Amargos

Darrerament he vist moltes receptes de Panellets a la xarxa, típics d'aquestes dates, i m'han recordat els Amargos que feia la meva predina. La recepta és similar, ja que els ingredients bàsics són ametlla crua, sucre i ous, i es poden decorar amb cireres confitades, ametlles o coco. Me vaig decidir a provar de fer-los ja que tenia ametlla de casa i la recepta m'ha encantat, facileta i la mar de bona.

Ingredients (12 unitats)

* 100 gr ametlla crua picada

* 60 gr sucre

* 2 vermells d'ou

* 2 cdt de ratlladura de llimona

* 2 gotes d'essència d'ametlla amarga
* 2 Cd coco ratllat

* 2 cireres confitades

* 3 Cd sucre glacé
* 1 gota de colorant rosa en gel (Americolor)

Primer hem de fer la massa dels amargos, per això mesclam l'ametlla amb el sucre, incorporam la pell de llimona,els vermells d'ou i l'essència d'ametlla amarga, ho mesclam bé. Per a poder treballar-los millor convé deixar la massa tot un vespre a la gelera. 

Al dia següent collim la massa i feiem les diverses varietats d'amargos. Per als de coco feiem bolles ben rodones i les arrebossam dins un platet amb el coco ratllat. Per als d'ametlla feiem forma de bolles un poc aplanades a la part superior, hi posam l'ametlla prement bé i arrebossam en sucre glacé. Per als de cirera, si volem un aspecte un poc diferent posam una goteta de colorant vermell a la massa, mesclant-la bé, feiem les bolles un poc aplanades per damunt, hi posam mitja cirera confitada i els arrebossam amb sucre glacé.

Quan tenim els amargos fets els disposam dins una safata de forn, sobre un paper vegetal, i enfornam a 180º (forn preencalentit) durant uns 8 minuts, quan tenen el color daurat claret ja estaran fets. Deixam refredar i llests! Es poden conservar durant un bon temps dins una llauna.