Ginger Cake

Avui he fet un pastís que feia molt de temps que tenia pendent, el ginger cake, un pastís de gingebre que aporta aquest sabor picant però amb un toc molt suau, i que combina molt bé amb un glasejat de llimona. La recepta la vaig veure al bloc Lola en la cocina, i tot d'una me va fer ganes de tastar-lo, ja que m'entusiasmen les espícies. Aquí us deixo la recepta, que vaig adaptar als ingredients que tenia a casa, emprant confitura de gingebre en lloc de gingebre fresc i farina integral.

Ingredients 

Ginger cake

* 225 gr farina bizcochona integral

* 175 gr sucre

* 175 gr mantega

* 3 ous

* 1 Cd ametlla en pols

* 2 cdt gingebre sec ratllat

* 4 Cd confitura de gingebre

* 1 Cd xarop de melassa negra (Lyles black treacle)

* 2 Cd llet

Glasejat de llimona

* Suc d'una llimona

* 225 gr sucre glacé

* Gingebre confitat

Encalentim el forn a 180º. En un bol mesclam la farina amb el gingebre en pols i l'ametlla en pols, reservam. Batem la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins que blanquegi. Hi integram els tres ous, un a un, batent bé després de cada incorporació. Afegim la cullerada de xarop i les de confitura de gingebre, mesclam de nou. Finalment anam agregant poc a poc la mescla de farina, alternant amb les dues cullerades de llet. Ha de quedar una massa esponjosa, no gaire líquida. La disposam dins el motlle prèviament untat amb oli o margarina. Enfornam durant uns 40 minuts, primer el foc de baix i quan ha pujat el canviam de dalt i baix. El traiem, deixam refredar i desmotllem.

Per al glasejat de llimona hem de mesclar bé el suc de llimona amb el sucre fins que la massa sigui blanca i un poc líquida. Quan el pastís es fred hi posam per sobre un parell de cullerades de glasejat i decoram amb bocinets de gingebre confitat.