Especial Nadal 2: Pa d'espícies alemany (Lebkuchen)

Des de fa anys m'agraden molt els dolços alemanys de Nadal. I un dels meus favorits és el pa d'espícies o Lebkuchen. És un pa dolç, obscur i especiat que resulta molt aromàtic, ideal per a predre amb un cafè, o fins i tot amb vi especiat alemany. Vos deixo la recepta.

Ingredients

• 150 farina
• 125 farina integral
• 250 gr mel
• 100 ml llet
• 50 gr sucre moreno
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 3 culleradetes d'espícies speculoos
• 2 ous
• 80 gr margarina
• un poc de sal
• 100 gr sucre glas
• 2 cullerades de llet

Encalentim la llet i la mesclam amb la mel, la margarina derretida i els ous batuts, ho mesclam bé. A un altre recipient mesclam les farines, el llevat, la sal, les espícies i el sucre. Mesclam els ingredients líquids amb els humits i ho remenam bé, fins que quedi una massa homogènia. Ho ficam a un motlle engreixat, al forn pre-encalentit a 150º durant una hora. Ho deixam refredar. Feim un glasejat suau amb el sucre glas i dues cullerades de llet teba, mesclam bé i ho posam sobre el pa d'espícies un cop fred.

Cupcakes de taronja i xocolata

Avui tenia ganes de fer uns cupcakes emprant la taronja confitada i he pensat en fer-los de taronja i xocolata, dos sabors que combinen molt bé als postres.

Ingredients

• 150 gr de margarina
• 150 gr de farina
• 150 gr de sucre
• 2 ous
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 100 gr Gotes de xocolata
• 10 trossos de taronja confitada
• 2 culleradetes d'essència de vainilla

Frosting

• 500 gr de sucre glas
• 110 gr mantega o margarina
• 60 ml llet desnatada
• 1 culleradeta d'essència de vainilla
• Suc d'una taronja
• Colorant taronja
• Fideus de xocolata

Primer feim la massa batent la margarina derretida amb el sucre. Hi afegim els ous batuts, l'essència de vainilla i la taronja confitada tallada en trossets menuts. Hi afegim la farina amb el llevat i remenam bé per a aconseguir una massa homogènia, finalment hi posam les gotes de xocolata i tornam a remenar. Posam la massa dins motlles de muffin i ho enfornam durant una mitja hora, fins que són cuits. Els deixam refredar.

Pel frosting mesclam els ingredients en la batedora fins que quedi una massa homogènia i més bé líquida. Hi afegim unes gotes de colorant taronja, o bé mesclant colorant vermell i groc fins aconseguir el color dessitjar i tornam a batir. Quan els cupcakes són freds hi posam a sobre una cullerada de frosting i ho adornam amb fideus de xocolata.

Bon profit!

Llimones i taronges confitades

Les llimones i les taronges confitades són un bon recurs per a donar un toc especial a moltes receptes, tant dolces com salades. Són idònies per a preparar diferents dolços de Nadal com el Panettone italià o el Tortell de Reis. Si tenim taronges o llimones en abundància ve bé conservar-les confitades per a emprar-les en el moment dessitjat.

Ingredients

- 400 ml aigua

- 800 gr sucre

- 8 taronges o llimones

Posam al foc l'aigua amb el sucre, que crearà un almívar. Netejam les taronges o llimones i les tallam ben fines. Les posam dins l'almíbar i les deixam coure durant una hora o un poc més. Després les podem estorjar tant amb l'almívar dins un pot com també seques (les hem de deixar secar sobre una reixeta durant un dia a un lloc orejat i les podem estorjar dins una capsa o pot).

Especial Nadal 1: Mantecados d'ametlla

Inauguram l'especial de Nadal amb una recepta de mantecados d'amellta, un dels dolços típics de Nadal. Enguany, com tenia ametlles i saïm casolans, me feia ganes fer-los i han sortit bastant bons. A més no és gaire complicat ;)

Ingredients

- 200 gr saïm
- 300 gr sucre

- 100 gr ametlles crues

- 300 gr farina

- 1 ou
- un poc de sal

- Canyella

- Sèsam

Primer hem de picar les ametlles crues i les hem de torrar bé al forn o a una pella, anant alerta que no es cremin. Després hem de torrar també la farina durant uns 10 minuts, bé dins una pella o bé al forn, remenant sovint. Fonem un poc el saïm i mesclam tots els ingredients en un bol, amassant bé perquè s'integrin. Feim bolletes de la massa, aplanades, i les posam a la safata del forn, les decoram amb un poc de sèsam i ho posam al forn una mitja horeta, fins que estiguin torrats. Els podem estorjar durant setmanes dins una capsa de galetes o bé embolicats amb paper de seda de colors.

Muffins de plàtan i xocolata

Avui m'han deixat un llibre que feia temps que volia fulletjar, Muffins, gracias Cris! i quina millor manera d'estrenar-lo que fent una recepta! M'he decidit per un mix de dues receptes, els muffins de plàtan però farcits de xocolata, ja que mai n'havia fet i tenia curiositat. S'experiment ha anat bé, són mel i un pecat!

Ingredients

• 250 farina
• 150 margarina
• 1 ou
• 1 iogurt natural
• Canyella
• 2 plàtans
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 1/2 culleradeta de carbonat
• Suc d'una llimona
• 3 cullerades de sucre vainillat
• 14 bocins de xocolata negre

Topping

• Mantega
• Formatge en crema
• Sucre glas
• 2 bocins de xocolata

Tallam els plàtans i els deixam amb el suc de llimona, canyella i 1 cullerada de sucre vainillat en un bol. En un altre bol mesclam la farina amb el llevat i el carbonat. En un altre bol batem l'ou amb el sucre i 2 cullerades de sucre vainillat. Hi afegim la margarina derretida, el iogurt i remenam bé. Mesclam els ingredients banyats i aixuts, ben integrats. Hi afegim el plàtan i un poc més de canyella i ho mesclam de nou. Disposam dins motlles de muffin una part, aficam un bocí de xocolata a cada un i tapam amb un poc més de massa. Ho posam al forn durant una mitja hora. Els traiem i els deixam refredar. Per fer el topping mesclam els ingredients i quan tenguin una textura idònia decoram els muffins amb una màniga pastissera.

5 minutes brownie

Mirando blogs encontré una receta en Sano y de Rechupete que es muy fácil y rápida para hacer un brownie al instante! Ideal para postres improvisados o para darnos un capricho!

Ingredientes

- 1 huevo

- 40 g de azúcar

- 40 g de chocolate negro para fundir
- 40 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas soperas de zumo de mandarina
- 40 g de harina
- 10 nueces

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas (1 minuto) y lo mezclamos con el zumo de mandarina. Batimos el huevo con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla espumosa. Añadimos la harina tamizada y removemos hasta homogeneizar la mezcla. Incorporamos el chocolate a la mezcla de huevo, azúcar y harina, removiendo bien hasta que quede bien mezclado. Distribuimos esta masa en 2 boles o tazas, debiendo quedar por debajo de la mitad de dichos recipientes y coronamos con las nueces. Lo metemos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos y lo dejamos 3 minutos más reposando. Voilà!

La baranda

S'altre dia vam anar a sopar a La Baranda, restaurant italià situat a Sant Magí. Ja l'havia tastat altres vegades però aquest pic vaig quedar encantada i és que tot va ser boníssim i el servei i el lloc també excepcionals.

El restaurant estava tranquil, amb un parell de taules ocupades, cosa que s'agraeix en ple divendres ja que solen estar tots molt plens i hi ha molt de renou. Ens vam deixar seduir per les especialitats del dia, així vam demanar d'entrant mozzarela de buffala italiana, excepcional! molt gustosa i sucosa, acompanyada de domàtiga i rucola. Després vam demanar de plat principal els parpadelle amb ragú de cèrvol, que van ser exquisits! i finalment vam demanar de postre un tiramisú, dels més bons que he provat mai. Vam beure vi Viña Pomal (Rioja) reserva 2004 i ens van convidar a un xupito de Limoncello.

Si vos fa ganes tastar un bon restaurant italià, anau a La Baranda.

Restaurant La Baranda

C/ Sant Magí, 29
07013 Palma (Mallorca)
971 454 525

Quiche de pastanaga morada i botifarró

Avui publico un invent, que crec que ha estat exitós! Ma mare va comprar unes pastanagues morades i jo tot d'una vaig pensar en alguna cosa que es pogués fer amb elles, finalment vaig optar per un quiche, que m'agraden molt. La idea va ser materialitzada i el quiche és bastant bo, amb el color morat de les pastanagues i el botifarró que li dóna un sabor especial.

Ingredients

• 4-5 pastanagues morades
• Fonoll
• Oli d'oliva
• Panses
• Pinyons
• 1 botifarró
• 3 cebes tendres
• Massa quebrada
• 200 ml nata líquida per cuinar
• 4 ous
• nou moscada
• prebe bo
• sal
• formatge en pols

Primer feim les pastanagues: les pelam, tallam a tallades fines i les sofregim en una greixonera amb oli, també hi posam les cebes tendres tallades, el fonoll picat, el botifarró a tallades, les panses i els pinyons. Ho salpimentam i ho deixam una estona al foc fins que les pastanagues són fetes.

Preparam la massa quebrada seguint les instruccions. En un bol posam la nata, els 4 ous, un poc de formatge en pols i ho mesclam bé, ho especiam amb la nou moscada, sal i prebe bo. Hi posam a dins les pastanagues i mesclam de nou. Ficam aquesta mescla dins la base que hem fet i ho posam al forn durant una mitja horeta o fins que vegem que sigui cuit.

També es pot fer la versió vegetariana sense botifarró.

Caramelized orange & bitter almond muffins

Aprovechando la receta del pastel invertido, pensé en readaptarla para hacer unos muffins con el mismo aroma de naranja y almendra amarga. Son ideales para esta época invernal-navideña!

Ingredientes (11-12 muffins)

Para la naranja caramelizada:

• 1 naranja
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 Cd margarina
• 50 gr azúcar moreno
• 50 gr azúcar blanco

Para la masa:

• 70 gr harina
• 80 gr margarina
• 2 huevos
• 100 gr almendra rallada
• 2 gotas de esencia de almendra amarga
• 2 cdt de levadura en polvo
• 3 rodajas de naranja

Primero debemos preparar las naranjas caramelizadas, para ello calentamos la margarina y azúcares en un cazo. Cortamos la naranja en rodajas finas y éstas a cuartos, y lo incorporamos al caramelo. También añadimos el zumo de naranja, lo dejamos hervir durante un buen rato, hasta que veamos que la fruta se va caramelizando.

En un bol mezclamos la margarina derretida con la mezcla anterior, añadimos los dos huevos y batimos. A continuación añadimos la almendra rallada, la esencia de almendra amarga y mezclamos bien. Finalmente incorporamos la harina y la levadura en polvo e integramos. Disponemos la masa en los moldes de muffins (3/4 partes) y coronamos con un trozito de naranja, lo metemos en el horno durante unos 20-25 minutos.

Arròs brut

En s'hivern fa ganes menjar un bon plat d'arròs brut i enguany m'he decidit a fer-ne per primera vegada, sa veritat és que no es gaire complicat, quasi es fa tot sol!

Ingredients
- 1 domàtiga
- 1 ceba
- 1 all
- Costella de porc
- Conill
- Botifarró
- Esclatasangs
- Xampinyons
- Pèssols
- Nyora
- Prebe de cirereta (opcional)
- 4 espícies mallorquines (*o canyella i prebe bo)
- Sal
- Oli d'oliva
- Aigua
- Safrà
- Arròs (1 grapada per persona)

Feim el sofrit amb la ceba i la domàtiga ben picats, juntament amb l'oli i l'all, dins una greixonera de fang gran. Afegim la carn a trossos (conill, costella de porc, baldana, etc.), salpimentam i ho deixam sofregir una estona. Després hi afegim l'aigua, quasi fins dalt i ho posam a foc alt perquè bulli durant una mitja hora. Passat aquest temps afegim els pèssols, xampinyols a làmines, esclatasang a daus, botiffarró a tallades, la nyora a trossos i el safrà. Si ho volem picant afegim un poc de prebe de cirereta i a continuació salpimentam i afegim una cullerada o dues de 4 espícies per arròs brut (o canyella i prebe bo). Ho deixam bollir al manco mitja hora més, que la carn i les verdures es facin bé. Hi tiram l'arròs (una grapada per persona, ja que ha de quedar caldós) i quan és cuit a la taula!