divendres, 30 de març de 2012

Strawberry Bundt Cake

































Avui vos duc el darrer bundt cake que he fet, aprofitant les maduixes, fruita de temporada que dóna molt de joc als pastissos. La recepta la vaig adaptar jo mateixa, seguint altres bundts com el de coco o el de llima-llimona. En aquest cas incorpora iogurt de maduixa i maduixes a bocinets que li donen un resultat mulladet i molt aromàtic. Aquí teniu la recepta.

Ingredients

Bescuit de maduixes
* 3 tasses farina
* 2 tasses sucre
* 1 tassa de mantega
* 1 Cd llevat químic
* 2 iogurts de maduixa
* 200 gr maduixes
* 6 ous
* 2 cdt essència de maduixes (opcional)

Glasejat de maduixes
* 100 ml llet
* 3 maduixes
* 300 gr sucre glacé

Per a fer la massa del pastís, primer hem d'encendre el forn a 180º. Mesclam la farina i el llevat i reservam. Netejam les maduixes i les tallam a bocin petits, les reservam. Ara hem de mesclar els iogurts de maduixa amb la mantega fosa o en pomada, quan és ben integrat hi afegim el sucre i batem una bona estona. A continuació hi anam posant els ous, un a un, i batent després de cada addició. Ara, poc a poc anam afegint la farina reservada poc a poc i seguim batent fins que tota la massa quedi ben integrada. Finalment hi afegim els bocinets de maduixa i ho mesclam amb una espàtula. Si volem potenciar el sabor de maduixa hi podem posar unes culleradetes d'essència de maduixa. Untam un motlle de bundt cake amb oli i un poc de farina i disposam la massa (sempre deixant una part de marge perquè puja), ho enfornam a 170-180º durant uns 50 minuts (primer calor de baix fins que pugi i finalment de dalt perquè es dauri). Traiem quan és fet i deixam refredar dins el motlle un temps, desmotllam.

Per a fer el glasejat, netejam i tallam les maduixes, les feiem puré amb el túrmix. Ara simplement hem de mesclar els ingredients (puré de maudixes, sucre i llet) fins aconseguir la consistència desitjada, perquè quedi més espessa més sucre glacé haurem d'afegir. La consistència ideal perquè quedi un poc espessa és similar a la mel. Quan el bundt és fred hi posam el glasejat per sobre i decoram amb unes rodanxes de maduixes.


diumenge, 25 de març de 2012

Gató

































Per a l'aniversari del meu predí vaig decidir fer un gató, el típic dolç mallorquí fet amb ametlles, ous i sucre. Un clàssic, senzill i sempre boníssim. A més, me feia ganes fer aquest dolç perquè justament les ametlles, els ous i les llimones que vaig emprar eren de la seva collita, així encara era més casolà. 

Per a fer el gató vaig seguir la recepta del llibre de dolços de Historia y evolución de la cocina de Mallorca. En aquest llibre ens recorda que el gató segurament prové de la paraula francesa gâteau (pastís) i per fer-lo autèntic no s'ha d'emprar farina (aquesta variant rep el nom de colineta). Així i tot, a dia d'avui les pastisseries moltes vegades venen com gatons aquesta variant que inclou farina.

Ingredients 
Per dos gatons mitjancers

* 300 gr sucre
* 300 gr ametlla picada
* 7 ous
* 1 Cd canyella
* Ratlladura de pell d'una llimona
* 1 Cd de saïm pels motlles
* 2 galletes maria picades pels motlles
* Sucre glacé per decorar

































Encenem el forn a 130º. Preparam els motlles, untant-los amb saïm i un poc de galleta maria picada, els reservam. Primer hem de separar els blancs i els vermells dels ous. Muntam els blancs a punt de neu amb les barnilles elèctriques. Els reservam. A continuació batem els vermells amb el sucre, uns minuts, fins que blanquegin, hi afegim la ratlladura de llimona i la canyella i mesclam bé. Ara hi posam l'ametlla picada i ho integram, quedarà una massa bastant espessa. Mesclam aquesta massa amb els blancs d'ou muntats que teníem reservats, suaument amb una espàtula fins que la mescla sigui homogènia i esponjosa. Dipositam la massa dins els motlles que teniem preparats, sempre deixant un poc de marge ja que la massa puja un poc. Els enfornam (foc de dalt i baix) a 130º durant una mitja hora o un poc més. Per saber si són cuits ho comprovam amb un escuradents, si surt net, els gatons ja són fets. Els deixam refredar, desmotllam i espolvorejam amb sucre glacé.


dijous, 22 de març de 2012

Merengues de Gerds

































Avui vos duc un dolç molt facilet de fer i molt bo, una delícia per als més llèpols: unes merengues de gerds. Ma mare és una fanàtica de la merenga, li agrada a tots els dolços. Així que me va dir, venga, anem a fer merenga... ara que tenc la KitchenAid (a més regal seu) ja no tenc excusa! Així que vam fer aquestes merengues amb aroma de gerds, un mos del paradís!

Ingredients

Merengues de gerds
* 2 blancs d'ou
* 1 polsí de sal
* 160 gr sucre glacé
* 1/2 cdt essència de gerds

Glasejat de gerds
* 1 Cd sirop o confitura de gerds
* 1 Cd aigua
* 1/2 tassa de sucre glacé

La seva elaboració és senzilla. Muntam les clares a punt de neu amb les barnilles elèctriques, amb un poc de sal. Quan són ben pujades hi anam agregant poc a poc el sucre glacé, fins que s'integri bé i seguim batent. Ara la massa és més brillant i poc a poc va adquirint una textura més dura, tipus escuma d'afaitar. Quan ja té la textura desitjada hi posam l'aroma de gerds i remanam. Disposam la merenga dins una màniga pastissera amb boqueta rodona ampla. Anam deixant muntets de merenga sobre un paper vegetal a la safata del forn. Enfornam a 70º durant una hora, amb la porta del forn un poc oberta. Passat el temps veiem que s'han cruiat i són durs, els traiem i deixam refredar.

Si els volem decorar amb el glasejat de gerds l'elaboració és fàcil, mesclam el sirop amb l'aigua i el sucre glacé, fins que sigui ben integrat, la massa és líquida tipus mel. Quan les merengues són fredes amb un biberó o una cullereta les decoram amb el glasejat.



diumenge, 18 de març de 2012

Cranberries & Lemon Bundt Cake

































De nou un Bundt Cake. Aquest ha estat resultat de l'atzar. A casa tenia les meves llimones (les úniques 3 que ha fet enguany el llimoner) esperant que se m'ocorregués alguna recepta. També havia comprat un paquet de cranberries dessecats al Lidl. Així que recercant en la meva llarga llista de receptes pendents vaig trobar-ne una que podia adaptar, la idea la vaig collir dels blocs Curly Girl Kitchen i Horno y Adorno, amb els seus Bundt Cakes amb llimona i blueberries. Jo vaig substituir aquests pels cranberries. Aquest Bundt Cake és esponjós, aromàtic i suau, amb els fruits com a detall en cada mossegada. Per a la decoració vaig emprar un doble glasejat, de llimona i de gerds, llèpol total!

Ingredients

 Massa de cranberries i llimona
* 200 gr mantega
* 4 ous
* 3 tasses de farina
* 2 cdt de llevat químic
* 1 tassa de nata per cuinar
* 1 polsí de sal
* 1 tassa i mitja de sucre
* Suc i ratlladura d'una llimona
* 1 cdt d'essència de vainilla
* 1 tassa de cranberries dessecats

Glasejat de llimona
* suc d'una llimona
* 1 tassa de sucre glacé

Glasejat de gerds
* 1 Cd sirop o confitura de gerds
* 1 Cd aigua
* 1/2 tassa de sucre glacé

Encenem el forn a 200º. En un bol mesclam la farina amb el llevat i la sal, reservam. Separam les clares dels vermells d'ou, i muntam les clares a punt de neu, les reservam. Batem la mantega amb el sucre amb les barnilles elèctriques, fins que blanquegi. Hi afegim els vermells d'ou i seguim batent. A continuació hi posam les clares muntades i mesclam. Agregam l'essència de vainilla, suc i ratlladura de llimona, mesclam de nou. Ara anam afegint poc a poc la farina i la nata. Batem de nou uns 2 minuts. Afegim els cranberries i integram amb la massa amb una espàtula. Distribuim la massa en un motlle de Bundt Cake engreixinat (jo li pos oli i un poc de farina). Ho enfornam a 180º durant uns 50 minuts, primer amb calentor de baix fins que pugi i els 10 darrers minuts dalt i baix. Traiem i deixam refredar, desmotllam.

































Per a fer els glasejats simplement hem de mesclar el suc de llimona/sirop de gerds i aigua amb el sucre glacé, fins que la consistència sigui la desitjada, no ha de quedar massa dura ni tampoc molt líquida. Quan el Bundt és fred, distribuim el glasejat de llimona per sobre. Decoram amb cranberries. Deixam assecar (unes hores o tot un vespre), per a posar la decoració amb el glasejat de gerds per sobre (jo ho vaig fer amb un biberó amb boqueta fina).

I aquí les protagonistes, les meves tres llimones d'enguany!


dijous, 15 de març de 2012

Lasanya de llenties amb salsa de formatge


Aquest mes la Recepta del 15 està dedicada a les llenties, una llegum que permet infinitat de variacions i plats. Jo he optat per fer una recepta que tenia pendent i que me feia ganes tastar, una lasanya de llenties amb salsa de formatge. La idea la vaig collir d'un fulletó de la marca Luz de Vida sobre llenties vermelles que vaig collir a la tenda d'alimentació natural que sol anar. És una lasanya la mar de gustosa que res ha d'envejar a les farcides de carn, de fet crec que m'ha agradat més aquesta opció vegetariana. Per embullar-me un poc més, i com no tenia fulles de lasanya, vaig decidir fer pasta fresca jo mateixa, cosa que no és gaire difícil, allò complicat és donar-li formes sense tenir la màquina idònia. El resultat ha estat bo, però el farciment no era tan abundant com pensava, així qeu les capes van quedar un poc primes. Però bé, tot és una experiència.

Ingredients

Pasta fresca
* 2 ous grans
* 200 gr farina
* 1 Cd oli d'oliva

Lasanya de llenties
* 300 gr llenties pelades
* 1 ceba
* 2 alls
* 5 xampinyons
* 100 gr tomàquet triturat
* 1 Cd salsa de soja
* 2 Cd oli de sèsam
* Orenga
* Formatge mozzarella ratllat

Salsa de formatge
* 1/2 ceba
* 2 Cd farina
* 200 ml llet
* 1 Cd mantega
* 200 gr formatge mallorquí
* Nou moscada
* Sal
* Prebe bo
* Un polsí de prebe vermell
* Grans de mostassa


































Per a fer la pasta fresca: mesclam els ingredients i amassam (KitchenAid o manualment) durant tres minuts fins que siguin integrats. Feiem una bolla, embolicam amb paper film i reservam 15 minuts a la gelera. Traiem i aplanam amb el rodell, hem d'aconseguir una capa molt fina (això és un poc difícil sense la màquina de pasta). Tallam les làmines de lasanya en la mesura desitjada. Abans de muntar la lasanya, les podem bullir un minut en aigua, anant alerta que no es desfacin.

Per a fer el farcit: Primer hem de fer les llenties. Picam mitja ceba i la sofregim en oli d'oliva dins una olla. Hi afegim les llenties pelades i ho cobrim amb aigua, deixam coure 20 minuts, fins que són fetes, si fa falta afegim més aigua. Aturam el foc, hi posam una cullerada de salsa de soja i remenam, deixam refredar. Mentre preparam la resta de verdures. Picam la altra mitja ceba i els alls, i ho sofregim en oli de sèsam dins una pella. Rentam i picam els xampinyons i ho afegim, ho deixam coure. Hi posam una cullerada de salsa de soja, la salsa de tomàquet i les llenties cuites, ho mesclam i deixam coure un poc més. Reservam.

Per a la salsa de formatge: en una olla fonem la mantega i sofregim mitja ceba picada. A continuació agregam la farina i deixam coure un poc. Anam posant la llet poc a poc i sense deixar de remenar, coent fins que espessi. Ara afegim nou moscada, sal, prebe bo, prebe vermell i un parell de grans de mostassa. Finalment afegim el formatge a daus i remenam fins que es foni. Reservam.

Muntatge: dins una font de forn untada amb oli, anam posant capes de farcit i pasta fins que acabem el farcit. Per sobre hi posam la salsa de formatge ben repartida, formatge ratllat i orenga. Ho posam al forn (170º) durant uns 15-20 minuts fins que sigui ben gratinat.



diumenge, 11 de març de 2012

Orange & Choc Marble Cake

































Primer de tot vull a agrair tots els seguidors del bloc el vostre suport, ja som 100, això és bona senyal! Gràcies! I per celebrar-ho avui toca un nou repte, del bloc de rebosteria d'una amiga, Besos de Azúcar, que proposa fer un pastís tipus marble. Jo vaig fer un Bundt fa un temps, així que en aquesta ocasió he triat una altra recepta, un pastís que combina dos aromes fantàstics, xococlata i taronja, cobert amb un glasejat de taronja. És facil de fer, esponjós i aromàtic, a més la massa és d'oli, per variar un poc. Aquí teniu la recepta.

Ingredients (per un cake gran o dos petits)

Cake de taronja i xocolata
* 3 tasses de farina
* 3 ous
* 2 tasses de sucre
* 1 tassa de llet
* 1 Cd llevat químic
* 100 gr xocolata fondant
* 2 cdt cacau en pols
* 1 Cd mantega
* Suc d'una taronja
* Ratlladura de pell d'una taronja

Glasejat de taronja
* 200 gr sucre glacé
* Suc d'una taronja
* Ratlladura d'una taronja
* 100 ml nata líquida
* Xocolata ratllada per decorar

Primer hem de batre els ous amb el sucre, amb les barnilles elèctriques, fins que quedi una massa espumosa. Hi afegim la llet i l'oli de gira-sol i seguim batent. A continuació agregam la farina (amb el llevat) poc a poc en forma de pluja fins que queda la massa ben integrada. Repartim la massa en dos bols. Fonem la xocolata amb la mantega al microones i ho agregam a un dels bols, juntament amb el cacau en pols, mesclam bé la massa de xocolata fins que sigui homogènia. A l'altre bol hi posam el suc i ratlladura de taronja i mesclam bé. A un motlle de cake untat amb oli de gira-sol hi posam la massa de taronja i després de xocolata a sobre. Amb un ganivet anam fent formes circular per crear l'aspecte de marbre típic. Enfornam durant uns 40-45 minuts, fins que el cake és ben cuit (ho podem comprovar amb un escuradents, si surt net ja és cuit). El traiem del forn i el deixam refredar.

Per fer el glasejat mesclam la nata amb el suc i ratlladura de taronja. Anam agregant el sucre glacé i remenant fins que la consistència sigui la desitjada, ha de quedar tipus mel. Quan el cake és fred hi posam per sobre el glasejat i ho decoram amb xocolata ratllada.




dijous, 8 de març de 2012

Truita d'espàrecs salvatges

































Avui duc una recepta mooolt senzilla. Aprofitant els ingredients casolans que tenc a casa, i ja que és temporada, avui he dinat aquesta truita d'espàrecs. Un plat senzill, fàcil de fer, sa i gustós. Jo no sol anar a collir espàrecs, més que res per manca de temps, però aquests són ben salvatges, els va collir el meu predí. I vosaltres, anau a collir espàrecs?

Ingredients

* 6 ous
* 1/2 ceba
* 1 manat gran d'espàrecs
* 1 raig de llet
* Sal
* Prebe bo
* Oli d'oliva

Rentam els espàrecs i els deixam una estona en remull en aigua perquè perdin un poc l'amargor. Passat un temps els tallam la part més dura i la ersta ho tallam a bocins d'uns 3 dits. Sofregim els espàrecs i la ceba picada dins una paella amb oli d'oliva, a poc foc, fins que siguin cuits. Finalment batem els ous, afegim un raig de llet, sal i prebe bo, i els abocam dins la paella amb els espàrecs. Deixam coure a foc no massa alt, tapada. Li donam la volta anant alerta i la coem per l'altra costat. Llesta!

dilluns, 5 de març de 2012

Bundt Cake de Coco

































Ja era hora de tornar a fer un Bundt Cake! tenc tantes receptes recopilades que en podria fer una cada dia i no acabar mai! Avui però n'he fet una un poc improvitzada, un Bundt Cake de Coco, ja que tenia mig pot de llet de coco a la gelera, així que l'havia d'aprofitar. Per això vaig seguir la recepta del Bundt que més m'agrada, el de Llima i Llimona, i l'he adaptada. És un pastís molt esponjós i aromàtic, que ens recorda ambients paradisíacs, exòtics, i amb el toc dolç del glasejat és tot un pecat, 100% recomanable, i no és gens difícil de fer.

Ingredients

Massa
* 1 tassa mantega
* 2 tasses sucre
* 6 ous
* 200 ml llet de coco
* 1 Cd llevat químic
* 3 tasses de farina
* 1/2 cdt essència de coco
* 2-3 Cd coco ratllat

Glasejat
* 100 ml llet de coco
* 200 gr sucre glacé
* 1/2 cdt essència de coco
* Coco ratllat

































Encalentim el forn a 200 º. Per a fer la massa batem amb les varetes elèctriques la mantega que tenim a temperatura ambient amb la llet de coco, durant 2 minuts. A continuació hi afegim el sucre i seguim batent, fins que la mescla blanquegi. A continuació anam afegint els ous, un a un i batent després de cada incorporació. Hi incorporam l'essència de coco i la ratlladura de coco, al gust, mesclam bé. Finalment anam incorporant la farina (amb el llevat) poc a poc i batent continuament fins que és tota integrada en la massa. Disposam dins un motlle de Bundt Cake engreixinat i enfornam a 180º durant una hora aproximadament (uns 30 minuts de baix i la resta de temps de dalt i baix). Quan és cuit (podem provar-ho amb un escuradent, si surt net és cuit) el traiem i deixam refredar al motlle 10 minuts, posterioment el desmotllam i deixam refredar del tot.

Per a fer el glacejat mesclam la llet de coco amb el sucre i essència (si volem potenciar el sabor), fins que la quedi una textura tipus mel, la massa que ha de quedar un poc líquida. Podem modificar la seva duresa afegint més sucre glacé per fer-la més densa o més llet a per fer-la més líquida. Quan el pastís és mig fred disposam per sobre amb una cullera el glasejat. Decoram amb un poc de coco ratllat per damunt.

Aquí vos en deix un bocinet!



dijous, 1 de març de 2012

Magdalenes de Nata

































De nou toca fer provisions per al berenar de la setmana, aquest vegada he optat per fer unes magdalenes. Cercant entre les receptes pendents, he trobat aquestes magdalenes de nata que me van pareixer una recepta interessant, són del bloc PequeRecetas. La recepta és senzilla, simplement hem seguir les passes i batre bé els ingredients. Són ben esponjoses i suaus, amb el sabor tradicional de les magdalenes casolanes, un dolç ideal per a començar el dia.

Ingredients

* 175 gr farina
* 1/2 sobre de llevat químic (8 gr)
* 2 ous
* 125 gr sucre
* 125 gr oli de gira-sol
* 50 ml nata per muntar
* Ratlladura d'una llimona
* Sucre per decorar

 































Primer hem de batre amb les barnilles elèctriques el sucre amb els ous, durant uns 7 minuts. A continuació hi afegim la ratlladura de llimona i seguim batent durant 6 minuts. Ara hi posam l'oli de gira-sol i la nata i batem a velocitat més baixa durant 3 minuts. Finalment afegim la farina i el llevat i integram, sense batre de més. Deixam reposar la massa una hora a la gelera. Passat el temps encenem el forn a 250º. Posam la massa dins motlles de magdalena de paper (dins un motlle de metall de magdalenes) emplenant 3/4 parts dels motlles. Per sobre de cada una hi posam una cullerada de sucre. Quan el forn és calent enfornam les magdalenes (calor de baix) fins que són ben pujades (10 minuts aproximadament), finalment les coem un poc de dalt perquè es daurin. Les traiem i deixam refredar.

Aprofit per mostrar-vos les primeres flors que han sortit al jardí, unes fressies, de les meves preferides, m'encanten els colors i l'aroma que desprenen. Pareix que el bon temps ja s'acosta, avui fa un soleiet!