Bundt Cake de llima i llimona

I de nou un Bundt Cake! Això enganxa! Quan s'acaba un ja tenc pensat com faré el pròxim, i és que hi ha tantes receptes d'aquest tipus de pastís que es fa difícil decidir-se. Amb aquest bundt he estrenat un nou motlle, i no és comprat sinó regalat de la meva predina, el tenia per casa i no l'havia emprat mai, amb això del forat enmig no sabia ben bé per a què era, així que me'l va regalar, i jo la mar de contenta. El motlle és llis de metall, i ara que ja l'he provat puc dir que va beníssim, no s'ha aferrat res, ha quedat un pastís alt i torradet per tot, així que crec que serà el meu motlle favorit de bundt cake!

Avui m'he decidit per una recepta de bundt amb aroma cítric, de llima i llimona, ja que estava un poc cansada de xocolata i tenia ganes d'un sabor més suau. La recepta la vaig veure al bloc Completely Delicious, tot d'una me va captivar, a més així treia sortida a dues llimes que rondaven per casa feia unes setmanes. Dels bundts que he fet aquest és el més esponjós i suau, ja que du molts d'ous i formatge en crema que fan que la massa sigui tan blaneta. Això, combinat amb l'aroma a llima i llimona de la massa i el glacejat crec que l'han convertit en el meu bundt favorit (fins a dia d'avui, que mai se sap!). Vos deixo la recepta, que no és gens difícil de fer.

Ingredients

Massa

* 1 tassa mantega

* 2 tasses sucre

* 6 ous

* 200 gr formatge crema

* 1 Cd llevat químic

* 3 tasses de farina

* 1/2 Cd essència de vainilla

* 1 Cd suc de llima

* 1 Cd suc de llimona

* 1 Cd ratlladura de llima

* 1 Cd ratlladura de llimona

Glacejat

* 100 gr formatge crema

* 75 gr mantega

* 200 gr sucre glacé

* 1 cdt suc de llima

* 1 cdt suc de llimona

* Ratlladura de llima i llimona

Encalentim el forn a 200 º. Per a fer la massa batem amb les varetes elèctriques la mantega que tenim a temperatura ambient amb el formatge durant 2 minuts. A continuació hi afegim el sucre i seguim batent, fins que la mescla blanquegi. A continuació anam afegint els ous, un a un i batent després de cada incorporació. Hi incorporam l'essència de vainilla, sucs de llima i llimona i ratlladures, mesclam bé. Finalment anam incorporant la farina (amb el llevat) poc a poc i batent continuament fins que és tota integrada en la massa. Disposam dins un motlle de Bundt Cake engreixinat i enfornam a 180º durant una hora aproximadament (uns 30 minuts de baix i la resta de temps de dalt i baix). Quan és cuit (podem provar-ho amb un escuradent, si surt net és cuit) el traiem i deixam refredar al motlle 10 minuts, posterioment el desmotllam i deixam refredar del tot.

Per a fer el glacejat batem la mantega a temperatura ambient amb el formatge, els sucs i ratlladures. Quan és ben mesclat hi afegim el sucre i batem de nou fins aconseguir una massa que ha de quedar un poc líquida. Podem modificar la seva duresa afegint més sucre glacé per fer-la més densa o més suc de llimona/llima per fer-la més líquida. Quan el pastís és mig fred disposam per sobre amb una cullera el glasejat. Decoram amb un poc de ratlladura de llima i llimona.