diumenge, 25 de novembre de 2012

Baklava

































Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava. Nunca antes había probado este postre, que me recuerda un poco a los dulces marroquíes o turcos. La verdad es que es delicioso, la combinación del relleno sabroso de frutos secos (pistachos y nueces en mi caso) y la pasta filo tan suave, lo hacen un dulce muy especial.

Ingredientes

Sirope
185 g de azúcar
250 ml de agua
2 cucharadas de zumo de limón
1 barrita de canela
2 tiras de cáscara de limón y 2 tiras de cáscara de naranja
280 g de miel

Relleno
60 g de azúcar
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucahrada de ralladura de limón
250 g de pistachos picados
250 g de nueces picadas

Pastel

500 de pasta filo
185 g de mantequilla derretida

1- Primero preparamos el sirompe: mezclamos los ingredientes en una cazuela a calor medio hasta que el azúcar se disuelva. Reservamos.

2- Para el relleno: trituramos los pistachos y las nueces, los mezclamos con el azúcar y las ralladuras de naranja y limón.

3- Montaje del pastel: En un molde rectangular pintado con mantequilla disponemos una lámina de pasta filo, la pintamos con mantequilla y añadimos otra capa de masa. A continuación disponemos una capa de relleno. Seguimos el mismo método con las capas sucesivas hasta que acabemos el relleno. Cubrimos con unas láminas de pasta filo pintadas con mantequilla. Finalmente cortamos con un cuchillo muy afilado haciendo formas de cuadrados o rombos.

4- En el horno precalentado (170º) metemos el pastel y lo dejamos cocer una media hora, hasta que esté dorado. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Finalmente echamos por encima el sirope y decoramos con unas nueces. Cuando está frío completamente ya podemos cortar los cuadraditos. 

dijous, 15 de novembre de 2012

Xampinyons a l'all

































Ja és 15 de novembre! i de nou toca la Recepta del 15, aquest mes dedicada als bolets. Aquest cop no m'he complicat massa amb la recepta, m'he decidit per un clàssic d'entre els clàssics: els xampinyols a l'all (al ajillo), que són ben bons! Per a guiar-me he seguit les indicacions de Cristina a Directo al Paladar. La recepta és senzilla i fàcil de fer, els xampinyons surten molt gustosos.

Ingredients

250 gr xampinyons frescs
4 alls
1 manat julivert
Sal
Prebe bo
Oli d'oliva suau

Primer netejam bé els xampinyons i els tallam el capoll. Si són petits els podem fer sencers i si són grans (com era el meu cas) els vaig xapar en 4. Picam l'all i el julivert i dins el morter ho aixafam una estona, hi afegim sal, prebe bo i un raig generós d'oli, ho mesclam bé. Dins un bol juntam els xampinyons amb la mescla i ho remenam bé, si trobam que és necessari posam un poc més d'oli. A una paella ben calenta i a foc alt hi abocam els xampinyons i coem durant una estona, baixam el foc si veiem que es poden cremar. Quan són daurats els retirem del foc, llests!



diumenge, 4 de novembre de 2012

Corones de sobrassada

































Avui vos duc unes corones de sobrassada que són una delícia! Me feia ganes fer un pa farcit, i mirant per la blocosfera vaig veure la corona d'Helena de Rico sin Azúcar mmm quina pinta! vaig decidir adaptar el farcit als ingredients que tenc a casa, i mai no pot faltar la sobrassada casolana, dels porcs que té el meu pare a la finca! Així que res, aquí teniu les corones, aquestes són individuals, ideals per a una festa d'aniversari, un sopar, realment és com un entrepà calent de sobrassada amb una forma original, la massa és molt flonja i suau... no deixeu de tastar-les! Les podeu fer amb el farciment que més us agradi (formatge, cuixot, xoriço, etc.)

Ingredients (8 unitats)

500 gr farina de força
25 gr llevat de pa fresc
285 ml llet
1 raig d'oli d'oliva verge
1 cdt de sal
1 cdt de romaní
Un parell de tallades de sobrassada
Prebe bo
1 ou

Primer hem de fer la massa. Posam a un bol la farina, sal i romaní. Mesclam la llet teba amb el llevat perquè es dilueixi bé, agregam l'oli i posam aquesta mescla líquida amb la farina, mesclam bé i amassam (a mà o amb la KA) durant uns 10 minuts. La màquina ha de quedar manejable, no massa aferradissa. La deixam tovar fins que dupliqui el seu volum dins el bol tapat. Si fa fred perquè faci més via jo poso el forna  30º i la deixo tovar a dins, així en 45 minuts ja la tenim ben pujada. Després pujam el foc del forn a 210º i traiem la massa. Quan és tovada anam collint bocins de pasta, els aplanam amb el rodell amb una formam rectangular, al mig posam la sobrassada escampada i anam enrotllant de dalt a baix fent un rotllo. Després hem de juntar els dos extrems feien una corona. Anam posant les corones sobre la safata del forn (sobre un papel vegetal). Quan tenim totes les corones fetes, feiem uns talls al voltant amb un ganivet ben afilat i mullat. Finalment batem l'ou i pintam les corones, les podem decorar amb un poc de romaní o prebe bo. Enfornam a 210º durant uns 10 minuts, fins que són daurades. Traiem i deixam refredar un poc, llestes per menjar!