dilluns, 27 de setembre de 2010

Ensalada de quinoa y sésamo

La quinoa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la familia de las quenopodiáceas, a la que también pertenecen la remolacha, las espinacas y las acelgas. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.

Buscando recetas de quinoa encontré esta en Biomanantial, dónde hay varias recetas con quinoa, la probé y no está mal ;)

- 250 gr quinoa
- 1/2 litro de agua
- Zumo de medio limón
- 2-3 Cd Aceite de sésamo
- 1 pepino
- 1 cebolla
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- 2 cd sésamo tostado

 Hervir la quinoa en agua, siendo el agua el doble de medida que la quinoa. Una vez hervida, cuando absorbe todo el agua y adquiere un tono transparente, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Picar el pepino, cebolla y perejil finos. Colocamos la quinoa en una fuente o ensaladera, añadimos el zumo de limón y removemos para que los granos de suelten. A continuación mezclamos el resto de los ingredientes y al final añadimos sésamo tostado por encima.

diumenge, 26 de setembre de 2010

Paté d'albergínia i sèsam

Feia temps que volia provar de fer un paté vegetal i com tenia albergínies he fet aquesta recepta que he vist  per internet. És ideal per prendre amb pa torrat o picos.

Ingredients
- 2 albergínies grans
- 4 alls grans
- Julivert picat
- 2-3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de sèsam
- Suc de 1/2 llimona
- Sal
- Prebe bo
- 1 cullerada de pa ratllat


Rentam les albergínies i les posam a una font amb oli, també hi posam els alls amb un xap al mig, ho ficam al forn durant 40 minuts. Quan està cuit ho traiem i deixam refredar. Mentre torram el sèsam al forn o a una pella sense oli, fins que es dori, el picam i el mesclam amb un poc d'aigua obtenint una pasta, la reservam. Després llevam la pell de les albergínies  als alls i ho incorporam a la batedora amb la resta dels ingredients. Batem fins obtenir una massa homogènia i ho reservam a la gelera.


divendres, 24 de setembre de 2010

Muffins de carabassí i coco

S'altre dia vaig "inventar" una recepta de muffins,  collint com exemple els muffins de carabassa del blog Cuinant, i adaptant-los als ingredients que tenia a casa. Com tenia carabassí vaig emprar-lo per a fer els muffins i per aromatitzar-los vaig usar coco ratllat. Són esponjosos, amb un gust suau i diferent.

Ingredients

- 200 gr carabassí
- 2 ous
- Coco ratllat
- 200 gr sucre
- 150 gr farina
- 80 gr Oli de gira-sol
- 1/2 sobre de llevat en pols
- 1 culleradeta de gingebre en pols
- Un pessic de sal


Pelam el carabassí i el tallam en trossos, el ficam al microones durant uns 10 minuts. Un cop fet el posam a la batedora amb el sucre, els ous, l'oli, el gingebre i la sal.  Ho batem perquè es mescli bé. A part  en un bol mesclam la farina amb el llevat i ho anam afegint poc a poc a la mescla anterior, aconseguint una massa homogènia i sense grums. Afegim el coco ratllat (2-3 cullerades) i remenam de nou. Col·locam la massa en motlles de muffin (emplenant 2/3 parts), jo vaig decorar la part superior amb un poc de coco ratllat. Finalment ho ficam al forn encalentit a 180º durant una mitja horeta.

Bon profit!

dimecres, 22 de setembre de 2010

Coca de iogurt i poma

Avui publico una recepta que sempre fa ma mare. Aquesta coca és molt fàcil i ràpida de fer, a més d'estar boníssima. El que està molt bé són les mesures, que es prenen amb el pot del propi iogurt, així no hem de cercar el mesurador.

Ingredients
  • 1 iogurt (coco, natural, etc.)
  • 2 mesures de sucre blanc
  • 3 mesures de farina
  • 1/2 mesura d'oli d'oliva
  • 3 ous
  • Canyella en pols
  • 1 o 2 pomes ratllades
  • 2 culleradetes de llevat en pols


Mesclam tots els ingredients, excepte la poma, fins obtenir una massa homogènia. Finalment afegim la poma ratllada a la mescla i la canyella ho remenam bé. Ho disposam dins un motlle de coca engreixat i ho posam al forn, prèviament pre-encalentit, a 170º durant uns 40 minuts.

dilluns, 20 de setembre de 2010

Bombones de frambuesa

El otro día hice por primera vez bombones y la verdad es que estaban muy buenos. En el blog Mi dulce tentación vi los bombones rellenos de Petazetas, fantásticos! y se me ocurrió variar un poco el relleno incorporando frambuesas.

Se necesita
- Molde de bombones o cubitera
- Frambuesas liofilizadas
- 150 gr chocolate fondant
- 150 gr chocolate blanco
- Colorante rojo

Ponemos el chocolate fondant al baño maría para que se funda y damos una capa en los huecos del molde, que queden bien cubiertas las paredes, lo metemos en el congelador 10 minutos. Al pasar el tiempo damos otra capa por si han quedado huecos de las paredes sin cubrir y de nuevo al congelador 10 minutos. Fundimos el chocolate blanco al baño maría, echamos 3 gotas de colorante rojo para que la mezcla quede de color rosa, picamos un puñado de frambuesas y las incorporamos, removemos bien. Rellenamos los bombones con la mezcla dejando une espacio en la parte superior para la cobertura y de nuevo al congelador 10 minutos. Finalmente cubrimos la base con chocolate fondant para que queden bien sellados y lo dejamos 30 minutos en el congelador. Pasado este tiempo pasamos a la nevera el molde, cubierto con un film para que no coja olores y al cabo de un rato los desmoldamos con cuidado y los conservamos tapados en la nevera. Antes de servir dejamos 10 minutos fuera de la nevera para que el relleno quede más blandito.

diumenge, 19 de setembre de 2010

Montadito de formatge de cabra i confitura

Ahir vaig dur a terme un plat que tenia en el cap des que vaig fer les confitures d'estiu. I era tan senzill com combinar el formatge de cabra amb el toc dolç de les confitures de carabassí i figa a la vainilla. El resultat va quedar molt gustós i amb un sabor idoni, entre el dolç i el salat, que ho converteix en un entrant diferent.

- Confitura de carabassí
- Confitura de figues a la vainilla
- Mini tostades integrals
- Rulo de cabra petit

Fer els montaditos amb les tostades a baix, a sobre una tallada de rulo de cabra, coronat per una culleradeta de confitura, anant alerta que no s'escampi massa o regalimi. Podem combinar les dues confitures, fent la meitat de cada una.

dissabte, 18 de setembre de 2010

Ragout de Jabalí (by Noé)

No habíamos hecho nunca un plato con carne de Jabalí, sólo lo habíamos probado en Albacete y nos encantó. Así que ayer nos decidimos a comprar carne de jabalí y probar de hacer una receta de las que venían en el folleto junto con la carne. El Jabalí es una carne de caza, que presenta un color rosado y su sabor es más fuerte que las carnes convencionales, se suele preparar en guisos o en conserva.


- Carne de Jabalí
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- tomillo, perejil, laurel
- Caldo de carne (1 vaso)
- Mermelada de ciruela o grosella
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de margarina
- Aceite de oliva
- Brandy
- Sal gorda

Debemos dejar la carne en adobo unas 12 horas en la nevera, la metemos en un bol con sal gorda, una cebolla grande troceada, una zanahoria cortada a rodajas, unos tallos de perejil, una ramita de tomillo, media hoja de laurel, una pizca de pimienta molida, un par de cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de Brandy. Pasado este tiempo freímos los trozos de carne en aceite y los ponemos en una cacerola con el jugo de la carne frita. Lo ponemos a fuego medio, añadiendo las verduras y el jugo del adobo. Cuando la carne esté blanda la apartamos, colamos el caldo y lo ponemos a reducir en un cazo a parte. En una sartén ponemos de nuevo las verduras, una cucharada de harina, el vaso de caldo de carne, 1 cucharada de margarina, 1/2 vaso de brandy y una cucharadita de mermelada de ciruela o grosella. Removemos bien y lo dejamos al fuego 15 minutos más. Cuando el caldo se ha reducido lo añadimos a la sartén. Finalmente añadimos la carne y removemos, dejamos 2 minutos y servimos. El plato de Ragout se puede acompañar de patatas, arroz hervido o puré de manzana.



dimarts, 14 de setembre de 2010

Confitura de figues a la vainilla















Publico una confitura que acab de fer i és mel! Ara que és el temps de les figures, podem fer una confitura per gaudir d'aquesta fruita en l'hivern. Aquesta confitura té el sabor dolç de les figues amb un aroma a vainilla que la fa diferent i a la vegada fantàstica. Ha de ser genial per combinar amb formatge!

Es necessita:

- 1 kg figues madures
- 500 gr sucre blanc
- 1 beina de vainilla
- Suc d'una llimona

Netejam i tallam el capoll de les figues. Les trocejam i afegim el sucre, el suc de llimona i la beina de vainilla tallada longitudinalment. Ho deixam reservar un vespre, veurem que es va creant com una mel. Al dia següent ho posam al foc, suau, durant una hora. Veurem que es va espessint i collint un color més obscur. Ho deixam refredar. Si han quedat molt troços podem passar el túrmix i tornar a bollir una estona. Si han quedat troços grans de vainilla els llevam. Mentre posam els pots a bollir per esterilitzar una mitja hora. Després hi posam a dins la confitura, afegim un paper banyat d'alcohol (vodka) i els tapam. Podem fer el buit deixant un dia de boca per avall o bé tornant a bollir els pots al bany maria durant mitja hora. La confitura es pot reservar durant uns mesos o també consumir al moment.

Bon profit!

Font: El rincón de la mariposa

dilluns, 13 de setembre de 2010

Embolcalls de mongeta tendra amb formatge de cabra

Avui m'he animat a fer una recepta del blog Les receptes de St. Hilari que té un assortiment de plats d'alta cuina molt interessants. Aquesta plat combina les mongetes tendres amb el formatge de cabra, tomàquet i la salsa vinagreta, que li dona un toc diferent. La recepta no és gaire complicada, però du el seu temps i cal certa perícia per a una bona presentació, no m'ha sortit tan bonic com a l'original, però la intenció és el que compta! És un plat per quedar com artistes (a casa l'hem batiat com la progènie Chtulu XD) a més d'estar  boníssim.

- 200 gr de mongetes tendres (planes o rodones)
- Rulo de cabra
- 1 tomàquet madur
- Salsa vinagreta de mel

Netejam les mongetes, els llevam el capoll i les xapam per la meitat longitudinalment. Les posam a bollir amb aigua i sal, fins que són ben fetes. Les traiem i les deixam refredar. Un cop fredes, col·locam trossos de film a tasses i anam posant les mongetes en dues capes, quedant el centre buit. Tallam el tomàquet en daus i el posam a dins els embolcalls, després tallam un troç de formatge i el posam a sobre. Tancam els paquetets i els posam amb les tasses dins la gelera. Traiem els embolcalls de la gelera i els disposam al plat anant alerta que no es desmuntin, a sobre hi posam dues cullerades de salsa vinagreta de mel i sèsam.

Llest per servir!

diumenge, 12 de setembre de 2010

Albóndigas de rape (by Noé)

El rape es uno de mis pescados favoritos, y aunque rebozado está buenísimo, me apetecía probar otros platos con él, así que hicimos las albóndigas de rape, que están riquísimas.

Ingredientes
- 500 gr rape
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 30 gr pan rallado
- 200 gr patata hervida
- 1 huevo
- 1 cucharadita perejil picado
- 1 cucharadita pimentón dulce
- Sal
- Aceite de girasol

Lavar el rape, quitándole la piel y espinas y picarlo. Pelar el ajo y picarlo. Pelar la patata y picarla. Batir el huevo y incorporar el perejil, patata, ajo, rape, pimentón, pan rallado y sal. Trabajar la masa hasta obtener una mezcla homogénea. Ponemos aceite de girasol en una sartén y cuando esté hirviendo, vamos amasando albóndigas con la mano y la ayuda de una cucharita y las ponemos a freir. Cuando estén doradas las retiramos y listas para degustar!

dijous, 9 de setembre de 2010

Pastís de Prunes al Brandy

De nou publico una recepta de pastís, i és que són tan bons! Aquesta la vaig veure al blog Lola en la cocina  i com tenia prunes i ja n'havia fet confitura, doncs me vaig animar a fer un pastís.

PASTÍS DE PRUNES AL BRANDY
Massa
- 120 gr de farina
- 75 gr de margarina
- 2 cullerades d'aigua freda
- Una mica de sal

Farcit
- 2 ous
- 200 ml de nata líquida per cuinar
- 100 gr sucre moreno o blanc
- Canyella
- 150 ml de Brandy
- 5 prunes vermelles


Feim la massa mesclant la farina (amb una mica de sal) amb la margarina, quedant com a sorra, afagim l'aigua freda i amassam fins que quedi una massa homogènia, que deixam dins un film dins la gelera entre mitja i una hora. Posam el brandy amb dues cullerades de sucre al foc, quan el sucre es fon afegim les prunes netes i tallades en dues mitats i les deixam bollir 5 minuts. Les traiem i les deixam refredar, quan siguin fredes les pelam i les tallam en grells. Deixam bollint el brandy uns 10 minuts més i el reservam. Traiem la massa i l'aplanam amb el rodell de cuina fins a fer-la fina, la posam al motlle, ja engreixat, ben estesa pel fons i laterals, la foradam amb una forqueta i la posam al forn uns 10-15 minuts fins que estigui un poc cuita. La traiem i a dins hi col·locam les prunes a troços per tota la base. Encalentim la nata i hi afegim la mescla d'ous i sucre batut, un poc de canyella, i dues cullerades del brandy, remenam bé i afegim la mescla sobre els prunes. Posam el pastís al forn una mitja hora i després el deixam refredar. Posam un poc de brandy per damunt i llesta per menjar!

diumenge, 5 de setembre de 2010

Llampuga amb prebes

Aprofitant que és la temporada de la llampuga publico una recepta senzilla i molt gustosa.

La llampuga és un peix blau del Mediterrani que només es comercialitza a Mallorca en la temporada d'estiu. Ara a plaça la podeu trobar per un preu molt econòmic (2-3€ el quilo).

Llampuga amb prebes

Ingredients
- 1-2 llampugues a tallades
- 1-2 prebes vermells
- 1 all
- oli d'oliva
- farina
- oli de girasol
- sal
- prebe bo

Netejam la llampuga i la salpimentam.La passam per farina. A una pella posam oli de gira-sol i quan estigui calent hi posam la llampuga. Netejam i tallam els prebes a trocets, els posam a una altra pella amb un poc d'oli, sal, prebe bo i l'all tallat a làmines. Quan la llampuga és ben frita la posam a un plat gran, i quan els prebes estan frits els posam per sobre.

Bon profit!

dissabte, 4 de setembre de 2010

Zorbas el griego

Avui vull recomanar un restaurant que vaig tastar ahir, després de la recomanació que m'havien fet.

Zorbas el griego, com indica el seu nom, és un restaurant de cuina grega que està en el barri de Santa Catalina de Palma (C/ San Magí 84). Està ambientat en el món grec clàssic, hi ha reproduccions d'escultures, pintures, donant un ambient acollidor. El menjar és bastant bo i la relació qualitat preu és bona, no és massa car i les racions són abundants. Varem tastar el combinat d'entrants freds que inclou: crema d'albergínies, fulla de parra amb arròs, tatziki (salsa de iogurt amb cogombre), mongetes, etc., la moussaka és impresionant i també les carns al grill. També tenen carta de vins grecs, varem provar el Agioritikos tinto.

100% recomanable si vos agraden els sabors mediterranis.

Vos deixo la web: Zorbas el griego

dijous, 2 de setembre de 2010

Pastís de Rem

Public una recepta que vaig veure al blog El Rincón de la Mariposa, on podreu trobar postres molt interessants. Tenia molt de rem negre i blanc que me van donar i ja no sabia què fer amb ell... així que què millor que un bon pastís!

Ingredients
- 200 gr farina
- 125 gr sucre
- 125 gr margarina
- 2 ous
- 1 culleradeta de canyella
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 500 gr de rem
- Sucre moreno
- Ametlles laminades


Feim la massa amb la farina, sucre, ous, margarina, canyella i llevat. Rentam els rems i els llevam els pinyols (si són grans). Posam la massa (queda un poc pastosa) en un motlle engreixat i enfarinat, allisam la superfície i hi posam a sobre el rem, que ocupi tota la part superior del motlle. Afegim sucre moreno per damunt i les ametlles laminades. Ho posam al forn a 175º durant una hora. El deixam refredar i llest per menjar!