Flams de llet de soja amb poma i caramel

Avui tenia ganes de menjar flams! I per fer-ne uns un poc diferents, he aprofitat una llet de soja que tenia mig abandonada al rebost, mai havia fet flams amb llet que no fos de vaca i la veritat és que el resultat m'ha encantat. Els flams els he aromatitzat amb vainilla, bocinets de poma i el toc de caramel que no pot faltar. Un postre senzill, lleuger i fàcil de fer, què més podem demanar? Aquí teniu la recepta.

Ingredients

* 500 ml llet de soja
* 4 ous
* 2 Cd essència vainilla
* Ratlladura de pell de llimona
* Sacarina líquida
* Caramel o sucre cremat
* 1 poma

La seva preparació és ben senzilla. Mesclam la llet de soja amb l'aroma de vainilla, la ratlladura de pell de llimona i la sacarina líquida. En cas que emprem sucre haurem d'encalentir un poc la llet perquè el sucre es foni bé. Batem els ous i els incorporam a la mescla anterior, mesclam bé. Pelam i tallam la poma a daus petits. Dins cada motlle de flam posam un poc de caramel, jo n'he emprat un de Royal que ja ve fet, però sinó podem fer un poc de sucre cremat. A continuació posam els bocinets de poma dins els motlles i agregam la mescla de llet i ous. Enfornam al bany maria durant una mitja hora a 170º, fins que són quatllats i daurats. Deixam refredar i ja tenim els nostres flams.

Bon profit!

Mousse de xocolata blanca amb fruits vermells

Avui tenia un sopar i m'ha tocat fer el postre, bé, més bé he estat jo la que l'ha volgut fer jejeje. He pensat en fer un postre no massa pesat, així que he triat una mousse de xocolata blanca i fruits vermells, dos sabors que combinen molt bé, la dolçor de la xocolata blanca contrasta amb l'acidesa dels fruits vermells, una delícia, i molt fàcil de fer.

Ingredients (8 unitats)

Per al mousse de xocolata blanca
* 400 gr xocolata blanca
* 4 ous
* 100 ml llet
* 100 gr mantega
* 1 cdt essència de vainilla

Per al coronament de fruits vermells
* 200 gr fruits vermells (congelats)
* 400 ml almívar
* 1 cdt essència de vainilla
* 3 làmines de gelatina neutra

Primer hem de preparar la mousse de xocolata blanca. Per això fonem la xocolata i la mantega (ho podem fer al microones en intervals curts perquè no es cremi) i ho barrejam bé. Hi agregam la vainilla i la llet, remenam de nou. Separam els blancs i vermells dels ous, els vermells els afegim a la mescla anterior i els blancs els muntam a punt de neu amb les barnilles elèctriques. Quan ja són pujats agregam les dues masses i ho batem una estona amb les barnilles fins que quedi una massa densa i esponjosa. Dipositam la mousse dins tassonets i ho deixam a la gelera unes hores. 

Passat el temps feiem la cobertura de fruits vermells. Descongelam els fruits vermells i els mesclam amb una part de l'almívar i l'essència de vainilla. La resta d'almívar (uns 200 ml) l'encalentim i fonem la gelatina a dintre, quan és fosa ho mesclam amb la mescla dels fruits vermells. Com és teba ja ho podem posar sobre la mousse, dipositant unes cullerades a cada tassonet i deixant-ho a la gelera fins que quatlli.

Bon profit!

Pizza d'arròs

Ja tornam a ser a mitjans de mes i toca la Recepta del 15! Aquesta vegada dedicada a l'arròs, un ingredient amb el que podem fer tantes coses, dolces i salades... Jo m'he decantat per una recepta que em recorda quan era petita, la pizza d'arròs, que feiem a casa i que fins que no la tastes no saps lo bona que és! Es una recepta senzilla i fàcil de fer, i adaptable als nostres gusts, ideal per a nins i grans!

Ingredients

* 300gr arròs

* Formatge mozzarella en rodanxes

* Tomàquet triturat (1/2 pot)

* 4 xampinyons grans

* Cuixot dolç

* Formatge ratllat (emmental o mozzarella)

* Orenga

* Sal

* Prebe bo

* Oli d'oliva verge

Primer de tot hem de bollir l'arròs, quan és ben fet el colam i reservam. Encenem el forn a 170º. Tallam petit el cuixot dolç, netejam i tallam els xampinyons. Preparam un motlle de pizza i l'untam amb oli, prebe bo, sal i orenga. Hi posam una capa gruixuda d'arròs bollit, prement fins que quedi la superfície aplanada. Ara hi posam el tomàquet i un poc més de sal, prebe bo i orenga. A continuació les rondaxes de mozzarella que cobreixin la pizza, el cuixot dolç, els xampinyons i finalment el formatge ratllat. Per sobre hi posam un poc més d'orenga i un raig d'oli. Ho enfornam durant una estona, fins que el formatge sigui fos i gratinat. 

L'abans...

i el després!

Pa de sègol amb poma i panses

Avui toca pa, ja feia un temps que no en feia, bàsicament per manca de temps. Aquest pa ha estat un poc fruit de l'atzar, ja que tenia un llevat ecològic que havia comprat pendent de tastar, és un llevat natural, d'espelta amb impulsor procedent de la remolatxa. Aquest paquet és per un quilo de pa i el vaig comprar a una tenda d'alimentació ecològica, Yerbabuena. Per a fer el pa vaig emprar una farina de sègol que també tenia pendent de provar. Així que aquí teniu, un pa de sègol amb panses i poma, la mar de bo per fer un pa amb oli. Ja sabeu, per a fer pa, només cal un poc de paciència, esperar el temps que toca perquè tovi la massa, i bé, la part d'amassar també té lo seu, encara que jo des de que tenc la KA ja me n'he oblidat! jejeje

Ingredients

* 400 gr farina de sègol
* 500 gr farina de força
* 100 gr farina integral de blat sarraí
* 2 cdt sal
* 1 poma
* 3 Cd de panses
* 2 Cd de pipes de gira-sol
* 650 ml aigua
* 1 sobre de llevat natural d'espelta biològic (Moulin des Moines)

Per a fer la massa mesclam les farines, la sal, el llevat i l'aigua teba (entre 30 i 30º) i començam a amassar. Amb la KA uns 5-10 minuts a velocitat mitjana. Mentre pelam la poma i la tallam a daus petits. Passat aquests temps afegim la poma, les panses i les pipes i seguim amassant, uns 15 minuts més fins que la massa es desferri de les mans. Deixam tovar la massa dins un bol tapat a un lloc poc fred (jo el sol posar dins el forn apagat) i esperam que tovi, aquí pot passar entre 1 o 2 hores depenent de la temperatura. Quan ha tovat feiem les formes dels pans, jo en vaig fer 4 de mitjancers rodons. Els posam un poc de farina per fora, feiem un talls a la part superior i de nou els deixam tovar, coberts (amb paper film) a la safata del forn (apagat) fins que augmentin el volum, poden ser de nou 1 o 2 hores. Quan ja són pujats traiem la safata del forn, l'encalentim a 200º i quan és ben calent enfornam els pans durant una mitja hora més o manco, han de ser ben torrats per fora perquè quedin cruixents. 

Núvols!

Des de que vaig veure la recepta dels núvols casolans al bloc El món de Jujú, vaig decidir que això ho havia de tastar! Sóc una persona molt llépola, m'encanta el dolç i les xuxeries són una cosa que sempre me ve de gust (sense abusar, clar), i sempre en sol tenir a casa. Però amb aquesta recepta ja puc fer els meus propis núvols, amb els sabors que més m'agradin, al bloc Bon Tiberi en van fer unes de malibú amb pinya que han de ser una delícia! La recepta és senzilla, només necessitam els ingredients, un poc de temps d'espera i tendrem els nostres núvols casolans, animau-vos a fer-los, són ideals per a una festa!

Ingredients

* 100 gr de gelatina de gerds o maduixa
* 2 sobres de gelatina neutra (Royal)
* 300 gr sucre
* 200 ml aigua mineral
* 1 cdt essència de vainilla
* Sucre glacé

La preparació és senzilla. Posam l'aigua a una cassola al foc, hi afegim el sucre i les gelatines (maduixa/gerd i neutra) i l'essència de vainilla, ho remenam bé i ho deixam uns 10 minuts a fog mig, sense deixar de remenar. Passat aquest temps ho deixam refredar uns 15 minuts, fins que veiem que començar a cuatllar. Ara hem de passar aquesta mescla per les barnilles elèctriques (o la KA) durant uns minuts fins que la consistència sigui similar a la de la merenga. Untam un motlle de silicona amb un poc d'oli de gira-sol i dipositam la mescla, aplanant la superfície. Ho deixam unes 12 hores fins que s'asseca. Passat aquest temps, desmotllam, tallam en daus i arrebossam amb sucre glacé.

Strawberry Bundt Cake

Avui vos duc el darrer bundt cake que he fet, aprofitant les maduixes, fruita de temporada que dóna molt de joc als pastissos. La recepta la vaig adaptar jo mateixa, seguint altres bundts com el de coco o el de llima-llimona. En aquest cas incorpora iogurt de maduixa i maduixes a bocinets que li donen un resultat mulladet i molt aromàtic. Aquí teniu la recepta.

Ingredients

Bescuit de maduixes
* 3 tasses farina
* 2 tasses sucre
* 1 tassa de mantega
* 1 Cd llevat químic
* 2 iogurts de maduixa
* 200 gr maduixes
* 6 ous
* 2 cdt essència de maduixes (opcional)

Glasejat de maduixes
* 100 ml llet
* 3 maduixes
* 300 gr sucre glacé

Per a fer la massa del pastís, primer hem d'encendre el forn a 180º. Mesclam la farina i el llevat i reservam. Netejam les maduixes i les tallam a bocin petits, les reservam. Ara hem de mesclar els iogurts de maduixa amb la mantega fosa o en pomada, quan és ben integrat hi afegim el sucre i batem una bona estona. A continuació hi anam posant els ous, un a un, i batent després de cada addició. Ara, poc a poc anam afegint la farina reservada poc a poc i seguim batent fins que tota la massa quedi ben integrada. Finalment hi afegim els bocinets de maduixa i ho mesclam amb una espàtula. Si volem potenciar el sabor de maduixa hi podem posar unes culleradetes d'essència de maduixa. Untam un motlle de bundt cake amb oli i un poc de farina i disposam la massa (sempre deixant una part de marge perquè puja), ho enfornam a 170-180º durant uns 50 minuts (primer calor de baix fins que pugi i finalment de dalt perquè es dauri). Traiem quan és fet i deixam refredar dins el motlle un temps, desmotllam.

Per a fer el glasejat, netejam i tallam les maduixes, les feiem puré amb el túrmix. Ara simplement hem de mesclar els ingredients (puré de maudixes, sucre i llet) fins aconseguir la consistència desitjada, perquè quedi més espessa més sucre glacé haurem d'afegir. La consistència ideal perquè quedi un poc espessa és similar a la mel. Quan el bundt és fred hi posam el glasejat per sobre i decoram amb unes rodanxes de maduixes.

Gató

Per a l'aniversari del meu predí vaig decidir fer un gató, el típic dolç mallorquí fet amb ametlles, ous i sucre. Un clàssic, senzill i sempre boníssim. A més, me feia ganes fer aquest dolç perquè justament les ametlles, els ous i les llimones que vaig emprar eren de la seva collita, així encara era més casolà. 

Per a fer el gató vaig seguir la recepta del llibre de dolços de Historia y evolución de la cocina de Mallorca. En aquest llibre ens recorda que el gató segurament prové de la paraula francesa gâteau (pastís) i per fer-lo autèntic no s'ha d'emprar farina (aquesta variant rep el nom de colineta). Així i tot, a dia d'avui les pastisseries moltes vegades venen com gatons aquesta variant que inclou farina.

Ingredients 

Per dos gatons mitjancers

* 300 gr sucre

* 300 gr ametlla picada

* 7 ous

* 1 Cd canyella

* Ratlladura de pell d'una llimona

* 1 Cd de saïm pels motlles

* 2 galletes maria picades pels motlles

* Sucre glacé per decorar

Encenem el forn a 130º. Preparam els motlles, untant-los amb saïm i un poc de galleta maria picada, els reservam. Primer hem de separar els blancs i els vermells dels ous. Muntam els blancs a punt de neu amb les barnilles elèctriques. Els reservam. A continuació batem els vermells amb el sucre, uns minuts, fins que blanquegin, hi afegim la ratlladura de llimona i la canyella i mesclam bé. Ara hi posam l'ametlla picada i ho integram, quedarà una massa bastant espessa. Mesclam aquesta massa amb els blancs d'ou muntats que teníem reservats, suaument amb una espàtula fins que la mescla sigui homogènia i esponjosa. Dipositam la massa dins els motlles que teniem preparats, sempre deixant un poc de marge ja que la massa puja un poc. Els enfornam (foc de dalt i baix) a 130º durant una mitja hora o un poc més. Per saber si són cuits ho comprovam amb un escuradents, si surt net, els gatons ja són fets. Els deixam refredar, desmotllam i espolvorejam amb sucre glacé.

Merengues de Gerds

Avui vos duc un dolç molt facilet de fer i molt bo, una delícia per als més llèpols: unes merengues de gerds. Ma mare és una fanàtica de la merenga, li agrada a tots els dolços. Així que me va dir, venga, anem a fer merenga... ara que tenc la KitchenAid (a més regal seu) ja no tenc excusa! Així que vam fer aquestes merengues amb aroma de gerds, un mos del paradís!

Ingredients

Merengues de gerds
* 2 blancs d'ou
* 1 polsí de sal
* 160 gr sucre glacé
* 1/2 cdt essència de gerds

Glasejat de gerds
* 1 Cd sirop o confitura de gerds
* 1 Cd aigua
* 1/2 tassa de sucre glacé

La seva elaboració és senzilla. Muntam les clares a punt de neu amb les barnilles elèctriques, amb un poc de sal. Quan són ben pujades hi anam agregant poc a poc el sucre glacé, fins que s'integri bé i seguim batent. Ara la massa és més brillant i poc a poc va adquirint una textura més dura, tipus escuma d'afaitar. Quan ja té la textura desitjada hi posam l'aroma de gerds i remanam. Disposam la merenga dins una màniga pastissera amb boqueta rodona ampla. Anam deixant muntets de merenga sobre un paper vegetal a la safata del forn. Enfornam a 70º durant una hora, amb la porta del forn un poc oberta. Passat el temps veiem que s'han cruiat i són durs, els traiem i deixam refredar.

Si els volem decorar amb el glasejat de gerds l'elaboració és fàcil, mesclam el sirop amb l'aigua i el sucre glacé, fins que sigui ben integrat, la massa és líquida tipus mel. Quan les merengues són fredes amb un biberó o una cullereta les decoram amb el glasejat.

Cranberries & Lemon Bundt Cake

De nou un Bundt Cake. Aquest ha estat resultat de l'atzar. A casa tenia les meves llimones (les úniques 3 que ha fet enguany el llimoner) esperant que se m'ocorregués alguna recepta. També havia comprat un paquet de cranberries dessecats al Lidl. Així que recercant en la meva llarga llista de receptes pendents vaig trobar-ne una que podia adaptar, la idea la vaig collir dels blocs Curly Girl Kitchen i Horno y Adorno, amb els seus Bundt Cakes amb llimona i blueberries. Jo vaig substituir aquests pels cranberries. Aquest Bundt Cake és esponjós, aromàtic i suau, amb els fruits com a detall en cada mossegada. Per a la decoració vaig emprar un doble glasejat, de llimona i de gerds, llèpol total!

Ingredients

 Massa de cranberries i llimona
* 200 gr mantega
* 4 ous
* 3 tasses de farina
* 2 cdt de llevat químic
* 1 tassa de nata per cuinar
* 1 polsí de sal
* 1 tassa i mitja de sucre
* Suc i ratlladura d'una llimona
* 1 cdt d'essència de vainilla
* 1 tassa de cranberries dessecats

Glasejat de llimona
* suc d'una llimona
* 1 tassa de sucre glacé

Glasejat de gerds
* 1 Cd sirop o confitura de gerds
* 1 Cd aigua
* 1/2 tassa de sucre glacé

Encenem el forn a 200º. En un bol mesclam la farina amb el llevat i la sal, reservam. Separam les clares dels vermells d'ou, i muntam les clares a punt de neu, les reservam. Batem la mantega amb el sucre amb les barnilles elèctriques, fins que blanquegi. Hi afegim els vermells d'ou i seguim batent. A continuació hi posam les clares muntades i mesclam. Agregam l'essència de vainilla, suc i ratlladura de llimona, mesclam de nou. Ara anam afegint poc a poc la farina i la nata. Batem de nou uns 2 minuts. Afegim els cranberries i integram amb la massa amb una espàtula. Distribuim la massa en un motlle de Bundt Cake engreixinat (jo li pos oli i un poc de farina). Ho enfornam a 180º durant uns 50 minuts, primer amb calentor de baix fins que pugi i els 10 darrers minuts dalt i baix. Traiem i deixam refredar, desmotllam.

Per a fer els glasejats simplement hem de mesclar el suc de llimona/sirop de gerds i aigua amb el sucre glacé, fins que la consistència sigui la desitjada, no ha de quedar massa dura ni tampoc molt líquida. Quan el Bundt és fred, distribuim el glasejat de llimona per sobre. Decoram amb cranberries. Deixam assecar (unes hores o tot un vespre), per a posar la decoració amb el glasejat de gerds per sobre (jo ho vaig fer amb un biberó amb boqueta fina).

I aquí les protagonistes, les meves tres llimones d'enguany!

Lasanya de llenties amb salsa de formatge

Aquest mes la Recepta del 15 està dedicada a les llenties, una llegum que permet infinitat de variacions i plats. Jo he optat per fer una recepta que tenia pendent i que me feia ganes tastar, una lasanya de llenties amb salsa de formatge. La idea la vaig collir d'un fulletó de la marca Luz de Vida sobre llenties vermelles que vaig collir a la tenda d'alimentació natural que sol anar. És una lasanya la mar de gustosa que res ha d'envejar a les farcides de carn, de fet crec que m'ha agradat més aquesta opció vegetariana. Per embullar-me un poc més, i com no tenia fulles de lasanya, vaig decidir fer pasta fresca jo mateixa, cosa que no és gaire difícil, allò complicat és donar-li formes sense tenir la màquina idònia. El resultat ha estat bo, però el farciment no era tan abundant com pensava, així qeu les capes van quedar un poc primes. Però bé, tot és una experiència.

Ingredients

Pasta fresca

* 2 ous grans
* 200 gr farina

* 1 Cd oli d'oliva

Lasanya de llenties

* 300 gr llenties pelades

* 1 ceba

* 2 alls

* 5 xampinyons

* 100 gr tomàquet triturat

* 1 Cd salsa de soja

* 2 Cd oli de sèsam
* Orenga

* Formatge mozzarella ratllat

Salsa de formatge

* 1/2 ceba

* 2 Cd farina

* 200 ml llet

* 1 Cd mantega

* 200 gr formatge mallorquí

* Nou moscada

* Sal

* Prebe bo

* Un polsí de prebe vermell

* Grans de mostassa

Per a fer la pasta fresca: mesclam els ingredients i amassam (KitchenAid o manualment) durant tres minuts fins que siguin integrats. Feiem una bolla, embolicam amb paper film i reservam 15 minuts a la gelera. Traiem i aplanam amb el rodell, hem d'aconseguir una capa molt fina (això és un poc difícil sense la màquina de pasta). Tallam les làmines de lasanya en la mesura desitjada. Abans de muntar la lasanya, les podem bullir un minut en aigua, anant alerta que no es desfacin.

Per a fer el farcit: Primer hem de fer les llenties. Picam mitja ceba i la sofregim en oli d'oliva dins una olla. Hi afegim les llenties pelades i ho cobrim amb aigua, deixam coure 20 minuts, fins que són fetes, si fa falta afegim més aigua. Aturam el foc, hi posam una cullerada de salsa de soja i remenam, deixam refredar. Mentre preparam la resta de verdures. Picam la altra mitja ceba i els alls, i ho sofregim en oli de sèsam dins una pella. Rentam i picam els xampinyons i ho afegim, ho deixam coure. Hi posam una cullerada de salsa de soja, la salsa de tomàquet i les llenties cuites, ho mesclam i deixam coure un poc més. Reservam.

Per a la salsa de formatge: en una olla fonem la mantega i sofregim mitja ceba picada. A continuació agregam la farina i deixam coure un poc. Anam posant la llet poc a poc i sense deixar de remenar, coent fins que espessi. Ara afegim nou moscada, sal, prebe bo, prebe vermell i un parell de grans de mostassa. Finalment afegim el formatge a daus i remenam fins que es foni. Reservam.

Muntatge: dins una font de forn untada amb oli, anam posant capes de farcit i pasta fins que acabem el farcit. Per sobre hi posam la salsa de formatge ben repartida, formatge ratllat i orenga. Ho posam al forn (170º) durant uns 15-20 minuts fins que sigui ben gratinat.