Strawberry cupcakes

Aprofitant el temps de les maduixes qué millor que fer uns cupcakes amb aquesta fruita. Cada tant en faig pels meus germans, que són molt golosos, i així puc anar experimentant amb nous sabors i colors. Els cupcakes de maduixa els van agradar :) Estan fets seguint la recepta per als de gerds, però canviant alguns ingredients, com és la configura i el topping.

Ingredients
*110 gr margarina
*180 gr sucre
*2 ous
*125 gr farina bizcochona
*125 gr farina
*125 ml llet desnatada
*1 cd extracte de vainilla
*3 cullerades de confitura de maduixa (o trocets de maduixes amb sucre)

Topping
*75 gr margarina
*100 gr sucre glaç
*Essència de maduixa
*Colorant vermell
*Non pareils roses
*3 maduixes a tallades

Mesclam la margarina amb el sucre, batent, fins obtenir una massa cremosa. Afegim els dos ous i seguim batent. En un bol apart tamissam les dues farines. En un altre bol mesclam la llet i la vainilla. Anam incorporant la primera mescla amb la llet i la farina fins que s'hagi integrat. Un cop mesclat hi posam la confitura de maduixa (o les maduixes a trocets amb sucre) i tornam a mesclar. Disposam la massa dins motlles de muffins i ho posam al forn, preencalentit, a 170º durant uns 20 minuts, fins que són cuits. Els deixam refredar.

Per al topping, mesclam bé la margarina amb el sucre glaç, fins aconseguir un glassejat uniforme, hi posam el colorant i l'essència de maduixa i integram bé. Quan els muffins són freds hi posam a sobre una cullerada de glassejat, decoram amb non pareils roses i al centre coronam amb una tallada de maduixa.

Confitura de maduixes

Sa confitura de maduixes la tenia endarrer i ara que és el temps m'he posat a fer-ne. És una recepta molt fàcil, com quasi totes les confitures, i és una manera ideal de degustar aquesta fruita tan bona, dolça i colorida, amb torrades, iogurts o per a pastissos.

Ingredients

* 1 kg de maduixes

* 1 raig de suc de llimona

* 600 gr de sucre

Rentam i tallam les maduixes i les posam a un bol, hi posam a sobre el raig de llimona i el sucre i remenam bé. Ho deixam estar unes hores a la gelera, veurem que es va creant un suquet. Ho posam al foc lent durant una hora. Li passam el túrmix i ho deixam una estona més, fins que tengui la consistència de confitura desitjada. La deixam refredar, empotam i esterilitzam bullint els pots durant 20 minuts.

Ous de faraona amb bolets i cuixot

El meu predí me va donar ous de faraona, també coneguda com a gallina de guinea, que són més grans que els de codorniu però mes petits que els de gallina. Així que me feia ganes fer amb ells algun plat més especial que una tortilla i vaig trobar aquesta recepta a Directo al Paladar. Sa recepta no és gaire complicada i la mescla de sabors és genial, va molt bé com a entrant.

Ingredients
*Ous de faraona o codorniu
*Bolets variats (congelats de l'Eroski)
*3 rondaxes de cuixot salat
*Oli d'oliva
*Sal, prebe bo
*Julivert picat

Hem de fer els bolets a una pella amb un poc d'oli, deixant que mollin el suc, els salpimentam i reservam. Fregim els ous, amb un poc de sal i prebe bo, en un raig d'oli d'oliva, fins que quedin ben daurats, per les dues bandes (no m'agradan molt cruus), els reservam. Fregim el cuixot tallat a tires durant un minut en el mateix oli. Muntam el plat posant els bolets a baix, el cuixot i els ous. Coronam amb el julivert picat.

Confitura de taronja a la canyella

Ara és temps de taronges i per aprofitar-les i fer-les durar més temps vaig pensar en fer una confitura, ja que d'aquesta fruita no n'havia fet encara. Vaig trobar una recepta interessant al blog Xocolata Desfeta.

Ingredients

* 1 Kg taronges

* 700 gr sucre

* 250 ml aigua

* 1 tronquet de canyella

* 1 cdt de canyella en pols

* Pell d'una taronja

Pelam les taronges, intentant que no quedi massa part blanca, si tenen pinyols també els llevam, i les tallam a daus i reservam. Tallam a daus petits la pell d'una taronja i ho posam amb les taronges. Posam a una olla l'aigua i el sucre i ho posam al foc, quan està bén mesclat afegim les taronges, la pell tallada i el tronc de canyella. Ho deixam bullir durant més d'una hora. Quan ja sigui ben fet, llevam el tronc de canyella i passam un poc el túrmix a la mescla i hi afegim un poc de canyella en pols. Ho deixam a foc lent una hora més, fins que la confitura ja tengui la textura més espessa. Ho deixam refredar, empotam i esterilitzam els pots bullint-los durant uns 20 minuts.

Cupcakes veganos de chocolate, plátano y nueces

Tenía que ir a un cumpleaños y quería llevar algo, como había gente vegana decidí probar con una receta de cupcakes veganos que encontré por la red. El resultado ha sido bueno, a pesar de no tener huevo, estos cupcakes son sabrosos, con sabor a chocolate, plátano y nueces.

Ingredientes (para 18 muffins)

Muffins
* 240 ml leche de soja
* 1 cdt de zumo de limón
* 230 gr harina
* 100 gr azúcar moreno
* 100 gr azúcar blanco
* 1 cdt levadura en polvo
* 1 cdt bicarbonato
* 1/4 cdt sal
* 1 taza de nueces peladas
* 1/4 taza de chips de chocolate
* 1/4 taza de cacao en polvo
* 2 plátanos maduros
* 1/4 taza de aceite de girasol
* 1 cdt de esencia de vainilla

Topping
* 75 gr margarina
* 100 gr azúcar glas
* 1 cdt esencia de vainilla
* Colorante rojo
* Caramelitos

Precalentamos el horno a 180. Preparamos un molde de muffins con los moldes de papel. Preparamos el buttermilk añadiendo el limón a la leche de soja y dejando reposar durante 10 minutos. Mientras en un bol grande mezclamos la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, bicarbonato, nueces y chips de chocolate. En otro bol mezclamos los plátanos triturados, el acetie, el buttermilk y la esencia de vainilla. Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos y mezclamos bien. Disponemos la mezcla en los moldes de muffins y hornear durante unos 20 minutos, hasta que estén hechos y dorados. Dejamos enfriar. Hacemos el topping mezclando el azúcar con la margarina en pomada, hasta obtener una masa homogénea, incorporamos la esencia y el colorante y mezclamos bien. Cuando los muffins están frios los cubrimos con una cucharadita de glaseado y coronamos con unos caramelitos.

Financiers d'amande amère

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financiers. Yo he decidido hacerlos con sabor a almendra amarga, ya que ésta es uno de los ingredientes principales.

Ingredientes
* 40 gr harina
* 40 gr almendra en polvo
* 55 gr azúcar glas
* 60 gr mantequilla
* 4 claras de huevo
* Esencia de almendra amarga

Mezclamos la harina tamizada, la almendra en polvo y el azúcar glas. Mientras derretimos la mantequilla y la reservamos. Batimos levemente las claras de huevo, sin llegar a subirlas, pero que queden espumosas. Las incorporamos a la mezcla de la harina, suavemente. Incorporamos la mantequilla y mezclamos bien. Finalmente añadimos unas gotas de esencia de almendra amarga y volvemos a mezclar. Disponemos la masa en moldes engrasados y metemos en el horno, previamente calentado, a 170º durante unso 20 minutos, hasta que estén dorados. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Saltat de temporada: faves tendres i espàrecs

Ara que és la temporada de les faves tendres i els espàrecs, què millor que fer un saltat amb aquestes verdures tan pròpies de la terra mallorquina. Aquest plat combina aquestes verdures amb el sabor potent del cuixot o la xulla i també l'aroma del fonoll.

Ingredients
* Faves tendres
* Un manat d'espàrecs
* 4-5 cebes tendres
* Cuixot salat o xulla (4-5 rodanxes)
* Fonoll fresc
* Sal i prebe bo
* Un tassó d'aigua
* Oli d'oliva

Picam el cuixot o la xulla ben petit i el posam a una pella o greixonera amb oli per sofregir. Tallam la ceba tendra i els espàrecs petits i també ho incorporam. Rentam les faves i els tallam el capoll i cua. Les tallam a la juliana ben petites. Les incorporam a la resta i ho tapam una estona. Hi afegim el fonoll picat, sal i prebe bo i un tassó d'aigua i ho deixam fer tapat durant una estona, fins que l'aigua s'hagi begut i les faves estiguin ben fetes. Llest per servir!

Special burguers

S'altre dia me van recomanar aquesta manera de fer les hamburgueses i surten molt gustoses, això sí duen un poc més de feina, però val la pena.

Ingredients (per 2 hamburgueses dobles)

* 350 gr carn picada de vedella

* 100 gr de xulla

* 1 ceba

* Julivert i moraduix

* Sal i prebebo

* 1 ou

* 2 pans d'hamburguesa

* 4 rondanxes de formatge emmental

* Unes fulles de lletuga

* 4 rondanxes de tomàtiga

* 4 cogombrets en vinagre

* Orenga

* Maionesa i mostassa

Primer hem de picar la ceba ben petita i la fregim, perquè sigui blana, i la retiram. Després sofregim la xulla picada fina, i un cop daurada la retiram. Feim la massa de les hamburgueses amb la carn, aquests dos ingredients sofregits (ceba i xulla), un ou, sal, prebe bo, julivert i moraduix, ho mesclam bé. Preparam una parrilla ben calenta i feim 4 hamburgueses aplanant amb les mans i les posam a coure. Mentre encalentim el pa. Quan les hamburgueses ja són fetes per les dues bandes, hi posam el formatge sobre cada una, deixant que es fongui i coronant amb orenga. Muntam les hamburgueses de la següent manera: pa, mostassa i maionesa, lletuga, tomàtiga, cogombres, hamburguesa amb formatge. Bon profit!

Crema catalana

Ja feia temps que tenia ganes de provar de fer crema catalana, un dels postres que més m'agrada i que sol demanar quan vaig a un restaurant. I la veritat és que és una recepta la mar de fàcil de fer i molt ràpida, a més de gustosa.

Ingredients (per dues cremes catalanes)

* 250 ml llet
* 1cdt de farina de blat
* 3 vermells d'ou
* 40 gr sucre
* Canyella en rama
* Pell de llimona
* Habatonka ratllada (opcional)
* Canyella en pols
* 2 cullerades de sucre per fer caramel

Posam la llet al foc juntament amb la pell de llimona, canyella en rama i la ratlladura d'habatonka, perquè s'encalenteixi i aromatitzi, però sense bullir. Batim els vermells d'ou amb el sucre i hi afegim la farina de blat, ho mesclam bé. Hi incorporam la llet calenta i ho integram. Ho posam de nou al foc i remenant una estona fins que espessi. Disposam la crema dins petites cassoletes de fang, ho deixam refredar i ho ficam dins la gelera. Abans de servir cremam un poc de sucre per fer caramel i coronam les cremes amb un poc de canyella en pols i caramel (si tenim "soplete" o planxa per cremar el sucre molt millor... però jo no sóc tan professional jeje).

Greixonera de sípia amb carxofa

Per al mes de març el calendari de Sa Nostra proposa fer una greixonera de sípia amb carxofes i ma mare ja s'ha posat al dia i l'ha feta. És una recepta genial, perquè combina el sabor rotund de la sípia amb les carxofes, i amb la salseta de vi i ametlla li dona un toc fantàstic. Es pot servir amb un poc d'arròs integral.

Ingredients
1 ¼ kg de carxofes tendres
750 g de sípia neta
2 cebes grosses
Sal i pebre bo
½ tassó de vi blanc
Aigua o brou de peix
Llimona
½ copeta d’anís sec
1 cullerada sopera d’ametla picada

Per preparar les carxofes, llevau-ne les fulles exteriors i la punta, i tallau-les en vuit trossos si són molt grosses o, si no, en quatre. A mesura que les talleu, posau-les en un bol amb aigua i suc de llimona perquè no s’ennegreixin. Picau la ceba molt fina, millor si ho feis amb un robot de cuina.

Tallau la sípia a trossos d’uns 3-4 centímetres, posau-la a fregir a foc fort en una cassola amb un raig d’oli i remenau-la. Quan hagi amollat prou aigua, afegiu-hi la ceba picada i un poc de sal, remenau-ho un parell de vegades i abaixau el foc.
Quan la ceba estigui ben ofegada però no hagi agafat color, ficau-hi el vi blanc i deixau-ho coure uns 15-20 minuts perquè la sípia s’ablaneixi.
Afegiu-hi les carxofes, un poc més d’aigua o brou de peix i l’anís sec. Deixau-ho coure tapat a foc mitjà uns 15 minuts fins que les carxofes estiguin al punt.
Afegiu-hi l’ametla picada per damunt, deixau que bulli un poc més destapat i serviu-ho molt calent.