divendres, 28 de setembre de 2012

Gelat de Sèsam

































Avui he fet gelat de sèsam, a casa! Aquest sabor és un dels meus preferits, però clar, normalment el demano quan vaig a un restaurant japonès, on sempre en tenen. A casa no n'havia fet mai, però avui he recordat uns sobrets d'un postre o pudding de sèsam que vaig comprar fa un temps a un supermercat xinès i se m'ha encés la bombilla! Realment la composició dels "sobres" és ben senzilla (sèsam negre capolat, sucre, dextrosa i sal), per tant he pensat que podria anar bé per fer gelat, afegint nata, sucre i edulcorant, i sí, efectivament, l'experiment ha sortit bé! Ja que durant l'estiu no he pogut aprofitar al màxim la geladora de KA, ara n'he de treure profit, en uns 20 minutets ja tenia el meu gelat de sèsam, que per cert ha estat molt bo!

Ingredients

200 ml nata per muntar
300 ml llet descremada
Sucre en pols o sacarina líquida al gust
2 sobrets de "instant black sesame dessert"

Primer hem de fer la mescla per al gelat. Mesclam la llet, nata, sacarina i el contingut dels sosbres en un tassó de túrmix, ho batem bé fins que quedi ben mesclat. 

Amb geladora (KA o similar): posam el nostre bol gelat a la màquina en posició 1 i afegim la mescla, ho deixam mantecar durant uns 20-30 minuts fins que tengui la consistència desitjada. El podem menjar al moment o bé congelar-ho i treure un poc abans de consumir.

Si no tenim geladora: el procés és un poc més lent. Posam la mescla a un túpper al congelador, i cada 40 minuts, ho traiem i mesclam de nou (podem passar el túrmix), així un parell de vegades fins que tengui consistència mantecada. Finalment el consumim o reservam al congelador.

I aquí vos deix una imatge del paquet dels "sobrets", imagino que a qualsevol súper xinès deuen tenir una cosa similar.



dissabte, 22 de setembre de 2012

Pastís de xocolata i Guinness

































Fa uns dies vaig fer un pastís que tenia pendent des de fa molt de temps! el pastís de xocolata i Guinness! Molta gent m'havia parlat d'aquest pastís, de lo bo que era, i ja tenia fins i tot la recepta seleccionada, però passa el temps i ho vas deixant, així que quan vaig lliurar el treball era el moment de fer-lo! És un pastís per als amants de la xocolata, molt intens i mulladet amb un cert aroma a la cervesa negra per excel·lència, es fon dins la boca, i a és més molt bo de fer. En definitiva, un pastís que s'ha de provar! En aquesta ocasió he seguit les indicacions de na Paula de Bon Tiberi.

Ingredients

250 gr farina
75 gr cacau en pols
400 gr sucre
2 cdt de bicarbonat
250 ml de cervesa negra Guinness
250 gr mantega
140 gr nata líquida
2 ous
1 cdt d'aroma de vainilla

Encenem el forn a 180º. Meslcam en un bol la farina, cacau, sucre i bicarbonat i ho reservam. Mesclam la cervesa i la mantega i ho batem bé amb les barnilles elèctriques o KA fins que quedi integrat. Afegim la nata, la vainilla i els ous, seguim batent. Poc a poc incorporam la mescla reservada de farina i cacau fins que quedi una massa homogènia. Disposam dins un motlle engreixinat (jo vaig emprar un desmuntable) i enfornam uns 45-50 minuts fins que sigui cuit.


dissabte, 15 de setembre de 2012

Cookies amb xips de xocolata

































Del 15 al 15! La darrera publicació que vaig fer va ser la Recepta del 15 d'agost i ara toca la de setembre. Aquest mes he tengut el bloc abandonat per estar capbuçada en el treball de fi de màster, vaja estiuet de feina! però bé, tot arriba a la fi, i ara de nou puc dedicar un poc del meu temps a la cuina. Aques mes des dels Fogons ens proposen fer una recepta amb xocolata.... un dels ingredients més emprats en la rebosteria. Vaig pensar quina recepta podia fer que encara no hagués provat, i en vaig trobar una clàssica, les cookies amb xips de xocolata. La recepta la vaig collir d'un bloc que segueixo fa temps, Katie Cakes, aquesta al·lota fa uns dolços fantàstics. És ràpida i fàcil de fer, i surten unes galetes amb un aroma a xocolata i vainilla mmmm

Ingredients (16 cookies)

150 gr farina
75 gr mantega sense sal
1 ou
125 gr sucre
1 cdt essència de vainilla 
1/4 cdt bicarbonat
150 gr de xips de xocolata

Primer hem de fondre la mantega, la batem bé amb el sucre, fins que blanquegui. Afegim l'ou i seguim batent. Agregam l'essència de vainilla. Poc  apoc agregam la farina i el bicarbonat, i seguim mesclant fins que quedi una massa homogènia. Finalment agregam els xips de xocolata i integram bé. Posam la massa sobre un paper vegetal i l'enrotllam en forma de rulo, l'estorjam a la gelera durant una hora. Passat aquest temps encenem el fornn a 170º. Traiem el rulo i desembolicam la massa, que ara serà dura, anam tallant les galetes, un poc gruixudes, les podem aplanar i donar forma amb la mà, solen quedar irregulars, però té la seva gràcia així són més casolanes. Les disposam sobre un paper vegetal a la safata del forn. Enfornam durant uns 12-15 minuts, fins que són un poc daurades i s'han crivellat. Les deixam refredar i llestes!