Cocarrois

Avui publico la recepta dels típics cocarrois mallorquins de colflori, que ja he fet un parell de vegades. La recepta la prenc del llibre Historia y Evolución de la Cocina de Mallorca.

Ingredients

• 1 kg farina
• 150 gr saïm
• 100 gr oli d'oliva
• 300 gr aigua
• 1 manat de bledes
• 1 manat de cebes tendres
• 1 colflori petita
• Prebe bo
• Sal
• Prebe vermell
• Panses
• Pinyons

Primer feiem la massa de la següent manera: mesclam la farina amb la mescla dels ingredients humits (saïm, oli i aigua), mesclam bé i amassam durant una estona fins que la massa sigui maleable i homogènia. La reservam. Mentre tallam les verdures ben petites i les posam a un bol, les trempam amb oli d'oliva, sal, prebe bo i prebe vermell. A continuació començam a fer els cocarrois: collim una bolla de pasta i l'aplanam amb el rodell, ben fina, amb una forma rodona. A dins hi posam unes cullerades de verdura, dues panses i pinyons. Tancam la massa i la posam sobre la mà per fer el tancament de la voreta pessigant amb els dits. Posam els cocarrois sobre la safata del forn i els enfornam durant 40 minuts, fins que veiem que estan fets.

També podem fer els cocarrois sense saïm, usant oli d'oliva (250 gr).