El primer encàrrec: German Layer Cake

El post d'avui el vull dedicar a mostrar-vos el darrer pastís que he fet. Aquest ha estat un pastís encarregat, el primer encàrrec que he tengut! Me va fer molta il·lusió fer-lo, perquè era un pastís personalitzat, cosa que sempre ajuda a deixar volar un poc la imaginació, encara que també tenia por de que no sortís tot bé. 

Em van demanar un layer cake tipus el Rainbow Layer Cake que vaig fer fa unes setmanes per l'aniversari del meu germà. Però aquest havia d'estar centrat en els colors de la bandera alemanya (groc, vermell i negre) ja en el propi pastís, és a dir, en les capes de bescuit que ja eren la pròpia bandera alemanya. Per a fer els bescuits vaig seguir la recepta del Rainbow Cake de Cocinando con Manu CatMan però només fent tres capes més gruixudes dels colors negre, vermell i groc.

Per al muntatge del pastís vaig fer un cheese cream frosting, que vaig emprar cobrint cada capa i per a la cobertura total del pastís. La cobertura exterior havia de ser de fondant negre, i jo fent i fent vaig incloure també els colors de la bandera alemanya, emprant fondant vermell i groc en els laterals i en el detall superior de la bandera. Finalment havia d'incorporar una frase, i vaig seguir la recepta de la glasa reial de El Rincón de la Mariposa.

El resultat ha estat acceptable. El pastís en sí crec que ha sortit bé, o al manco m'han dit que era bo, amb això ja me don per satisfeta. Així i tot, encara me manca molta pràctica en el tema de la decoració amb fondant i les lletres amb glasa. El fondant encara pot amb mi... se'm resisteix, però esper que poc a poc el pugui dominar jo a ell! Les lletres no van sortir ben bé com jo volia, també he de dir que era la primera vegada que en feia, i la glasa no va resultar tan densa com jo pensava... coses de principant!

Bundt Cake de llima i llimona

I de nou un Bundt Cake! Això enganxa! Quan s'acaba un ja tenc pensat com faré el pròxim, i és que hi ha tantes receptes d'aquest tipus de pastís que es fa difícil decidir-se. Amb aquest bundt he estrenat un nou motlle, i no és comprat sinó regalat de la meva predina, el tenia per casa i no l'havia emprat mai, amb això del forat enmig no sabia ben bé per a què era, així que me'l va regalar, i jo la mar de contenta. El motlle és llis de metall, i ara que ja l'he provat puc dir que va beníssim, no s'ha aferrat res, ha quedat un pastís alt i torradet per tot, així que crec que serà el meu motlle favorit de bundt cake!

Avui m'he decidit per una recepta de bundt amb aroma cítric, de llima i llimona, ja que estava un poc cansada de xocolata i tenia ganes d'un sabor més suau. La recepta la vaig veure al bloc Completely Delicious, tot d'una me va captivar, a més així treia sortida a dues llimes que rondaven per casa feia unes setmanes. Dels bundts que he fet aquest és el més esponjós i suau, ja que du molts d'ous i formatge en crema que fan que la massa sigui tan blaneta. Això, combinat amb l'aroma a llima i llimona de la massa i el glacejat crec que l'han convertit en el meu bundt favorit (fins a dia d'avui, que mai se sap!). Vos deixo la recepta, que no és gens difícil de fer.

Ingredients

Massa

* 1 tassa mantega

* 2 tasses sucre

* 6 ous

* 200 gr formatge crema

* 1 Cd llevat químic

* 3 tasses de farina

* 1/2 Cd essència de vainilla

* 1 Cd suc de llima

* 1 Cd suc de llimona

* 1 Cd ratlladura de llima

* 1 Cd ratlladura de llimona

Glacejat

* 100 gr formatge crema

* 75 gr mantega

* 200 gr sucre glacé

* 1 cdt suc de llima

* 1 cdt suc de llimona

* Ratlladura de llima i llimona

Encalentim el forn a 200 º. Per a fer la massa batem amb les varetes elèctriques la mantega que tenim a temperatura ambient amb el formatge durant 2 minuts. A continuació hi afegim el sucre i seguim batent, fins que la mescla blanquegi. A continuació anam afegint els ous, un a un i batent després de cada incorporació. Hi incorporam l'essència de vainilla, sucs de llima i llimona i ratlladures, mesclam bé. Finalment anam incorporant la farina (amb el llevat) poc a poc i batent continuament fins que és tota integrada en la massa. Disposam dins un motlle de Bundt Cake engreixinat i enfornam a 180º durant una hora aproximadament (uns 30 minuts de baix i la resta de temps de dalt i baix). Quan és cuit (podem provar-ho amb un escuradent, si surt net és cuit) el traiem i deixam refredar al motlle 10 minuts, posterioment el desmotllam i deixam refredar del tot.

Per a fer el glacejat batem la mantega a temperatura ambient amb el formatge, els sucs i ratlladures. Quan és ben mesclat hi afegim el sucre i batem de nou fins aconseguir una massa que ha de quedar un poc líquida. Podem modificar la seva duresa afegint més sucre glacé per fer-la més densa o més suc de llimona/llima per fer-la més líquida. Quan el pastís és mig fred disposam per sobre amb una cullera el glasejat. Decoram amb un poc de ratlladura de llima i llimona.

Els primers Cake Pops!

Avui ha tocat fer uns Cake Pops! És un dolç que feia temps que tenia pendent, però me feia un poc de por, ho he de reconèixer, ara que n'he fet, encara que he de millorar-los bastant (sobre tot la decoració), ja he vist que no és tan complicat. Els cake pops són com unes petites mossegades de pastís, presentades d'una manera molt maca, tipus xupa-xups, que els fa idonis per aniversaris i festes. Duen un poc de feina, però com tots els postres, tampoc per tornar-se boja! Jo els he fet de xocolata, encara que es poden fer del gust que més vos agradi. Vaig seguir un tutorial genial del bloc Objetivo: Cupcake Perfecto, que va molt bé per veure les passes a seguir.

Ingredients

Bescuit

* 130 gr farina bizcochona

* 150 gr sucre

* 150 gr mantega

* 20 gr cacau en pols

* 3 ous

* 50 ml llet

Buttercream

* 100 gr mantega

* 200 gr sucre glacé

* 1 cdt essència de vainilla

Decoració

* 150 gr xocolata negre o amb llet

* Non pareils de colors

* Palets de xupa-xups

Primer hem de fer el bescuit: batem bé la mantega fosa amb el sucre fins que blanqueja, hi agregam els ous un a un i integram bé. A continuació hi afegim el cacau i la farina. Finalment la llet fins aconseguir una massa homogènia. La disposam dins un motlle i enfornam a 180º fins que sigui cuit. El deixam refredar. Per al buttercream mesclam tots els ingredients fins aconseguir una massa pastosa homogènia. 

A continuació desfeim ben bé el bescuit fins que quedin miques, hi afegim el buttercream i ho mesclam bé. Quan tenim una massa compacta anam collint cullerades i feim bolletes amb les mans, prensant-les bé i de forma el més perfecte possible. Les disposam sobre un paper vegetal. Quan les tenim totes fetes les deixam reservar a la gelera durant 2 hores.

Quan les bolles són fredes, ja podem cobrir-les, per això hem de fondre la xocolata al bany maria. Traiem les bolles de la gelera i d'una en una collim els palets banyats en xocolata i fixam les bolles. Les anam disposant o bé dins tassons o bé sobre un suro blanc. Quan estan totes fixades als palets, ja les podem cobrir amb xocolata, fins que quedin ben cobertes. Finalment les decoram amb non pareils de colors i les reservam a la gelera.

Haba Tonka & Almond Bundt Cake

Ara m'ha pegat pels Bundt Cakes! Això no vol dir que deixi de banda els meus estimats Cupcakes... però ara hauran de competir amb aquest altre tipus de pastís. Tot va ser quan l'altre dia vaig fer  l'Autumn Bundt Cake, vaig quedar encantada amb el sabor i la textura, me vaig sorprendre ja que me pensava que era un tipus de pastís més dificil de fer. Així que com l'experiència va ser bona i s'havia acabat el pastís, vaig decidir fer-ne un altre. Vaig revisar totes les receptes que he anat recopilant durant aquest any de gastronomia blocaire i vaig trobar un grapat de receptes de Bundt Cake interessants. Me vaig decantar pel d'Haba Tonka del bloc Food and Cook. He de reconèixer que fa un temps el vaig intentar fer, vaig aconseguir aquesta llavor aromàtica, però per entrebancs amb el forn i també poca experiència me va sortir més dur que una pedra! Aquest pic m'ho he pres amb calma i he fet totes les passes indicades i ha sortit bé! És un pastís mooolt alt (me pensava que sortiria del motlle) i molt esponjós, però el millor és l'aroma que desprèn, a Haba Tonka, una llavor emprada en la reposteria que recorda la vainilla i l'ametlla, però encara és més especial. Com m'agrada variar un poc les receptes vaig incorporar ametlla a la massa i el vaig decorar amb un glasejat de xocolata blanc. Aquest bundt és suau ja que no té fruita i és ideal per a prendre amb el cafè. Animau-vos a fer-lo, no quedareu decebuts!

Ingredients

* 410 gr farina
* 1 sobre de llevat químic
* 330 gr sucre
* 3/4 cdt sal
* 4 ous
* 250 ml llet
* 2 cdt haba tonka
* 100 gr ametlles

Topping

* 100 gr xocolata blanc
* 30 ml nata
* Sucre glacé
* Ametlla laminada

Encenem el forn a 200º. Per a fer la massa vaig emprar les varetes, ja que així queda molt més esponjosa. Primer hem de batre la mantega (a temperatura ambient) durant uns 2 minuts. Quan és suau hi incorporram el sucre i batem bé durant 5 minuts fins que blanqueja. Ara afegim els ous, un per un, incorporant bé amb la mescla. Hi incorporam l'haba tonka ratllada. Mesclam la farina amb el llevat i la sal. A continuació anam afegint la llet i la farina amb tandes i incorporant bé cada vegada, perquè la massa quedi ben integrada i esponjosa. Finalment hi afegim l'ametlla a bocinets i mesclam de nou. Disposam la massa en un motlle de Bundt Cake engreixinat i enfornam a 180º durant uns 55 minuts (els primers 45 de baix i els darrers 10 de dalt i baix). Quan vegem que ja està ben cuit, podem comprovar-ho amb un escuradents si surt net està fet, el traiem i deixam refredar, posteriorment desmotllam.

Per al topping hem de fondre la xocolata amb la nata i mesclar bé, disposam un poc de sucre glacé amb un colador sobre el bundt, i a continuació amb una cullera cobrim amb el xocolata fent forma de ziga-zaga. Decoram amb unes ametlles laminades.

Berenar de diumenge: pa amb confitura

Avui toca una recepta doble, vos presento el meu berenar del diumenge per la tarda, pa amb confitura, un berenar senzill i bo, 100% fet a casa. Feia un temps que tenia ganes de fer pa blanc, vaig veure unes receptes interessants als blocs Els fogons de na Bordeta i Aliter Dulcia i vaig decidir posar-les en pràctica. El pa blanc de tota la vida és fàcil de fer a casa, només necessitam un poc de temps! A més, un pas casolà sempre té un sabor especial. 

La darrera confitura casolana que vaig fer és de pomes a la vainilla, una combinació que no havia fet mai i que resulta fanstàstica, una confitura dolça i molt aromàtica. L'any passat vaig fer la confitura de pomes amb gingebre, també vos la recomano.

Pa blanc

* 500 gr farina de força

* 1/2 cub de llevat fresc

* 10 gr sal

* 300 ml aigua

* Un poc d'oli d'oliva

Per a fer la massa hem de fondre el llevat en l'aigua teba, quan és fos ho posam al centre de la farina, amb la sal incorporada, i començam a mesclar-ho. Hem de pastar aquesta mescla a mà durant uns 15 minuts, perquè la massa culli aire. Així la posam sobre la taula i la rompem, estiram, etc. fins que veiem que està a punt, i se desferra dels dits. A un bol hi posam un poc d'oli d'oliva i posam a dins la massa, ho tapam, ho reservam 30 minuts. Passat aquest temps collim la massa i la separam en les porcions que volguem, sobre una safata o taula, jo vaig fer dues barres i un panet, ho tapam amb un padaç humit i reservam 15 minuts. Passat aquest temps donam la forma desitjada als pans, o bé de barra o rodons, i hi posam un poc de farina per sobre amb un colador. Ho tornam tapar amb el padaç i ara deixam tovar 90 minuts. Quan ja són tovats, encenem el forn a 220º. Posam els pans sobre la safata del forn (sobre un paper vegetal) i quan el forn ja és calent l'enfornam durant uns 20-30 minuts depenent de les mesures dels pans. Quan l'enfornam és convenient crear un poc de vapor al forn, per això només cal posar uns glaçons en uns bols (jo uso flaneres). Quan el pa està fet el traiem i deixam referdar.

Confitura de pomes a la vainilla

* 1 Kg pomes

* 1 beina de vainilla

* 600 gr sucre

* 200 ml aigua

Pelam i tallam a daus les pomes. Les posam dins una olla, amb el sucre, l'aigua i la beina de vainilla xapada per la meitat perquè tregui l'aroma. Ho reservam durant tot un vespre a la gelera. Al dia següent posam la mescla al foc durant 1 hora o un poc més. Traiem la beina de vainilla i passam el túrmix perquè la confitura sigui homogènia. Deixam refredar i empotam en pots nets. Per a poder estorjar-la més temps podem bollir els pots al bany maria durant uns 20 minuts.

Autumn Bundt Cake

Darrerament no atur de fer plats dolços i és que això de la rebosteria enganxa!! Ahir tenia ganes de fer un pastís, concretament un bundt cake, que és un dels pastissos que tenc pendents, així que vaig mirar les receptes que tenia recopilades i els ingredients que hi havia a casa i vaig decidir fer un bundt cake que  havia vist al bloc Bon Tiberi, el de pastanaga i plàtan. Com no tenia pastanagues suficients vaig canviar un poc la recepta i li vaig afegir carabassa, l'estrella de la tardor, per això l'he anomenat Autumn Bundt Cake. És un pastís molt esponjos, humit i aromàtic, ideal per a prendre el matí amb un bon cafè. A més és molt fàcil de fer.

Ingredients

* 300 gr farina de força
* 1 Cd canyella
* 20 gr llevat químic
* 4 ous
* 300 gr sucre moreno
* 220 ml oli de gira-sol
* 100 gr de pastanaga 

* 180 gr carabassa

* 50 gr anous

* 50 gr ametlles
* 3 plàtans
* 1 Cd essència de vainilla

Cobertura
* 100 grs xocolata de amb llet
* 40 grs nata líquida
* Sucre glacé per a decorar

Pelam les pastanagues i la carabassa i les bollim en aigua fins que són blanes. Les colam i reservam. Pelam els plàtans i els posam en un bol al forn, durant uns 15 minuts. Els traiem i reservam. Amb el túrmix feim un puré de la carabassa, pastanaga i plàtan i el reservam. Deixam el forn encès a 170º perquè sigui calent. En un bol mesclam la farina, el llevat, la canyella i el sucre. Afegim els ous, l'oli i l'essència de vainilla i mesclam bé. Hi incorporam el puré que teniem reservat i les anous i ametlles picades (els bocins poden ser grans), ho mesclam bé. Distribuim la mescla a un motlle engreixat de bundt cake i enfornam durant uns 40 minuts aproximadament (els 30 primers minuts de baix i la resta de dalt i baix), fins que el pastís és fet. Si no estam segurs hi ficam un escuradents i si surt net ja està fet. El traiem i deixam refredar.

Preparam la cobertura fonent el xocolata i mesclant-lo amb la nata, fins que la mescla és homogènia. Quan le pastís és fred, hi posam per sobre un poc de sucre glacé amb un colador i per damunt hi posam la cobertura amb una cullera fent forma de ziga zaga. Ja tenim el nostre Autumn Bundt Cake llest per a degustar!

Marmeladenkekse [fiml&food]

Toca repte de Film & Food després del descans estival... i ja ho enyorava ! Aquest mes, tan originals com sempre, ens proposen fer una recepta que ens agradava menjar de petits, en honor a la pel·lícula Hook, un clàssic del cinema infantil que ens recorda que no hem de deixar mai de banda el nin que duim a dins! Quan vaig veure el repte vaig pensar que seria divertit i pensant pensant he decidit fer una recepta que no tan sols m'agradava menjar de petita sinó també fer amb ma mare. 

Quan devia tenir 9 o 10 anys em van regalar un llibre de cuina per a nins, Los pequeños cocineros. Libro de cocina de todo el mundo para niños y niñas, editat per Unicef. Tot d'una me va fer moltes ganes posar-me mans a la massa i practicar amb les receptes que duia, saldes i dolces, molt ben il·lustrades amb un pas a pas. Una de les meves receptes preferides eren les galetes de melmelada o Marmeladenkekse en alemany (ja que la recepta és alemanya). 

Encara conservo el llibre i en ocasions m'agrada rescatar-lo per fer alguna recepta ja que n'hi ha de molt interessants. Per tant, per aquest repte he recuperat un vell llibre de cuina per a fer unes galetes que feia i degustava de petita, les marmeladenkekse. Són unes galetes de mantega farcides de confitura, jo les he fetes en forma de cor encara que les típiques són rodones. En aqueseta ocasió he aprofitat les confitures fetes en l'estiu, i he emprat confitura de figues per al farcit de les galetes. Són ideals per a berenar o acompanyar el te.

 Ingredients

* 200 gr de mantega

* 125 gr de sucre

* 1 blanc d'ou

* 1 polsí de sal

* 2 Cd de sucre de vainilla

* 400 gr farina

* 100 gr melmelada de figues (o la que més ens agradi)

* 2 fulls de gelatina neutra

* Sucre glacé per a decorar

Batem amb les varetes la mantega fosa, el sucre i la clara d'ou durant uns minuts fins que la massa és blanca i esponjosa. Hi afegim el sucre de vainilla i la sal i remenam de nou. Anam incorporant la farina poc a poc fins que queda una massa compacta. Feiem una bolla i l'embolicam amb paper film, la reservam una hora a la gelera. Passat aquest temps la traiem i amb el rodell l'extenem fins que tenguem un gruix de 3 mm. 

Preencalentim el forn a 200º. Amb el tallapastes que vulguem (cor, rodó) anam tallant galetes i les posam sobre un paper vegetal a la safata del forn. Quan estan totes tallades, a la meitat els hem de fer un forat rodó al mig amb un ganivet. Enfornam les galetes durant 10 minuts fins que són un poc daurades (no massa). Les traiem i deixam refredar. 

Mentre preparam el farcit, posant en aigua la gelatina. Encalentim la confitura i hi afegim la gelatina, removent bé fins que es disolgui. Després ho deixam refredar i quan vegem que qualli ja podem farcir les galetes. A les que són superiors (amb el forat) els posam sucre glacé tamissada per sobre. Sobre les inferiors posam una cullerada de confitura i tapam amb la galleta del forat. Les reservam i ja seran llestes per a degustar!

Rainow Layer Cake

Per fi me vaig decidir a fer el primer layer cake, ja feia molt de temps que en tenia un parell de mirats per la xarxa, però com en aquest cas era per a un aniversari (del meu germà) vaig decidir fer el Rainbow Cake, un pastís molt dolç amb els colors de l'arc de sant martí, ideal per a una festa d'aniversari. He de reconèixer que els layer cakes duen molta feina! però bé, si el resultat és bo i els convidats queden contents val la pena invertir un poc de temps! Per a la recepta vaig seguir el bloc Las Recetitas de Mirasens, si no el coneixeu mereix pegar-li una ullada! Així i tot, vaig decidir cobrir el pastís amb fondant blanc (que tenia pendent d'emprar) més que res perquè l'havia de transportar i resultava menys perillós que només amb el cream cheese frosting. Un dels entrebancs que me vaig trobar mentre el feia és que els bescuits em van quedar molt fins (perquè vaig emprar motlles massa grans), ja ho sabré per a la propera vegada.

Ingredients

Bescuits de colors (5 unitats)

270 gr farina
30 gr Maizena

1 Cd llevat en pols

1/2 cdt sal
300 ml buttermilk*
4 blancs d'ou

225 gr sucre
125 gr mantega
1 Cd essència de vainilla
100 gr xocolata blanc
Colorants: vermell, groc, verd, blau i violeta (en gel -Americolor) 

* Si no tenim buttermilk el podem fer a casa posant 1 Cd de vinagre a 300 ml de llet i deixar-ho durant 10 minuts, es crea com a llet tallada, tipus iogurt.

Preencalentim el forna  180º. Per a fer els bescuits hem de tamsissar les farines a un bol gran, amb el llevat i reservar. En un altre bol batem el buttermilk amb els blancs d'ou i l'essència de vainilla i reservam. En un tercer bol batem la mantega i el sucre fins que blanquegi. Fonem la xocolata i ho incorporam a aquesta darrera mescla. Finalment anam incorporant la mescla de farines i la líquida a la de mantega, poc a poc fins que estigui ben mesclada. Ara convé pesar la massa i dividir-la entre 5 bols petits (a mi em surtien un 250 gr aproximadament a cada un). Tenyim cada bol amb els colors en gel (violeta, blau, verd, groc i vermell) i remenam perquè els colors s'integrin bé. Ara ja podem començar a enfornar els bescuits, jo vaig emprar motlles d'un sol ús (recomano els de 18 cm ja que jo en vaig emprar de més grans i van quedar massa fins). Quan són fets els deixam refredar i desmotllam. Quan són tots fets i freds els embolicam en paper de film i estorjam tot un vespre a la gelera.

Cheese cream frosting

125 gr mantega a temperatura ambient

250 gr formatge Mascarpone

500 gr sucre glacé

200 ml nata per muntar

1 cdt d'essència de vainilla

Colorant blanc (opcional)

Per a fer el frosting batem la mantega amb el sucre amb les varetes fins que la massa és blana i blanqueja. Hi incorporam el formatge i batem de nou. Afegim l'aroma de vainilla i el colorant blanc si volem que el color sigui més clar. En un bol a part muntam la nata i la incorporam suaument a la mescla anterior. Reservam el frosting a la gelera durant unes hores.

Muntatge

Per a muntar el pastís tenim a mà els bescuits, el frosting i una espàtula. Primer hem d'anivellar els bescuits si són irregulars, perquè tots tenguin la mateixa forma. Després collim el plat o safata de servir el  pastís i hi posam una cullerada de frosting per afermar el pastís. A sobre hi posam el primer bestcuit (el violeta) i el cobrim amb una capa de frosting i l'aplanam amb l'espàtula. Seguim amb les altres capes de bescuits amb aquest ordre: blau, verd, groc i vermell, alternant cada un amb una capa de frosting. Finalment cobrim tot el pastís amb frosting deixant-lo uniforme i emplenant els petits buits que quedin. Reservam el pastís a la gelera.

Si volem el podem cobrir amb fondant blanc, és recomanable si l'hem de transportar. Per això collim el fondant blanc (jo vaig emprar 500 gr de Regalice) i l'allisam i aplanam amb un rodell fins que sigui una capa fina i ampla. Cobrim el pastís amb el fondant i retallam el que sobri pels costats. Podem decorar el pastís amb el que més ens agradi, jo vaig posar un parell de merengues petits i bolles de xocolata.

Vos deixo una foto del pastís sencer, l'única que vaig poder fer i no és gran cosa, això de portar els pastissos a una altra casa és el que té...

Cookies de gerds i xocolata blanc

Ahir va ser un dia de rebosteria total, ja que era l'aniversari del meu germà i jo me vaig encarregar de fer el dolç i ben contenta! Així vaig fer un pastís (que publicaré si les fotos han sortit bé) i també vaig decidir fer unes cookies, ja que les de xocolata havien tingut tant d'èxit. Aquesta vegada vaig seguir de nou la recepta de Nigella Lawson (La cocina de Nigella Lawson, Planeta, 2011), però variant-ne els ingredients. Me vaig decidir per unes galetes de gerds i xocolata blanc, que emanen una olor fantàstica, són boníssimes amb la combinació d'aquests dos aromes i molt fàcils de fer.

Ingredients

Cookies de gerds i xocolata blanc

* 100 gr mantega

* 200 gr farina

* 150 gr sucre

* 1 ou

* 1 tassa de gerds

* 200 gr de gotes de xocolata blanc

* 1 cdt essència de vainilla

* 1/2 cdt llevat químic
 

Glasejat de gerds

* 75 gr sucre glacé

* 1 Cd aigua calenta

* 1 Cd de sirop de gerds o puré de gerds

Preencalentim el forn a 180º. Batem el sucre amb la mantega fosa, incorporam l'ou, els gerds capolats i l'essència de vainilla i batem bé. A un bol mesclam la farina i el llevat. Anam incorporant aquesta mescla a la primera fins que tenim una massa compacta. Finalment hi afegim les gotes de xocolata i mesclam de nou.  Anam collint cullerades de la massa i les posam sobre la safata del forn (sobre un paper vegetal). Enfornam les galetes uns 15 minuts (dalt i baix) fins que són fetes. Les traiem i deixam refredar sobre una reixa. Mentre preparam el glasejant meslcant tots els ingredients fins que tenim una massa líquida homogènia. Posam un paper de diari baix la reixa i quan les galetes són un poc fredes anam fent ziga-zaga amb el glasejat per sobre.

Ho vaig servir amb una llet de gerds boníssima i molt fàcil de fer, barrejant els següents ingredients:

* 200 ml llet desnatada

* 1 Cd sirop de gerds o puré de gerds

* Sucre o edulcorant

Crumble especiado de Calabaza y Manzana

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble. Para esta propuesta he seguido la receta de crumble (pastel crujiente) de Nigella Lawson (La cocina de Nigella Lawson, Planeta, 2011), aunque he variado un poco los ingredientes, ya que sustituí las moras por una mezcla de frutas y especias muy de temporada: manzana y calabaza con especias Speculoos. Este crumble tiene un sabor muy otoñal, es ideal para desayunar o merendar. 

Aquí va la receta:

Ingredientes

* 300 gr calabaza
* 1 manzana
* 2 cdt especias Speculoos
* 4 Cd azúcar moreno
* 4 cdt azúcar a la vainlla
* 60 gr copos de avena
* 70 gr harina
* 30 gr pipas de girasol
* 20 gr sésamo
* 125 gr mantequilla

Precalentamos el horno a 200 º. Derretimos la mantequilla y la reservamos. En un bol mezclamos la harina con los copos de avena, pipas, sésamo y especias. Mezclamos bien y añadimos 2 Cd de azúcar moreno y 2 cdt de azúcar vainillado. Reservamos. Pelamos la calabaza y la manzana y las cortamos en pequeños dados. En boles o una fuente disponemos a partes iguales los dados de manzana y calabaza, en cada uno añadimos 1 Cd de azúcar moreno, 1 cdt de azúcar vainillado y 1 cdt de especias. Mezclamos la mezcla de harina con la mantequilla hasta que esté integrada y cree grumos. La repartimos en los boles de fruta y los metemos en el horno una media hora, hasta que estén dorados. Sacamos del horno, dejamos enfriar 5 minutos y ya está listo nuestro crumble otoñal.