2 Chocolate cupcakes

Avui tenia ganes de fer uns cupcakes. He decidit fer-los de xocolata, ja que fa temps que no en feia, i per tal de fer-los més especials els he cobert amb una crema de xocolata blanc. Són uns cupcakes de mesures considerables (he emprat uns motlles d'Ikea bastant grans), esponjosos, amb aroma a xocolata, on destaca la dolçor de la cobertura de xocolata blanc.

Ingredients (6 unitats)

* 50 gr farina

* 50 gr margarina

* 1 ou

* 80 gr sucre moreno

* 1/2 cdt llevat químic

* 1 Cd de llet

* 1cdt aroma de vainilla

* 1 cdt cacau en pols

Cobertura de xocolata blanc
* 40 gr xocolata blanc
* 30 gr mantega
* 50 gr sucre glas
* 1Cd caramel líquid
* 1 Cd llet
* Bolletes de xocolata

Per a fer la massa hem de fondre la margarina, batre amb el sucre i mesclar-hi l'ou batut. Ho mesclam bé i incorporam la farina, el llevat, el cacau i l'aroma de vainilla. Disposam dins motlles de paper i enfornam a 170º durant uns 20 minuts i deixam refredar.

Per a fer la cobertura hem de fondre el xocolata i la mantega, hi incorporam el sucre i remenam bé. Hi afegim el caramel i la llet i de nou remenam, ara serà més líquida. Deixam reposar una estona i quan tengui una textura més densa i pastosa cobrim els cupcakes amb una cullerada gran de crema i decoram amb unes bolletes de xocolata.

Verdures al forn

 

Darreramen faig sovint verdures al forn, ja que és una manera sana i gustosa de menjar les verdures de temporada, tant com a entrat com a companatge de carn. La recepta és senzilla i supòs que tothom n'ha fetes alguna vegada, però són tan bones que tenia ganes de publicar-la, aquí va.

Ingredients

* 8 xampinyons

* 1 prebe vermell

* 1 carabassó gran

* 1 albergínia gran

* Oli d'oliva

* Julivert

* 2 alls

* Sal

* Prebe bo

Primer rentam les verdures, llevam el capoll als xampinyons i tallam les verdures a rodanxes gruixudes. Folram la safata del forn amb paper de plata, i la regam amb un poc d'oli d'oliva. A sobre hi disposam les verdures. Hi posam sal i prebe bo. Picam l'all i el julivert i el posam sobre les verdures, tornam a regar d'oli i enfornam a 170 durant 15 minuts aproximadament, fins que són cuites. Bon profit!

Albergínies farcides

Fa temps que volia publicar la recepta de les albergínies farcides, un dels plats salats que més m'agraden i molt típic de la cuina mallorquina. Jo les faig a la meva manera, seguint un poc les instruccions de ma mare i amb un poc d'improvització. És un plat molt gustós i complet per a dinar ja que combina carn i verdures, i l'aroma de les herbes li dóna el toc més característic.

 Ingredients (per a 2 persones)

* 3 albergínies

* 200 gr carn de vedella picada

* 1/2 pot de tomàquet triturat

* Moraduix
* Alfàbrega (opcional)

* Julivert

* 2 alls

* Oli d'oliva

* Sal

* Prebe bo

Primer hem de rentar les albergínies i les tallam longitudinalment per la meitat. Amb una cullera buidam les albergínies, anant alerta que no quedin massa fines, picam la polpa i la reservam. Posam una pella al foc amb una culleradeta d'oli, quan és calent hi posam les albergínies i ho tapam, les feim per les dues cares durant una estona, sense que es facin massa blanes. Les traiem i reservam en una font de forn. Picam el moraduix, l'alfàbrega, el julivert i l'all. En una pella posam un raig d'oli, hi incorporam la polpa d'albergínia, amb sal i prebe bo, hi disposam una part de les herbes i l'all (la resta és per la salsa de tomàquet). Quan és mig feta hi incorporam la carn picada, prèviament salpimentada, remenam bé i deixam que la mescla es faci. Quan és feta, farcim les albergínies i enfornam a 170º durant una estona. Mentre feim la salsa de tomàquet: en una pella amb un raig d'oli posam el tomàquet triturat, amb sal i prebe bo, hi incorporam la resta de les herbes, l'all i fregim una estona fins que és feta, reservam. Traiem del forn i sobre cada albergínia disposam unes cullerades de salsa de tomàquet.

Amanida de ruca i albercocs amb vinagreta de mel

 De nou som a mitjans juny i toca la recepta del 15, aquest mes dedicada a amanides. Les amanides són un dels plats que més m'agraden i en sol menjar a diari, per això sempre m'ha agradat innovar un poc amb els ingredients, ja que permeten múltiples combinacions amb fruites, fruits secs, verdures, formatges, etc. Per la recepta del 15 m'he "inventat" una amanida senzilla però gustosa, aprofitant la fruita de temporada: amanida de ruca amb albercocs i vinagreta de mel. 

Ingredients

* Una bossa de ruca

* 2 albercocs grans

* Anous

Per a la vinagreta de mel:

* 1 Cd mel

* 3 Cd vinagre

* 1/2 tassó d'oli d'oliva

* 1 cdt mostassa

* Sal i prebe bo

* Herbes provençals

Primer feim la salsa mesclant bé tots els ingredients, i bantent-la, quan sigui homogènia és llesta. Rentam els albercocs i tallam fines rodanxes. Preparam l'amanida amb la ruca de base, hi disposam els bocins d'albercoc a sobre i coronam amb unes nous. Finalment regam amb la vinagreta de mel.

Cherry cupcakes

Uns cupcakes vistosos i festius amb sabor al famós "koyac" (els xupa-xups aquells vermells). La massa és esponjosa i combina bocinets de cireres fresques amb aroma d'ametlla amarga, són decorats amb buttercream de vainilla rosa fúcsia i cireres.

Ingredients (per a 6 cupcakes)

* 40 gr farina

* 20 gr farina d'ametlla

* 50 gr margarina

* 1 ou

* 1/2 cdt llevat químic

* 60 gr sucre

* Aroma ametlla amarga

* 16 cireres

* 50 gr mantega sense sal

* Sucre glas

* Colorant rosa

* Aroma vainilla

Collim 10 cireres, les rentam i tallam en bocins petits. Per a fer la massa hem de fondre la margarina, batre amb el sucre i mesclar-hi els ous batuts. Ho mesclam bé i incorporam la farina, el llevat i l'aroma d'ametlla amarga. Finalment afegim les cireres i remenam de nou. Disposam dins motlles de paper i enfornam a 170º durant uns 20 minuts i deixam refredar.

Per al buttercream, mesclam la mantega en pomada amb el sucre glas (fins que tengui la consistència desitjada), si el volem fer més líquid afegim un poc de llet i mesclam bé. Incorporam colorant rosa i sabor a vainilla i mesclam bé. Quans els cupcakes són freds hi incorporam a sobre una cullerada de buttercream i coronam amb una cirera.

Amb aroma a plàtan

L'aroma de plàtan invaeix la cuina, és un aroma que ens recorda a quan érem nins, als caramels, les llepolies... per això m'agrada tant! Avui horabaixa, en honor a una visita d'uns amics, he fet muffins i cupcakes de plàtan. Els cupcakes anaven farcits de crema de formatge amb caramel i plàtan i coronats amb un buttercream de plàtan molt gustós. Els muffins són més senzills i només duen uns trocets de plàtan a dintre.

Ingredients (per a 6 muffins/cupcakes)

Muffins

* 50 gr farina
* 60 gr sucre

* 50 gr margarina

* 1 ou

* 1 Cd llet

* 1/2 cdt llevat químic

* Aroma plàtan

* 1 plàtan

Cupcakes

* 50 gr farina
* 60 gr sucre

* 50 gr margarina

* 1 ou

* 1 Cd llet

* 1/2 cdt llevat químic

* Aroma plàtan

* 1 plàtan

* Formatge en crema

* Caramel líquid

* 100 gr mantega

* 200 gr sucre glas

* Canyella en pols

Per a fer la massa, tant dels muffins com dels cupcakes, hem de fondre la margarina, batre amb el sucre i mesclar-hi els ous batuts. Ho mesclam bé i incorporam la farina, el llevat i l'aroma de plàtan (al gust). Per als muffins, disposam aquesta massa dins motlles de paper i coronam amb dues rodanxes de plàtan. Enfornam a 170º durant uns 20 minuts i deixam refredar.

Per a fer els cupcakes feim la massa anterior. A un bol mesclam unes culleradetes de formatge en crema, hi posam un poc de sucre, caramel i aroma de plàtan i deixam a la gelera uns moments. Disposam un poquet de massa dins els motlles de paper, a continuació hi posam una cullerada del farcit de formatge i una rodanxa de plàtan. Cobrim amb una cullerada de massa més. Enfornam a 170º durant uns 20 minuts i quan són fets deixam refredar. Preparam el buttercream mesclant la mantega en pomada amb el sucre i l'aroma de plàtan (al gust) i quan són freds decoram els cupcakes amb una mànega pastissera i coronam amb unes rodanxes de plàtan i un poc de canyella.

Llimonada casolana amb un toc d'herbasana

Ara que comença la calor és un bon moment per a elaborar refrescos casolans. Entre els meus preferits hi ha els tes i infusions fredes, però fa poc vaig descobrir la llimonada casolana i vaja descobriment! Les llimones sempre són presents a casa (de l'hort del predí) i quina millor manera que aprofitar-les per fer una gustosa i refrescant llimonada casolana, dolça i àcida a la vegada, amb el toc fresc de l'herbasana.

Ingredients

* 4-5 llimones

* 1 litre d'aigua

* Edulcorant o sucre

* Unes fulles d'herbasana fresca

La recepta és molt fàcil de fer. Hem de fer suc amb les quatre llimones. El colam a una gerra i el mesclam amb l'aigua. Endolcim al gust (amb edulcorant o sucre) i hi disposam a dintre unes fulles d'herbasana. Deixam refredar a la gelera.

Confitura lleugera d'albercocs

El que tenen les dietes és que no podem menjar tant de dolç com ens agradaria, són dures, i més per aquells que som més llepols, però sempre podem inventar o cercar algunes receptes que, adapdades a les dietes, ens endolceixen un poc la vida. Així, com tenia albercocs, he decidit provar de fer confitura lleugera, és a dir, sense sucre. La recepta la vaig collir del llibre de la Dieta Dukan i és molt senzilla. És una recepta que està bé, amb el gust dels albercocs, un poc àcid i l'aroma de canyella, encara que on estigui una bona confitura tradicional que se llevin els invents!

Ingredients

* 800 gr albercocs madurs

* Sacarina o altre edulcorant

* Canyella en pols

* Agar-agar

Rentam els albercocs i els tallam a daus. Els posam a una cassola amb canyella en pols (al gust) i la sacarina (al gust). Deixam bollir una estona. Passat un temps, si ho desitjam, passam el turmix per fer-la més fina. Deixam coure una estona més (1 hora aproximadament) i llevam l'escuma que es crea a la superfície. Finalment perquè culli més consistència afegim agar-agar, remenam bé i deixam coure una estoneta més perquè es fongui. Quan té la consistència desitjada, la retiram del foc i deixam refredar. Emmagatzemam en pots de vidre nets que podem esterilitzar bollint uns 20 minuts.

Pollastre amb aroma d'espícies i taronja

El dia del meu aniversari ma mare va fer una recepta de pollastre a la taronja que me va agradar molt. La va treure del llibre Asados de Sonia Stevenson. És una recepta molt fàcil de fer i el pollastre queda molt tendre, un punt picant i amb aroma a taronja i espícies que el fa diferent.

Ingredients

* 1 pollastre net

* 1 cdt d'oli d'oliva

* 2 cd de prebe vermell

* 1/2 cdt de prebes coents picats

* 2 cdt de comí en pols

* 1 cdt de canyella en pols

* 1 cd d'orenga fresca

* 1 taronja

* 1-2 cd de mantega sense sal

* Sal marina i prebe bo

Primer feim un tall a la pell que rodeja la cavitat del pollastre i separam la pell de la pitera. Hi posam mitja ccd d'oli i el fregam bé per devall la pell. Mesclam l'orenga, el prebe coent, el comí, la canyella i el prebe vermell en un bol, posam la meitat devall la pell del pollastre. Tallam dues rodanxes de taronja i la resta a daus. Incorporam les rodanxes davall la pell i ruixam el pollastre amb la resta d'espícies. Introduim la mantega, la resta d'herbes, els daus de taronja, sal, prebe bo i dues cullerades d'aigua en la cavitat. Preencalentim el forn a 170º, colocam el pollastre a una palangana de forn i l'enfornam durant hora i mitja, de tant en tant el regam amb el suc que desprèn. Estarà llest quan el termostat marqui 82º en la part més gruixuda de la pata. Per servir, abocam el suc de la cocció en un bol, exprimim les taronges a dintre i amb una cullera regam el pollastre. Trinxar la carn a trossos grans, regant-los amb el suc.

Mini coques de trempó

Per al mateix aniversari vaig fer com a plat salat unes mini coques de verdura, que en aquest format individual són molt més còmodes per a berenars o per a picar, ja que no les hem de tallar i surten més mones de forma. La recepta és idèntica a les coques de verdura tradicional, surten amb la massa cruixent i daurada, i les verdures li donen tot el sabor que les fa úniques.

Ingredients

* 250 gr farina

* 1 sobre de llevat de pa sec

* 1/2 tassó d'aigua

* 1/2 tassó d'oli d'oliva

* 1 prebe vermell

* 1 prebe verd

* 3 tomàquets

* 1 ceba

* 1 all

* Julivert fresc

* Oli d'oliva, sal, prebe bo i prebe vermell

Primer hem de fer la massa, mesclant els ingredients (farina, llevat, oli i aigua), l'amassam una estona fins que està ben integrada i la deixam tovar dins un bol tapat amb un padaç durant una mitja hora o una hora si la volem més tovada. Mentre rentam i tallam la verdura ben petita i la posam a un bol, picam el julivert i l'all i ho incorporam, hi afegim un raig d'oli, sal, prebe bo i prebe vermell i mesclam bé, ho reservam. Quan la massa és tovada l'estiram i feim petites bolles. A una palangana de forn, amb un paper vegetal, disposam les bolles de massa a les que donam forma de petites coques (amb les voreres més gruixudes). Al centre de cada una hi posam una cullerada de verdura. Enfornam (forn preencalentit a 170º) durant una mitja hora o un poc més, depenent si ens agrada la massa més crueta o més torrada.