Dos cupcakes per a dos aniversaris: violeta i coco

Avui hem celebrat amb les amigues dos aniversaris que fa molts anys celebram juntes, ja que jo i una amiga vam neixer el mateix dia i any! vaja coincidència! Per aquesta ocasió volia fer uns cupcakes un poc especials, i aprofitant els nous saboritzants n'he fet de dos tipus: uns de coco amb xips de xocolata i buttercream de coco i uns altres de violeta farcits de philadelphia, buttercream de violeta i cor de fondant. Vos deixo les receptes.

 Cupcakes de violeta

* 1 ou
* 50 gr margarina
* 50 gr farina
* 50 gr sucre
* 1 Cd llet
* Aroma violeta
* 3 Cd philadelphia
*1/2 cdt de llevat químic
* Fondant lila
* Colorant lila
* 60 gr mantega
* 100 gr sucre glas
 

Primer hem de preparar el farciment de philadelphia. Per això collim petites cullerades de formatge, els hi posam sucre i fem bolles, que embolicam amb film i deixam refredar a la gelera. Per a fer la massa batem la margarina fosa amb el sucre, hi incorporam els ous (prèviament batuts amb l'aroma de violeta), batem bé. Hi posam la farina, el llevat i la llet, seguim batent. Disposam dins motlles de paper, només omplint-ne una petita part, ja que al centre hem de posar la bolla de formatge que teniem reservada, i cobrir amb més massa. Enfornam a 170º durant uns 20 minuts. Deixam refredar i mentre feim el buttercream mesclant la mantega en pomada i el sucre glas, quan té la consistència desitjada hi incorporam aroma de violeta i colorant lila, disposam sobre els cupcakes aquesta mescla i decoram amb un cor de fondant (jo he emprat el fondant en paquet de Regalice).

  














Cupcakes de coco

* 1 ou
* 50 gr margarina
* 50 gr farina
* 50 gr sucre 
* 1 Cd llet
* 1/2 cdt llevat químic
* Aroma de coco
* 3 Cd de coco ratllat
* 3 Cd de xips de xocolata
* 60 gr mantega
* 100 gr sucre glas

* Bolletes de xocolata

Per a fer la massa batem la margarina fosa amb el sucre, hi incorporam els ous (prèviament batuts amb l'aroma de coco), batem bé. Hi posam la farina, el llevat i la llet, seguim batent. Finalment incorporam el coco ratllat i els xips de xocolata, i tornam a mesclar. Disposam dins motlles de paper i enfornam a 170º durant uns 20 minuts. Deixam refredar i mentre feim el buttercream mesclant la mantega en pomada i el sucre glas, quan té la consistència desitjada hi incorporam aroma de coco. Amb una mànega pastissera decoram els cupcakes amb el buttercrem i coronam amb un poc de coco ratllat i bolletes de xocolata.

Rooibos per a l'estiu

El rooibos és una de les meves begudes favorites per a degustar a l'estiu, fresc, amb aroma suau i dolç, la beguda ideal per beure entre hores, sense haver de recórrer als típics refrescos comercials. El rooibos (aspalathus linearis) és un arbust que prové de Sudàfrica, no té gens de teïna ni cafeïna, i per tant ho pot beure tothom, a més també té moltes propietats beneficioses per al cos, és emprat com a antiestamínic, contra certes al·lèrgies, és antioxidant i equilibra el sistema nerviós (entre moltes altres propietats).

De rooibos, com també dels tes, sempre recomano comprar-ne a pes, a tendes especialitzades que garanteixen la seva qualitat i frescura. A més, en les tendes de tes en podem trobar de natural, però també aromatitzat amb sabors inimaginables, que sempre li donen un toc més especial. N'hi ha aromatitzats amb fruites (genials per a l'estiu), però també amb espícies o dolços com xocolata i caramel. Els meus favorits són els de la tenda Oassis de Palma, sobretot el de Gingebre i mandarina que té un toc dolç i a fruites molt bo, també el Taj Majal amb espícies índies (cardamom, clau, canyella, taronja), l'Època glacial que és cítric, amb taronja i herba de llimona (també genial per a beure fred) i finalment el de Xocolata que du corets de xocolata, una delícia. També són molt bons els de la tenda Tea Shop, on sempre compro el Safari que du xocolata i coco, boníssim!

Per a fer-lo simplement hem de posar una culleradeta de rooibos en aigua calenta, deixam infusionar uns 10 minuts, endolcim al gust (edulcorant o sucre) i llest per a prendre calent o bé per a refrescar amb gel o a la gelera durant una hora.

La seva preparació és molt senzilla, així hi tot fa poc em van dir que hi havia una altra forma de preparar aquells que no necessitin aigua calenta (és a dir que no duguin xocolata, caramel, etc.). Es deixa dins una gerra l'aigua (a temperatura ambient) amb un parell de cullerades de rooibos macerant durant tot el vespre, al dia següent colam el rooibos, i la infusió ja està feta i és freda, això sí haurem d'endolcir amb sacarina líquida o sucre en pols.

Rooibos de gingebre i mandarina (Oassis)

Terrina de carn i albergínia

Aquesta recepta va sortir de l'atzar. Tot va ser preparant albergínies farcides, que me va sobrar el farciment, és a dir carn i albergínia. Vaig pensar què fer i se me va acudir fer una terrina amb blancs d'ou. És una bona forma de menjar verdures i carn, sense greix, a més de molt gustosa i fàcil de fer.

Ingredients

* 150 gr Carn picada de vedella

* 1 Albergínia

* 3 blancs d'ou

* Sal i prebe bo

* Oli d'oliva

* Comí en pols

* Orenga

Primer hem de netejar i picar l'abergínia ben fina. La posam a la paella amb un raig d'oli d'oliva. Quan és tendra hi posam la carn picada i remenam bé durant una estona. Hi posam les espícies (sal, prebe bo, comí, orenga, etc.) i deixam tapat fins que és ben cuit. Després hem de separar 3 blancs d'ou (també ho podem fer amb el vermell, serien 2 ous), els batem bé durant una estona i incorposam sal i prebe bo. Posam la mescla de carn i albergínia en una greixonera de test i a sobre l'ou, ben repartit. Ficam al forn a 170º durant uns 20 minuts, fins que vegem que és daurat.

Violet heart muffins

Avui he provat per fi el darrer dels saboritzants que tenia pendent, el de violeta, i ho he fet amb uns muffins, un dels dolços més apreciats pels meus germans, sempre que els en duc volen! Són uns senzills muffins que destaquen pel seu color lilat i l'aroma dels famosos caramels de violeta de Toulouse (mmm quins records). Com a decoració he decidit emprar el fondant que tenia reservat, que també era de color violeta, encara que l'he aromatitzat també amb violeta i n'he fet una versió de color més obscur. Han estat uns muffins suaus, aromàtics i lleugers, que crec que prest hauré de tornar a fer.

Ingredients (12 muffins petits)

* 2 ous

* 100 gr farina

* 100 gr sucre

* 2 cullerades de llet

* 1 culleradeta de llevat químic

* 100 gr margarina

* Aroma de violeta

* Colorant violeta

* Fondant

Primer fonem la margarina i la batem amb el sucre. Incorporam els ous, prèviament batuts amb l'aroma de violeta (quantitat al gust). Incorporam la farina i el llevat i mesclam bé. Finalment hi afegim les dues cullerades de llet i tornam a mesclar. Disposam dins motlles de muffin, deixant un dit ja que pugen. Posam al forn, preencalentit a 170º, durant uns 20 minuts. Deixam refredar. El fondant que he emprat ja el vaig comprar fet, per tant només he hagut d'encalentir-lo un poc per fer-lo manejable, posar-li l'aroma i amassar-lo bé, després l'estiram amb el rodell i amb un tallapastes feim les formes desitjades que incorporam com a decoració als muffins.

Coulant de chocolate blanco y coco (Film & Food)

Ya llegó el día de publicación del reto de Film & Food, este mes de mayo (el primero para mi) dedicado a la dulce película Chocolat. El reto se organizó de manera bastante original, cada participante proponía una receta con chocolate y luego éstas eran repartidas entre todos, así a cada uno le tocaba realizar la propuesta de otro. A mi me tocó el Coulant de chocolate blanco y coco, propuesto por Lídia del blog La Cuina Útil. Es un postre que nunca había hecho, y que hacía tiempo que tenía ganas de probar. Es un postre dulce, cremoso, un pequeño bollito con sorpresa líquida, que al tomarse caliente acentúa las notas aromáticas del coco y el sabor suave del chocolate blanco. Único y 100% recomendable para sorprender a tus comensales. Además me sirvió para probar otro saborizante que había comprado en la tienda Dukan (el de coco), el sabor es espectacular!

Consulté la receta y parecía sencilla, pero tengo que decir que le tienes que coger el punto al tiempo de cocción, a mi me ha salido a la tercera! la primera fue totalmente cuajado (pierde la gracia), la segunda se me desmontó y la tercera... la vencida, aunque como siempre se me echó encima la noche y las fotos no son lo bonitas que hubiera querido.

Tengo que agradecer el asesoramiento de mi amiga Ira que supo resolver mis dudas a tiempo! Gràcies!

Ingredientes (2 unidades)

* 20 gr manteguilla

* 40 gr chocolate blanco

* 25 gr azúcar

* 18 gr harina

* 1 huevo

* 2 cdt de coco rallado

* Esencia de coco

Ponemos el horno a máxima potencia (250º). Derretimos la mantequilla y el chocolate en el microondas, añadimos unas gotas de esencia de coco y mezclamos bien. En un bol batimos el huevo, añadimos el azúcar, el coco rallado, mezclamos bien. Añadimos la mezcla de chocolate-mantequilla a este preparado. En pequeños moldes de muffin o flaneras bien untadas con margarina repartimos la mezcla, dejando un dedo ya que suben. Metemos en el horno (calor arriba y abajo) y dejamos cocer unos 8 minutos, cuando veamos que se cuartea por arriba sacamos y listos para servir!

Karkadé, la flor que es beu

El Karkadé és una beguda que es fa amb flors assecades d'Hibiscus. La infussió d'aquestes flors és molt apreciada a Egipte, on és una beguda molt típica. A més, a aquesta planta se li atribueixen beneficis com a antioxidant, essent útil per a la tensió arterial. Jo la vaig conèixer gràcies a ma mare, que me'n va portar d'El Cairo, ja que aquí no són tan fàcils d'aconseguir. El Karkadé és una infussió genial per a l'estiu, ja que es sol consumir freda, a més el seu color rosat és molt aptetitós i té un gust suau, dolç, amb un toc àcid.

Ingredients

* Flors de Karkadé

* Aigua

* Sucre o edulcorant

Per a fer una infussió de Karkadé simplement hem de bullir l'aigua, posam les flors dins una jerra de vidre i hi disposam a sobre l'aigua. Hi afegim sucre o edulcorant al gust i ho deixam infussionar durant un temps, depenent de com ens agradi més, amb un gust més suau o més fort. Després hi posam gel o ho disposam a la gelera i quan és fred ja està llest per servir.

Coca quatre quartos

S'altre dia ma mare va venir amb una recepta per fer que li havia donat una amiga i ens vam posar en acció. La coca de quatre quartos és idònia per berenar, acompanyar xocolata o gelat i és una de les coques més típiques de Mallorca. La recepta és molt senzilla i el resultat és molt bo, una coca molt pujada i esponjosa.

Ingredients

* 1 tassó petit de suc de taronja

* 150 gr farina de força

* 200 gr sucre

* 1/2 sobre de llevat químic

* 5 ous

Separam les clares dels vermells d'ou i muntam les clares. Un cop ben muntades hi incorporam el suc de taronja, els vermells d'ou, el sucre, la farina i el llevat. Mesclam bé, la massa ha de seguir essent esponjosa. En un motlle alt ben untat de margarina posam la mescla. Dipositam al forn, preencalentit, a 160º durant uns 45 minuts.

Clafoutis ligero de albaricoque y aroma de coco

Whole Kitchen en su propuesta del mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la gastronomia francesa: Clafoutis.

Como hacía poco que había adquirido un libro nuevo de cocina, y casualmente había una receta de Clafoutis, decidí hacerle los honores. Es un Clafoutis ligero, diríamos light, ya que es un libro de dietas (El método Dukan ilustrado) que, además de explicar los pasos de la dieta, incorpora un apéndice de recetas muy apetitosas. La única variación que he hecho ha sido sustituir el aroma a pistacho (que no tenía) por el de coco recientemente adquirido. Al usar orejones y no fruta fresca éstos se quedaron en el fondo y por tanto a la vista no queda tan hermoso como uno con fruta fresca, habrá que probar la próxima vez.

Ingredientes (6 personas)

* 4 huevos

* 30 gr harina integral

* 40 cl leche desnatada

* Orejones de albaricoque

* Edulcorante
* 1 cucharadita de levadura química

* Aroma de coco
* Semillas de amapola

Primero tenemos que batir los huevos con la harina, la leche, el edulcorante, la levadura y el aroma. El edulcorante y el aroma se agregan al gusto. Disponemos los orejones en una molde o cuencos individuales y cubrimos con el preparado. Decoramos con una semillas de amapola. Metemos en el horno durante 45 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Finalmente os dejo la imagen de la receta del libro... Nada que ver! Presentación muy cuidada y, a pesar de indicar como ingrediente los orejones, parece estar hecha con albaricoques frescos. Next time.

Sípia amb ceba (by Noé)

 

Fa uns dies vaig degustar aquesta recepta de sípia amb ceba, plat típic de la cuina mallorquina. Les sípies eren fresques, recent comprades a Plaça, per tant ja teniem una part guanyada. Aquest plat és una forma molt gustosa de fer la sípia, que queda molt tendre, a més la salseta de ceba li dóna un toc molt sabrós.

Ingredients

* 2 sípies fresques

* 2 cebes

* 250 ml tomàtiga triturada

* Julivert

* 3 alls

* Sal

* Prebe bo

* Llaurer

* Oli d'oliva

Primer hem de fer ben netes les sípies i tallar-les a daus o tires, les deixam perquè amollin l'aigua. Tallam la ceba ben fina, el julivert i els alls. Posam a encalentir un poc d'oli en una greixonera i sofregim la sípia. Quan és mig feta agregam l'all i la ceba i ho deixam fer una estona. Hi afegim la tomàtiga i les fulles de llaurer. Posam sal i prebe bo al gust i el julivert picat. Deixam coure tapat durant uns 30 minuts, fins que la sípia i la ceba són blanes.

Celler Ca'n Marron (Inca)

Avui he descobert un celler a Inca que m'ha agradat molt. M'ha sorprés el fet que no el conegués, ja que sol anar a dinar sovint a aquest poble del Raiguer. Tot ha estat per sa recomanació que van fer uns coneguts de ma mare.

El celler Ca'n Marron està situat en el centre de la Vila, en una zona molt pintoresca d'Inca plena de carrerons estrets i façanes d'antigues cases mallorquines. Per tant, la seva ubicació ja m'ha agradat. Exteriorment quasi no es veu, és a dir, si no hi vas aposta no el trobes. En una façana d'un casal del segle XVII podem veure un rètol ben senzill amb el nom del celler. En entrar m'ha encantat, un típic i acollidor celler mallorquí, amb les típiques botes de vi d'antany, ple de petits detalls propis de la història mallorquina (plats, balances, rodes, etc.). Així i tot, es nota que ho du gent jove ja que a més d'aquests detalls etnogràfics també hi ha pinzellades modernes com uns filats amb pinces i una columna central folrada de paper de diari. El restaurant és petit però acollidor, amb un plegat de taules al menjador i una barra.

En veure la carta també m'he sorprés, ofereixen els típics plats de la cuina mallorquina a un preu boníssim (n'hi havia pocs que passassin dels 10€). Un detall que també m'ha agradat és que la carta incorpora un text amb la història de l'edifici, la família i l'antic restaurant Can Marron, ja que l'actual es va obrir el 2007. Els plats que veiem per tot arreu eren racions abundants i feien molt bona pinta, quasi tothom demanava frit (un dels millors de la zona) i porcella. Com ens havien recomanat el frit, l'hem demanat i ha estat boníssim, molt gustós i sense massa oli. De plat principal he demanat un bacallà Can Marron que duia patates, salsa de domàtiga, prebe i ceba. Ha estat molt gustós. De postres s'ofereixen els típics mallorquins (gelat d'ametlla, gató, greixonera) i també alguns més innovadors (com el gelat de brossat amb figues seques).

Per tant, si sou amants de la cuina mallorquina i algun dia anau per Inca, vos recomano aquest celler. Jo hi tornaré ben prest!

Celler Ca'n Marron

C/ Rector rayó 7 (Inca)

Tel. 971 504 160

a/e: msmatemalas@hotmail.com