divendres, 1 de juny de 2018

De tornada III: Strawberry Cheesecake Cupcakes!

































He tornat! I esper que aquest pic sigui per quedar-m'hi :)

En aquesta ocasió he escollit uns Strawberry Cheesecake Cupcakes que són una delícia, petites mossegades dolces que recorden, com el seu nom indica, al tradicional pastís de formatge amb melmelada de maduixa. Vos he de dir que han estat tot un èxit, ja que varen desapareixer ben ràpid jejeje. He seguit la recepta del llibre Las recetas de la pastelería Hummigbird, un dels meus llibres preferits de rebosteria. Amb aquesta recepta encetam una nova etapa de Geschmack!!! amb la col·laboració de la fotògrafa Khris Martinsson, que, a més d'amiga, és una gran professional. Sense més preàmbuls, vos deix la recepta. 


































Ingredients (12 unitats)

Cupcakes
- 120 gr farina
- 140 gr sucre blanc
- 1 i 1/2 dct llevat en pols
- un polsí de sal
- 40 gr mantega (sense sal) a temperatura ambient
- 120 ml llet sencera
- 1 cdt essència vainilla
- 1 ou
- 12 maduixes grans a bocins

Buttercream
- 250 gr sucre glass
- 80 gr mantega (sense sal) a temperatura ambient
- 25 ml llet sencera
- 1/2 cdt essència vainilla

Decoració:
- Galletes tipus Digestive
- Maduixes

































Passes a seguir

1- Primer enenem el forn a 170º. 
2- Mesclam la farina, sucre, llevat i la sal amb la mantega amb la KA o similar, a velocitat lenta, fins que queda una mescla granulosa. 
3- Hi afegim la llet i vainilla, batem a velocitat mitjana fins que la massa sigui homogènia. Agregam l'ou i batem fins que tots els ingredients estan ben mesclats. 
4- Disposam les maduixes a bocins dins de les capsules per a cupcakes (dins el motlle de cupcakes). Per sobre hi vessam la mescla, fins omplir 2/3 de les càpsules. 
5- Enfornam uns 20-25 minuts fins que siguin daurats (podem comprovar que és cuit amb un escuradents, que ha de sortir net). Retiram del forn i deixam referedar. 
6- Preparam el buttercream. La recepta emprava un frosting de formatge, però jo vaig decidir fer-ne un de clàssic, perquè a vegades me dóna problemes (torna líquid). Si us animau amb el de formatge podeu veure la recepta aquí. Per al de mantega, heu de batir el sucre amb la mantega (no fosa, sinó a temperatura ambient) a velocitat mitjana, afegim la llet i vainilla amb quaradetes. Batem a velocitat alta durant un temps, uns 5 minuts basten, fins que és esponjosa i consistent. Amb una mànega pastissera i boqueta d'estrella ampla (o altra que tengueu) decorau els cupcakes quan ja són freds. 
7- Decoram per sobre amb bocins de galletes esmicolades i amb un bocí de maduixa. 

Bon profit!

Fotografies by  Khris Martinsson 
¡Gracias!
























Cap comentari:

Publica un comentari