Bunyols de vent farcits de crema [Cuina Balear]

Per aquest mes a La Mostra de Cuina Balear ens proposaven fer uns bunyols. Com jo ja n'havia fet de moniato per a la Recepta del 15, vaig decidir posar en pràctica els bunyols de vent farcits de crema, ja que mai n'havia fet. M'enrecordo que la meva predina en solia fer i eren molt bons. La recepta l'he aconseguida al bloc El món de la cuina. Encara que no m'han quedat del tot bonics de forma, han sortit boníssims, es fonen a la bona, i el farciment de crema és mel!

Ingredients

Massa bunyols de vent
* 125 ml llet
* 125 ml aigua
* 100 gr mantega
* 200 gr farina
* Pell de llimona
* 1 polsí de sal
* 5 ous
* Oli per a fregir

Crema pastissera

* ½ l de llet
* 1 branca de canyella
* Pell de llimona
* 1 ou
* 1 vermell d'ou
* 75 gr sucre
* 60 gr Maizena

Cobertura

* 4 Cd Caster sugar

* 2 Cd canyella en pols

Començam fent la crema pastissera. Posam a bullir la llet amb la canyella i la pell de llimona. Quan bulli la retiram del foc. En una cassola posam l'ou, el vermell d'ou i el sucre i batem bé. Hi agregam la Maizena i batem de nou. Agregam poc a poc la llet i mesclam. Posam aquesta mescla al foc, baix, durant uns 10 minuts, sense deixar de remenar, veurem que es va espessint. Quan tengui la consistència desitjada ho retiram del foc, ho passam a un bol i deixam refredar. Convé posar un paper de film a sobre perquè no crei tel.

Per a fer els bunyols, hem de posar a bullir l'aigua, la llet, la mantega i la pell de llimona, durant uns 2 minuts. A continuació hi agregam la farina tota de cop (prèviament tamissada) i anam mesclant amb una espàtula a foc lent fins que es crea una massa fina que es separa perfectament de les parts de l'olla. Ho deixam refredar. A continuació agregam un ou i mesclam amb l'espàtula fins que s'hagi integrat, seguim fent  el mateix amb la resta d'ous. Quan ja tenim la massa, ja podem fregir els bunyols. Posam abundant oli a una pella i quan és calent amb una cullereta de cafè anam fregint la massa, veurem que els bunyols s'inflen i es dauren. Quan són daurats els traiem i deixam reposar sobre un paper absorbent.

Per al farcit hem d'emplenar una màniga pastissera amb la crema ja freda, i quan els bunyols són freds, els feiem un petit forat a un costat amb un ganivet i els farcim amb la crema. Quan són farcits els arrebossam amb la mescla de sucre i canyella en pols.