gruixut, posar en un bol gran capes de carabassí rallat i capes de sucre, fins acabar amb tot, afegir suc de llimona i la pell. Deixar macerar 12 hores.

Passat aquest temps posar al foc no motl calent, haurà d'estar devers una hora. Quan manquin 10 minuts per acabar, posam la poma tallada en trossos (amb la pell) i el gingebre i la canyella. Remoure bé.

Quan s'acabi la cocció, llevam les pells i envasam en pots esterilitzats (els quals hem bollit durant 15 minuts en aigua). Posam el contingut en els pots i els tornam a bollir al bany maria per fer buit.

La confitura es pot menjar el dia següent, però també es pot deixar unes setmanes abans d'encetar-la, en un lloc fresc.

Aquesta recepta la vaig veure al blog El rincón de la mariposa on podreu trobar receptes molt interessants.

Au idò, bon profit!