Sweet Potato Bundt Cake

Tocava fer un Bundt Cake, ja que dia 15 de novembre va ser el National Bundt Cake Day! Per manca de temps i d'altres publicacions no vaig poder fer-lo per aquell dia, així que ho tenia pendent i aquí el teniu. Un bundt cake de moniato o sweet potato com diuen en anglès, la recepta ja la tenia mirada a diferents blocs, com Cuina per a llaminers i food + words. Aquest és un bundt molt de tardor, ja que l'ingredient especial és el moniato, ja vam veure a la Recepta del 15 quantes possibilitats dolces i salades té aquest ingredient! Es un dels bundts més bons que he provat, mulladet i sabrós, amb aroma a espícies.

Ingredients

Sweet potato cake

* 400 gr moniato

* 200 gr farina

* 180 ml oli de gira-sol

* 1/2 sobre de llevat tipus royal

* 250 gr sucre (moré o blanc)

* 3 ous

* 1 cdt canyella en pols

* 1/2 cdt gingebre en pols

* 1/2 cdt haba tonka ratllada

* 1/2 cdt nou moscada ratllada

Cream cheese frosting

* 250 gr formatge en crema

* 250 gr sucre glacé

* 1 cdt essència de vainilla

* Canyella en pols

Per a fer el bescuit primer hem de fer els moniatos al forn, jo els embolic en paper de plata i els faig durant una hora aproximadament fins que són cuits. Els deixam refredar i els pelam, aixafam la polpa. Encenem el forn a 180º. En un bol mesclam el moniato amb l'oli, la farina i el llevat. En un altre bol batem amb les barnilles els tres ous i el sucre fins que tripliquen el seu volum. Hi afegim les espícies i a continuació poc a poc integram la massa de moniato, farina i oli fins que queda una massa cremosa. Untam un motlle de bundt amb oli i hi disposam la massa. Enfornam a 180º durant uns 45 minuts (primer de baix i els darrers minuts de dalt i baix). Traiem del forn, deixam refredar i desmotllam.

Per a fer el cream cheese frosting mesclam el formatge amb el sucre glacé i l'essència de vainilla fins que la mescla és cremosa. Disposam sobre el bundt quan és fred i empolsam amb un poc de canyella.

Vull dedicar aquest pastís a Horno & Adorno, en agraïment al premi que em va concedir com a millor bloc, moltes gràcies Bibiana! és tot un honor, esper que t'agradi el pastís ;)