Crema de carxofes amb olives cruixents

Avui toca la primera Recepta del 15 del 2012! Aquest mes de gener dedicat a les carxofes, verdura de temporada que permet l'elaboració de molts de plats. Jo m'he decantat per una crema, aquest hivern m'he fet addicta! Cercant per la xarxa vaig trobar aquesta recepta de Gastronomía&Cía, una crema de carxofes i porros amb un toc d'olives cruixents que me va agradar i el resultat ha estat boníssim. És una crema suau, amb l'aroma de les carxofes i els porros, dues verdures que combinen molt bé, les olives negres cruixents li donen el puntet especial.

Ingredients

* 7 carxofes
* 2 porros
* 1 ceba
* 2 Cd oli d'oliva
* 1/2 litre d'aigua
* 1 cub brou vegetal ecològic
* Sal
* Prebe bo
* Nou moscada
* 100 ml nata líquida
* Olives negres

Primer hem de preparar les olives negres cruixents. Si tenen pinyol els ho llevam i les feim bocins, les disposam sobre un paper de plata al forn a uns 60-80º durant una o dues hores fins que s'han assecat, les reservam.

Llevam les fulles superiors de les carxofes, tallam el capoll i les puntes, les untam amb un poc de llimona perquè no es tornin negres. Les posam a bollir en l'aigua durant uns 20-30 minuts. Quan són cuites les traiem i reservam l'aigua de cocció.

En una olla posam a sofregir la ceba i porros tallats, amb l'oli d'oliva. Quan comença a estar daurat hi posam les carxofes bollides i l'aigua de cocció, juntament amb cub de brou vegetal. Ara posam la sal, prebe bo i nou moscada al gust. Ho bollim durant una estona. Passam pel túrmix i pel xino per eliminar les fibres de les carxofes. A continuació ja estarà llesta, servim amb un raig de nata a cada plat i decoram amb les olives cruixents.