Pa de plàtan

 

Amb els dies que fa darrerament, plujosos i grisos, no fa moltes ganes de sortir de casa... i aprofitant-ho he fet una nova recepta del llibre Las recetas de la pastelería Hummingbird, de nou un encert! Aquest es presenta com a "pa de plàtan", segurament per la forma de pa de motlle, encara que és un bescuit, aromàtic i no excessivament dolç, ideal per berenar o prendre amb un te. Segons ens recomana al llibre, és millor emprar plàtans madurs.

Ingredients

270 gr sucre moreno

2 ous

200 gr plàtans aixafats

280 gr farina

140 gr mantega

1 cdt llevat químic

1 cdt bicarbonat

1 cdt canyella molta

1 cdt gingebre molt

Encalentim el forn a 170º.

Posam el sucre i ous a una amassadora elèctrica amb barnilles (tipus KA) i batem fins que estiguin mesclats. Incorporam els plàtans aixafats i la mantega fosa, mesclam bé.

Agregam a la preparació anterior la farina, llevat, bicarbonat, canyella i gingebre. Mesclam fins que tots els ingredients estiguin incorporats.

Disposam la mescal dins un motlle rectangular (jo vaig emprar un de bundt cake), que prèviament haurem untat amb oli o margarina. Enfornam de 45 a 60 min, fins que sigui cuit (feiem la prova de l'escuradents, si surt net està fet). Deixam refredar  i desmotllam.