Pastel de Yuca

Hoy publico una receta de un postre que probé hace un año y me sorprendió. Nunca había probado ningún plato con Yuca y la verdad es que es un tubérculo que da mucho de sí. 

Una forma diferente de tomar un postre rico, sin que sea pesado y con un sabor único.

PASTEL DE YUCA

Ingredientes

• 700 gr de yuca rallada

• 260 gr azúcar
• 3 huevos
• 1 bote de leche de coco
• Canela
• Pasas



Preparación

1- Batir los huevos hasta que queden espumosos
2- Añadir el azúcar y se bate para mezclarlo bien
3- Rayar la yuca en una bandeja de horno
4- Mezclar con la leche de coco, huevo y azúcar
5- Decorar con pasas y canela
6- Hornear de 30 a 40 minutos