Torró d'ametlles

Ja toca de nou Recepta del 15! Aquest mes ens ho han posat difícil, haviem de fer un torró per inaugurar el Nadal. Jo m'he decantat pel torró tradicional que sempre feiem a casa, el d'ametlles. Sempre tenim ametlles casolanes per Nadal, així que he seguit la recepta familiar que ja feia la meva predina i que era boníssima, el torró d'ametlla també és conegut com torró de Xixona. És  una recepta bastant senzilla i els ingredients els tenim a l'abast. A més és uns dels torrons més típics de Nadal.

Ingredients

* 400 gr ametlles
* 200 gr sucre glacé
* 1cdt canyella
* Mel (opcional)

Pelam les ametlles, escaldant-les en aigua calenta i les deixam eixugar. Les torram al forn, anant alerta que no es cremin. Les deixam refredar i les picam amb la batedora fins que quedi una massa pastosa, ja que les ametlles torrades van mollant oli. Mesclam aquesta massa amb el  sucre glass i un poc de canyella, treballant la pasta fins que sigui homogènia. Si veiem que la massa és massa seca hi podem posar un poc de mel, fins que la consistència sigui idònia per amassar. La dipositam ben premuda dins un motlle o safata allargada folrada de paper vegetal, amb el que taparem el torró. Hi posam un pes a sobre (un cartró de llet) i ho deixam reposar. El podem fer amb temps, ja que aguanta més de 15 dies. 

Bon Nadal!